Ingredienser:
50 g gjær
1ts salt
ca. 6 dl vann
3 ss olivenolje
ca 1 kg finbakstmel
olivenolje, grov salt og rosmarin til å drysse på

Fremgangsmåte:
Ha gjæren i en bakebolle og rør den ut i litt av det lunkne vannet. Tilsett salt, resten av vannet og olivenoljen. Tilsett mesteparten av melet, og arbeid deigen godt, slik at den slipper bollem. Dekk bollen med plast og sett til heving et lunt sted.

Ta opp deigen på et melet bakebord og del i emner. Form emnene til boller som klappes helt flate, slik at de blir minst like store som pitabrød. Dekk til og la heve i 20 minutter. Pensle med olje, grov salt og rosmarin og stek så på 200 grader i 10 minutter.

Porsjoner: 10-12 små eller 2 store