Ingredienser

2 kg ferske blåskjell
2 ss hakket løk
2 fedd hvitløk
1 / 2 ts timia
3 dl champagne eller musserende vin
3 dl fiskekraft
4 dl fløte
1 stor purre.

Tilberedning

Vask skjellene godt og kast dem som er knust.

Fres løk i litt smør og tilsett hakket timian og hvitløk. Ha så på skjellene, fiskekraft og vin.

Kok opp og la fosskoke uten lokk i et minutt, til skjellene har åpnet seg.

Sil av kraften og kok opp med fløte. Suppen kan ev. jevnes med litt maisenna utrørt i vann.

Rens skjellene og legg kjøttet i en suppeterrin. Smak til suppen og ha i fine strimler av purre, la det koke et halvt minutt.

Hell over skjellene i terrinen og server suppen glovarm.