Er sushi det samme som rå fisk?

Mange forbinder begrepet sushi med kokt ris og rå fisk, noe som er helt feil. Faktisk er sushi det japanske ordet for ris tilført riseddik, og det er ingenting i veien for at tilbehøret, som ofte består av enten skalldyr, fisk eller tang, kan være varmetilberedt på en eller annen måte. Det normale er koking, steking eller marinering, men det finnes også frityrstekte varianter. Man kan også bruke andre ting enn råvarer enn dem fra sjøen på sushi, blant annet er kjøtt, egg, sopp og grønsaker populært. Sushi med forskjellig tilbehør ferdig til å spise kalles makisushi og re inndelt i flere varianter. Avhengig av utforming, ingrediens og smak. Det brukes normalt ikke krydder i sushi utover enkelte varianter med chili og den tradisjonelle wasabien.

Mer om: Er sushi det samme som rå fisk?

Mange tror at sushi er synonymt med rå fisk, men sannheten er at sushi ikke nødvendigvis betyr rå fisk. Sushi er et japansk ord som bokstavelig talt betyr «sur ris», og stammer fra en gammel konserveringsmetode. I tradisjonell forstand er det en japansk rett som er laget av ris, kombinert med ulike ingredienser, inkludert fisk, men ikke begrenset til det.

Sushi kommer i mange varianter og stiler, og ikke alle inneholder rå fisk. For eksempel er det sushi-varianter som bruker grillet fisk eller sjømat, stekt tofu, grønnsaker og noen ganger til og med frukt. Nigiri og sashimi er oftest assosiert med rå fisk, men disse er spesifikke typer sushi og representerer ikke helheten av dette kulinariske fenomenet.

Sashimi, mens mange forveksler det med sushi, er teknisk sett bare skiver av rå fisk eller sjømat, servert uten ris. Så mens denne typen servering kan innebære rå fisk, betydningen av sushi som en helhet går utover bare rå fisk.

I moderne sushi, særlig i vestlige land, er det etterhvert blitt mer vanlig med bruk av ingredienser som kylling, biff og tempura-reker. Så sushi har blitt en kulinarisk hybrid, tilpasset lokale smaker og preferanser, men beholder fortsatt sin distinkte stil og presentasjon.

Til slutt, sushi er en kulinarisk kunstform med en lang historie, og mens rå fisk absolutt er en viktig del av mange sushi-varianter, er det flere andre ingredienser og teknikker involvert. Så selv om rå fisk ofte er sentralt i sushi, er det viktig å huske at sushi som helhet ikke nødvendigvis betyr rå fisk.