Ingredienser

To sjalottløk
1-2 dl estragoneddik
frisk eller tørket estragon
2 eggeplommer
200-300 g klaret smør

Finhakk eller riv to sjalottløk.
Surr dette i en panne med litt estragoneddik ca 1 dl og gjerne frisk estragon.

Smelt smøret

Tilberedning

Varm en panne overvannbad.
Pass på at bunnen ikke er borti vannet.
Ha opp to eggeplommer og visp som en gal, gjerne med mikser.
Visp inn en del av eddikblandingen og begynn og spe litt etter litt med det klarete smøret.
Sausen vil nå tykne. Nå kan du smake den til med salt og pepper evt litt mer eddik og estragon.
Sausen skla være varm men ikke koke.

Hvis den skiller seg begynn på nytt med en ny eggeplomme og spe med den skilte sausen mens du visper kraftig.

(Besøkt 4 969 ganger, 1 besøk i dag)