Gammelsalta sei er et eksklusivt produkt som er resultat av tid-krevende og nøyaktig arbeid.

Fremgangsmåten i tillagingen er tørrsalting i tette kar. Fisken ble ikke bløgget på feltet, noe som trekkes fram som særdeles viktig.

Tollekniv var tradisjonelt eneste redskap. Etter to år i saltlake var den aller best.

Da var den «rød og sprø» og av den beste kvalitet hvis alt hadde klaffet.
Gammelsalta sei vanner du ut et døgn før du koker den på samme vis som hjellosing.  Tilbehøret er gjerne gulrotstuing og bacon.

(Besøkt 1 057 ganger, 1 besøk i dag)