Ingredienser

1 orrfugl
50 g sukker
150 g molter
2 gulrøtter
2 løk
1 pastinakk
50 g blåmuggost
3 dl fløte
1 1/2 l vann
4 eggeplommer
laurbærblad eller hvitpepper
havsalt

Tilberedning

Legg fuglen i en kjele og hell vann over. La det få et oppkok og skum godt av. Tilsett rotgrønnsakene, pepper, salt og laurbærblad. La alt koke til kjøttet lett kan løsne fra bena. Ta fuglen opp av vannet, la den bli kald og skjær kjøttet pent av. Skjær det i 1/2 cm store biter. Kok kraften til det gjenstår ca 8 dl. Tilsett molter, reven muggost og 1 1/2 dl fløte.

La alt trekke i ca 30 minutter. Sil kraften og smak den til. Pisk resten av fløten til krem og tilsett eggeplommene. Kok opp kraften, tilsett kjøtterningene og hell over blandingen av pisket krem. Rør forsiktig. La ikke kraften koke opp påny.

(Besøkt 58 ganger, 1 besøk i dag)