Moussaka

Kjøttsaus: 500 gr. kjøttdeig 1 ss. olje 1 løk 1 dl. tomatpurè 1 dl. vann (1 grønn paprika) 1 bunt persille 1 ½ ts. salt ¼ ts. pepper 2 ts. timian (el.1 ts.oregano) 1-2 hvitløksbåter ½ ts. kanel Ostesaus: 2 ss. margarin 3 ss. hvetemel 2-3 dl.melk 1 dl. yoghurt 2 egg ½ ts. salt 2-3 dl.revet hvit ost ca. 300 gr. poteterVarm oljen i en gryte og brun den hakkede løken. Tilsett kjøttdeigen og la den surre til den har skiftet farge. Bland i hvitløk, tomatpurè, vann, paprika, hakket persille og krydder, og la kjøttrøren surre under lokk ca. 10 minutter. Smelt margarinen til ostesausen. Rør inn hvetemel, og spe med melken. La dette koke 2-3 minutter. Tilsett så yoghurt og egg. Rør godt og pass på at det ikke koker nå. Bland i revet ost og smak til med salt. Skrell potetene og skjær dem i tynne skiver. Legg halvparten av potetene i et smurt ildfast fat, og fordel halvparten av kjøttrøren over. Tøm litt av ostesausen over. Legg resten av potetene og deretter resten av kjøttblandingen over. Dekk med resten av ostesausen. Legg lokk eller folie over. Sett formen i ovnen i 200 grader, ca. 1 time. Fjern lokket (folien) etter ½ time. Server evt. pariserloff til, eller grovbrød. Godt tilbehør er tomatsalat eller Feta-salat.

Mer om Moussaka

Moussaka er en tradisjonell rett fra middelhavsregionen, og er særlig kjent som en del av gresk matkultur. Den er gjenkjennelig for sin rige, smaksfulle tekstur og utseende. Rettens hovedbestanddeler inkluderer potet og aubergine, sammen med et rikelig lag av kjøttsaus, toppet med en saus laget primært av mel, smør og ost.

Aubergine som er en av hovedingrediensene i moussaka, gir retten en særegen smak samt tykkelse. Dette er i stor grad på grunn av dens evne til å suge opp smaker fra andre ingrediensene under kokeprosessen. Retten begynner ofte med å steke auberginene i en varm stekepanne før de legges lagvis i en form . Deretter kommer strimlet eller malt kjøtt, som vanligvis er lam, men også oksekjøtt kan brukes. I noen versjoner av moussaka brukes også poteter.

Kjøttsausen er en annen viktig bestanddel av moussaka, som tilfører retten dybde og smak. Den er ofte laget av tomat, løk, hvitløk og krydder, og er som regel rikelig smaksatt med urter som oregano, rosmarin og timian. Noen moussaka-elskere legger også til kanel for en litt søt og varm vri.

Den øverste delen av moussaka er laget av en bechamelsaus, som er en blanding av smør, mel og melk, sammen med revet ost. Dette gir retten en fyldig og kremet avslutning. Når moussakaen er ferdig montert, bakes den i ovnen til bechamelsausen får en gylden farge på toppen, og kjøttet er grundig gjennomstekt.

Til tross for dets rike innhold, kan moussaka også tilpasses folk med forskjellige kosthold. For eksempel, for vegetarianere, kan aubergine og poteter brukes som hovedbestanddeler, med linser eller bønner som en kjøtterstatning. Dette viser hvor allsidig og inkluderende moussaka kan være. Moussaka er uten tvil en favoritt blant elskere av middelhavsretter, og en rett som representerer skjønnheten og mangfoldet i denne regionens kulinariske skatter.