Pannekaker

* 4-5 egg (avhengig av størrelsen) * 6 dl helmelk * 3,5 dl hvetemel * 1 ts salt * 1-2 ts sukker (kan sløyfes) 1. Hell halvparten av melken i en bolle. 2. Tilsett egg, salt og alt hvetemelet, og rør til en klumpefri røre. Jeg foretrekker å gjøre dette for hånd, men det går sikkert bra med maskinell hjelp også. 3. Ha i resten av melken og rør godt. 4. La røra stå en stund og svelle før du bruker den. (Om du har det travelt går det dog fint ann å hoppe over dette.) 5. Rett før steking kan det være greit å ha et par spiseskjeer smeltet smør i røra. Jeg pleier å smelte smøret i stekepanna, så blir den godt innsatt med fett før stekingen begynner. 6. Ha en liten klatt smør midt i panna, og vent til den er ferdig med å boble og i ferd med å bli brun. Plasser en porsjon røre midt i det smeltede smøret, og fordel den jevnt utover i panna. La steke til passelig gyllen farge er oppnådd, da du snur produktet med en stekespade (eller med den legendariske saltoen opp i lufta…) 7. Legg de ferdige pannekakene på en tallerken og legg en annen tallerken med bunnen opp over, så holder de seg nogenlunde varme til du er klar til å servere alle sammen. Serveres med blåbærsyltetøy og kald melk!

Om Pannekaker

Pannekaker er en elsket rett i mange kulturer rundt om i verden, inkludert Norge. Men visste du at det nederlandske kjøkken også har en lang historie med pannekaker, kjent som «pannenkoeken»? Disse pannekakene er typisk tykkere enn de norske og serveres ofte med søte eller salte pålegg. Faktisk, i Nederland er det ikke uvanlig å servere pannekaker som hovedrett til middag.

Selv om pannekaker er et vanlig element i mange forskjellige retter, er en av faktorene som skiller pannekaker fra hverandre, ingrediensene og tilsetningsstoffene som brukes. For eksempel varierer de fra de enkle, lune franske crêperiene med eggebaserte fyll til de tykke, hvetebaserte japanske okonomiyakiene, til de lette, porøse, rismelsbaserte dosaene i Sør-India. Alle disse variasjonene gir en annen tekstur, smak og presentasjon til den endelige pannekaken.

I Norge har pannekaker en spesiell plass i hjertene til folket. Tradisjonelt tilberedes de med en enkel blanding av egg, melk og mel. De kan serveres med en rekke pålegg, slik som sukker, syltetøy eller brunost, en distinkt karamellisert ost unik for norsk kjøkken. En annen populær variant er «sveler», en form for liten pannekake laget med kefir eller kulturmelk. Disse serveres ofte med smør og sukker, og noen ganger med et lag rømme.

Men pannekaker har mer å tilby enn bare deres kulinariske appell. Deres fleksibilitet som en matrett gjør dem til et populært valg for mange anledninger, fra frokost og brunch til middag og dessert. De kan bli kledd opp eller ned, avhengig av pålegget, fornemme eller uformelle, rike eller lette. Kombinasjonen av disse faktorene har resultert i en matrett som har en universell appell, og det er denne allsidigheten som har bidratt til å sikre pannekakene sin plass i verdenskjøkkenet.

Til slutt er det viktig å ikke glemme pannekakers nære forhold til kultur og tradisjon. I noen land, inkludert Storbritannia og Irland, feires ‘Pannekakedagen’ hvert år på dagen før fasten starter, kjent som Shrove Tuesday. Og selvfølgelig, i Norge er det ikke uvanlig å se pannekaker som en del av feiringen på 17. mai, Norges nasjonaldag. Med sin lange historie, varierte bruksområder og evne til å tilpasse seg forskjellige kulturer og smaker, er det ikke noe under at pannekaker kan betraktes som en universell favoritt.