Ingredienser

4-6 rødbeter
100 g pinjekjerner
1 rødløk
200 g fetaost
1 liter grønne salatblader

Honningdressing:
1,5 ts dijonsennep
1,5 ts honning
1/2 dl olivenolje
1/2 dl nøytral olje
1 ss sherryeddik
2 ts presset sitronsaft
1/2 ts salt

Tilberedning

Børst og kok rødbetene myke i usaltet vann. Beregn ca 30 minutter.
Rist pinjekjernene i ovn under grillen eller i tørr panne.
Visp sammen dressingen, strimle løken og del osten i mindre biter.
La rødbetene avkjøle litt og skrell dem. Skjær i tynne skiver og dordel dem på et fat eller fire tallerkener. Dekorer med ost, nøtter, løk og salatblader. Fordel dressingen over og avslutt med et drag med pepperkvernen.

(Besøkt 1 516 ganger, 1 besøk i dag)