Ingredienser

1 slagside
500 g fårekjøtt fra hals og nakke
salt
nykvernet sort pepper
1 løk, finhakket

Tilberedning

Skjær et mest mulig rektangulært rulleskinn av en slagside fra får.

Skjær lange kjøttstrimler fra hals/nakke som er nesten like lange som rulleskinnet.

Legg et lag med kjøttstrimler på den ene halvdelen av rulleskinnet. Dryss over salt, pepper og løk. Dette gjøres mellom hvert kjøttlag til rulleskinnet er fullt, men ikke så fullt at det ikke kan legges sammen.

Legg den andre halvdelen av rulleskinnet over kjøttstabelen, og sy rullen sammen med nål og bomullstråd.

Fårerullen skal ligge i salt til den er gjennomsaltet, ca 14 dager. Kok den i ca 45 minutter og legg den i press, slik at den holder godt sammen.