Ingredienser

2 store egg
1 dl vann
½ dl oliven- eller rapsolje
½ dl sukker
1-2 ts flytende søtningsstoff
2 ts natron
1/4 ts salt
2 ts kanel
2 ss kokosmasse
3, 5 dl hvetemel
3 finrevne gulrøtter

Tilberedning

Pisk egg og sukker til eggedosis. Tilsett så de øvrige ingrediensen fortløpende utenom gulrøttene. Bland alt sammen. Til slutt røres gulrøttene inn.

Fylles i muffinsformer. Stekes midt i ovnen i ca 12 minutter ved 200 grader.

Tips: For glutenfrie muffins, bytt ut hvetemelet med lik mengde fint glutenfritt mel.