I denne kategorien finnes de tilsetningsstoffene som ikke er definert som fargestoffer, konserverings, antioksidanter, konsistensmidler eller søtstoffer. Det er f.eks. antiklumpemidler, drivgasser, hevemidler, melbehandlingsmidler, overflatebehandlingsmidler, skumdempningsmidler, smaksforsterkere, krøklesalter eller surhetsregulerende midler. Disse stoffene er alle forsynt med E-nr. fra 500 og oppover.

Antiklumpingsmidler reduserer pulverprodukters tendens til å klumpe sammen, f.eks. silisiumdioksid (E 551).

Drivgasser er luftarter som brukes til å presse matvarer ut av en beholder, f.eks. dinitrogenoksid (E 942) til krem på sprayboks.

Hevemidler til bakverk, f.eks. natriumhydrogencarbonat (E 500) (natron) og ammoniumhydrogencarbonat (E 503) (hjortetakksalt).

Melbehandlingsmidler forbedrer melets bakeegenskaper, f.eks. askorbinsyre (E 300).

Overflatebehandlingmidler gir matvarene et skinnende utseende eller et beskyttende lag, f.eks. carnaubavok (E 903) til sitrusfrukter.

Skumdempningsmidler brukes for å forhindre eller redusere skumming.

Smaksforsterkere forsterker matvarens egen smak eller lukt, f.eks. mononatriumglutaminat (E 621) («det tredje krydderet»).

Krøklesalter brukes f.eks. i smelteoster til å binde vann og fordele fettet.

Surhetsregulerende midler brukes for å regulere matens surhetsgrad, f.eks. melkesyre (E 270).

Primo 2003 består gruppen av «andre tilsetningsstoffer» av:

H Su         E 500        Natriumcarbonat
H Su         E 500        Natriumhydrogencarbonat
H Su         E 500        Natriumsesquicarbonat
H Su         E 501        Kaliumcarbonat
H Su         E 501        Kaliumhydrogencarbonat
H              E 503        Ammoniumcarbonat
H              E 503        Ammoniumhydrogencarbonat
Su A         E 504        Magnesiumcarbonat
Su            E 504       Magnesiumhydroxid-
carbonat
(Magnesiumhydrogencarbonat)
Su            E 507        Saltsyre
Su            E 508        Kaliumchlorid
Su            E 509        Calciumchlorid
Su            E 511        Magnesiumchlorid
K              E 512        Stannochlorid
Su            E 513        Svovlsyre
Su            E 514        Natriumsulfat
Su            E 514        Natriumhydrogensulfat
Su            E 515        Kaliumsulfat
Su            E 515        Kaliumhydrogensulfat
Su K A      E 516        Calciumsulfat
K              E 520        Aluminiumsulfat
K              E 521        Aluminiumnatriumsulfat
K              E 522        Aluminiumkaliumsulfat
K              E 523        Aluminiumammoniumsulfat
Su            E 524        Natriumhydroxid
Su            E 525        Kaliumhydroxid
Su            E 526        Calciumhydroxid
Su            E 527        Ammoniumhydroxid
Su            E 528        Magnesiumhydroxid
Su            E 529        Calciumoxid
Su            E 530        Magnesiumoxid
A              E 535        Natriumferrocyanid
A              E 536        Kaliumferrocyanid
A              E 538        Calciumferrocyanid
H              E 541        Natriumaluminiumphosphat, surt
A K           E 551        Siliciumdioxid
A K           E 552        Calciumsilikat
A K           E 553a      Magnesiumsilikat
A K           E 553a      Magnesiumtrisilikat
A K O        E 553b      Talkum
A K           E 554        Natriumaluminiumsilikat
A K           E 555        Kaliumaluminiumsilikat
A K           E 556        Calciumaluminiumsilikat
A              E 559        Aluminiumsilikat (Kaolin)
A K           E 570        Fedtsyrer
H Su         E 574        Gluconsyre
H Su         E 575        Glucono-delta-lacton
H Su         E 576        Natriumgluconat
H Su         E 577        Kaliumgluconat
H Su         E 578        Calciumgluconat
K              E 579        Ferrogluconat
K              E 585        Ferrolactat
S              E 620        Glutaminsyre
S              E 621        Mononatriumglutaminat
S              E 622        Monokaliumglutaminat
S              E 623        Calciumdiglutaminat
S              E 624        Monoammoniumglutaminat
S              E 625        Magnesiumdiglutaminat
S              E 626        Guanylsyre
S              E 627        Dinatriumguanylat
S              E 628        Dikaliumguanylat
S              E 629        Calciumguanylat
S              E 630        Inosinsyre
S              E 631        Dinatriuminosinat
S              E 632        Dikaliuminosinat
S              E 633        Calciuminosinat
S              E 634        Calcium-5’-ribonucleotider
S              E 635        Dinatrium-5’-ribonucleotider
S              E 640        Glycin
S              E 640        Natriumglycinat
Sk            E 900        Dimethylpolysiloxan
O E 901 Bivoks, hvitt og gult
O              E 902        Candelillavoks
O              E 903        Carnaubavoks
O              E 904        Shellak
O              E 905        Mikrokrystallinsk voks
O              E 912        Montansyreestere
O              E 914        Oxideret polyethylenvoks
M              E 920        Cystein
K              E 927b      Carbamid
Ko            E 938        Argon
Ko            E 939        Helium
Ko D         E 941        Nitrogen
D              E 942        Dinitrogenoxid
Ko            E 948         Oxygen
SØ            E 950-E 967 Se Søtestoffer
K              E 999        Quillaiaekstrakt
K              E 1103       Invertase
Ko            E 1105        Lysozym
K             E 1200        Polydextrose
K             E 1201        Polyvinylpyrrolidon
K             E 1202        Polyvinylpolypyrrolidon
K             E 1404        Oxideret stivelse
K             E 1410        Monostivelsephosphat
K             E 1412        Distivelsephosphat
K             E 1413        Phosphateret distivelsephosphat
K             E 1414        Acetyleret distivelsephosphat
K             E 1420        Acetyleret stivelse
K             E 1422        Acetyleret distivelseadipat
K             E 1440        Hydroxypropylstivelse
K             E 1442        Hydroxypropyldistivelse-phosphat
K             E 1450        Stivelsenatriumoctenylsuccinat
K             E 1451        Acetyleret oxideret stivelse
K             E 1505        Triethylcitrat
K             E 1518        Glyceryltriacetat

A  = Antiklumpningsmiddel
An = Antioxidant
D  = Drivgass
F  = Fargestoff
H  = Hevemiddel
Ku = Konserveringsmiddel
M  = Melbehandlingsmiddel
O  = Overflatebehandlingsmiddel
Sk = Skumdempningsmiddel
S  = Smagsforsterker
Sm = Smeltesalt
Su = Surhetsregulerende middel /syre
Sjø = Søtstoff
K = Konsistensmiddel, emulgator, fortykningsmiddel, fuktighetsbevarende middel, fyllemiddel, geleringsmiddel, modifisert stivelse eller stabilisator.