Ingredienser

1 stor boks mais evt. kornene av 3 – 4 hele kokte mais.
6 hakkede tomater evt. en boks hakkede tomater.
1 finhakket løk
3 store ss raspet ingefær
3 fedd hvitløk knust og hakket.
Chili pulver eller frisk, mengde er det smaken som avgjør.

Tilberedning

Fres først løk, hvitløk, chili og ingefær i olivenolje i en kjele. Ha deretter i maisen. Ha tomatene i til slutt. La dette koke under lokk i noen minutter. Ta deretter bort lokket og la kompotten koke inn til en passe tykk konsistens.
Smak tilslutt det hele til med salt, pepper og friske urter fra hagen.

Serveres som en selvstendig rett sammen med brød og salat, eller som tilbehør til grillmat, kylling, stekt fisk osv.

Denne oppskriften er laget av Arne Forslund Bakken på www.hagenpaakleiva.net