Mer om emnet: Blodpølse
Blodpølse er en kategori av pølser som er laget med dyreblod, spesielt griseblod. Hva slags type kjøtt eller korn som brukes som fyll i blodpølsen kan variere mellom forskjellige regioner og kulturer. I Norge er dette en tradisjonell rett, som går flere hundre år tilbake i tid. Dette er en rett som oftest serveres på koldtbord eller som snacks, og sjeldent som et hovedmåltid.
I mange århundrer, da man slaktet dyr på gården, var det viktig å utnytte hele dyret. Ingenting skulle gå til spille, selv ikke blodet. Dermed ble blodpølsen oppfunnet, som en måte å bruke blodet på. Det skulle vise seg at dette ikke bare var en praktisk løsning, det var også en smaksrik og næringsrik rett. Så selv om man i dag ikke trenger å utnytte hver eneste del av dyret på samme måte, lever tradisjonen med blodpølser videre.
Blodpølsen har gjennom historien blitt sett på som en fattigmannskost, men dette perspektivet har endret seg over tid. I dag verdsettes blodpølse for dens unike smak og forbindelsen til historiske matlagingsmetoder. Ofte serveres blodpølse ved siden av annen type mat på koldtbordet, for eksempel med syltetøy eller eplemos.
Til tross for sin rike historie, er blodpølsa en rett som for mange kan virke litt skremmende. Tanken på å spise noe laget av blod kan være litt avskrekkende for noen. Men det er viktig å merke seg at blodpølsa ikke smaker av blod. Smaken er ofte mer karakteristisk av de andre ingrediensene som brukes, som for eksempel løk, byggryn eller poteter. Konsistensen er heller ikke som ren blod, men heller mer som en vanlig pølse.
Ved å spise blodpølse bidrar man også til et mer bærekraftig kosthold. Ved å utnytte hele dyret – inkludert blodet, bidrar vi til å redusere matsvinn. I tillegg er blod en god kilde til jern og andre næringsstoffer. Selv om blodpølse kanskje ikke er for alle, representerer den en viktig del av vår matkultur og historie.
I dagens Norge er det flere lokale produsenter som lager sin egen unike variant av blodpølse. Med stigende interesse for lokal, håndlaget mat, setter disse produsentene blodpølse på menyen igjen. Noen produsenter lager også alternative versjoner for de med spesielle diettbehov, for eksempel glutenfri blodpølse. Så selv om blodpølse kanskje er en av de mer uvanlige rettene i det norske kjøkken, er det tydelig at denne gamle tradisjonen fortsatt lever videre.