Ingredienser

2 gulrøtter
1 stor løk
1 purre
1/4 kålrot
1/4 sellerirot
600 g salt svineknoke
salt og nykvernet sort pepper
1 dl seterrømme eller crème fraîche
1 ts. revet fersk pepperrot

Tilberedning

Svineknoken legges i vann og kokes mør i ca. halvannen time. Ta ut knoken, avkjøl og plukk i biter. Kokevannet er god base for suppen.

Grønnsakene skrelles og vaskes godt. Deles i små terninger. Alle grønnsakene kokes møre i kraften, smakes til med salt og pepper.

Ha pepperrot i rømmen og pisk til det blir stivt. Smak til med litt salt.

Suppen øses i en dyp tallerken med kjøttet i, legg en skje med krem oppå.