Molykelære oppskrifter - oppskrift

>

Molekylær gastronomi er utrolig spennende for den som vil lage noe mer enn vanlig mat. Det åpner opp en helt ny verden av smak og syn når man kreerer retter etter slike oppskrifter. Den molekylære gastronomien fokuserer på gastronomiens minste deler og på de mange delprosessene, som tilberedning, servering og konsumering av et måltid omfatter: – Tilberedning – hvordan endrer maten karakter og smaker under tilberedning? – Sansepåvirkning – hvordan oppfatter vi smak , lukt og utseende ? – Hjernens fortolkning – hvordan fortolkes sansepåvirkningene våre? – Gastronomisk innovasjon – bruk av kjemisk kunnskap til utvikling av nye retter og metoder til tilberedning.