Ingredienser

1 kg koteletter av gris
smør
salt
pepper
1 kg potet
1 kg kålrot
grønnsaksuppe

Tilberedning

Ryggstykket (kotelettranden) av grisen legges i saltbalje i oppdelte stykker. Før bruk vannes kjøttet godt ut og kokes. Etter koking – like før servering, brunes kjøttet i panne i ovnen og saltes og pepres etter smak.

Til «Rygg-høgget» serveres stappe av kålrot og potet. Bruk halvparten av hver, som skrelles og kokes, moses og spes med kjøttkraften til passe konsistens og spises sammen med rygg-høgget.

Som forrett var mye brukt grønnsakssuppe med byggryn, der man også brukte kraften av kjøttet i suppen. I gamle dager ble det mest brukt kål og gulrot – i senere år også purre i grønnsaksuppa.

Heimbrygga øl ble ofte brukt som drikke til denne retten.

(Besøkt 115 ganger, 1 besøk i dag)