Ingredienser

1 bunt frisk dill, klippet (hold av 2 ss til sausen)
200 g sukker
100 g grovt salt
1 ss nykvernet pepper
500 g sjøørretfilet, med skinn
SENNEPSSAUS:
60 g grov sennep
2 ss klippet frisk dill
1 ½ ts hvitvinseddik
havsalt
nykvernet pepper
1 dl olje, helst saflorolje

ristet loff

Tilberedning

Bland dill, sukker, salt og pepper i en liten bolle. Legg halvparten av blandingen i bunnen av en grunn form som er lang nok til at fileten får plass. Legg fileten på saltblandingen med skinnsiden ned. Dryss resten av saltblandingen over fileten. La formen stå i kjøleskapet i 3 dager. Hell fra væsken som dannes, ca hver 12. time.

Lag sennepssausen like før servering. Bland sennep, dill og eddik i en liten bolle og smak til med salt og pepper. Pisk til en glatt blanding. Tilsett oljen litt etter litt under konstant pisking til blandingen samler seg og tykner.

Hell væsken fra fisken og skrap vekk eventuelle uoppløste saltpartikler. Skjær fisken på skrå i løvtynne skiver og server med sennepssaus og ristet loff.

(Besøkt 170 ganger, 1 besøk i dag)