Ingredienser:

2 kg poteter
100 g smør
400 g hvetemel
1 dl fløte eller rømme
1 dl kulturmelk

Til å ha på:

500 g melis
500 g meierismør

Tilberedning:

Mal de kokte, lunkne potetene på kvern 1-2 ganger. Smelt smøret og bland smøret i potetene. Ha i fløten og kulturmelken. Bland i melet, litt av gangen. Melmengden er avhengig av kvaliteten på potetene, prøv med lite først og øk så mengden.
Arbeid deigen godt sammen. Kjevle ut til tynne leiver, på størrelsen som takken du skal setke rømmelefsene på. Stek dem raskt på god varme.

Lag en blanding av smøret og melisen og smør leivene med blandingen. Skjer leivene i spisser og rull dem sammen.