Ingredienser

1-1,5 kg rognebær
500 g knapt modne epler
1 kanelstang
litt muskatblomme
10 kryddernelliker
6 korn allehånde
brunt rørsukker
et glass sherry

Tilberedning

Rognebær, krydder og epler i biter dekkes så vidt med vann og småkoker til alt er godt mørt og har saftet seg. Ha alt i et sileklede natten over. Beregn ca. 300 g sukker til 1/2 liter saft. Rør sukkeret inn i den kokende saften, rør til alt er oppløst og la det koke videre på svak varme i ca. 20 min. Gjør en gelèprøve: la litt av blandingen avkjøles på en skål og se om det stivner. Hvis ikke, kok videre og prøv igjen (eller ha i litt pektin) før sherry tilsettes og gelèen fylles på små glass.