Antioksidanter forhindrer oksidering. Luftens oksygen kan gjøre olje og fett harsk og dermed uspiselig. Det kan unngås ved å tilsette maten antioksidanter som forhindrer oksidering og på den måten forlenger holdbarheten. Antioksidanter forhindrer også misfarging av skrelte frukter og grønnsaker.

Primo 2003 finnes følgende antioksidanter:

An Su M      E 300        Ascorbinsyre
An Su         E  301       Natriumascorbat
An Su         E 302        Calciumascorbat
An              E 304       Ascorbylpalmitat
An              E 304       Ascorbylstearat
An              E 306       Tocopherolrig ekstrakt
An              E 307       Alfa-tocopherol
An              E 308       Gamma-tocopherol
An              E 309       Delta-tocopherol
An              E 310       Propylgallat
An              E 311       Octylgallat
An              E 312       Dodecylgallat
An              E 315       Erythorbinsyre
An              E 316       Natriumerythorbat
An              E 320       Butylhydroxyanisol (BHA)
An              E 321       Butylhydroxytoluen (BHT)
An K           E 322       Lecithiner
An Su         E 325       Natriumlactat
An Su         E 326       Kaliumlactat
An Su         E 327       Calciumlactat
An Su         E 330       Citronsyre
An Su Sm   E 331       Mononatriumcitrat
An Su Sm   E 331       Dinatriumcitrat
An Su Sm   E 331       Trinatriumcitrat
An Su Sm   E 332       Monokaliumcitrat
An Su Sm   E 332       Trikaliumcitrat
An Su Sm   E 333       Monocalciumcitrat
An Su Sm   E 333       Dicalciumcitrat
An Su Sm   E 333       Tricalciumcitrat
An Su H     E 334       Vinsyre
An Su H     E 335       Mononatriumtartrat
An Su H     E 335       Dinatriumtartrat
An Su H     E 336       Monokaliumtartrat
An Su H     E 336       Dikaliumtartrat
An Su H     E 337       Natriumkaliumtartrat
An Su Ko   E 338       Phosphorsyre
An Su O     E 339       Mononatriumphosphat
An Su O     E 339       Dinatriumphosphat
An Su O     E 339       Trinatriumphosphat
An Su O     E 340       Monokaliumphosphat
An Su O     E 340       Dikaliumphosphat
An Su O     E 340       Trikaliumphosphat
An Su O H  E 341       Monocalciumphosphat
An Su A O  E 341       Dicalciumphosphat
An Su A O  E 341       Tricalciumphosphat
K               E343        Monomagnesiumphosphat
K               E343        Dimagnesiumphosphat
An Su         E 350      Natriummalat
An Su        E 350       Natriumhydrogenmalat
An Su        E 351       Kaliummalat
An Su        E 352       Calciummalat
An Su        E 352       Calciumhydrogenmalat
An Su        E 353       Metavinsyre
An Su        E 354       Calciumtartrat
Su             E 355       Adipinsyre
Su             E 356       Natriumadipat
Su             E 357       Kaliumadipat
Su             E 363       Ravsyre
An Su        E 380       Triammoniumcitrat
K  An         E 385       Calciumdinatriumethylen-
diamintetraacetat
(Calciumdinatrium-EDTA)

A  = Antiklumpningsmiddel
An = Antioxidant
D  = Drivgass
F  = Fargestoff
H  = Hevemiddel
Ku = Konserveringsmiddel
M  = Melbehandlingsmiddel
O  = Overflatebehandlingsmiddel
Sk = Skumdempingsmiddel
S  = Smaksforsterker
Sm = Smeltesalt
Su = Surhetsregulerende middel /syre
Sjø = Søtstoff
K = Konsistensmiddel, emulgator, fortykningsmiddel, fuktighetsbevarende middel, fyllemiddel, geleringsmiddel, modifisert stivelse eller stabilisator.

(Besøkt 39 ganger, 1 besøk i dag)