Ingredienser

1 kg plommetomater
0,5 liter vann
1 dl epleeddik
2 ss honning
havsalt, fx maldon
friskkvernet hvit peber

800 g fiskefilet, f.eks helleflyndre

Pynt:
1 bunt frisk basilikum

Tilberedning

Skyll tomatene og ha dem i en stor gryte med vann, eddik, honning og litt salt. Sett gryten på komfyren ved svak varme og la den stå til tomatene begynner å sprekke. Ta dem av og smak om det er nok salt i.

Del fiskefileten i fire like store stykker og legg dem i et ildfast fat eller fire porsjonsskåler, som er så store at de syltede tomatene har plass mellom fiskestykkene, Hell tomater med væske over fisken og krydre med salt og hvit pepper. Bak fisken midt i ovnen ved 125 grader ca 25 minutter.
Pynt med frisk basilikum, like før servering.

(Besøkt 139 ganger, 1 besøk i dag)