Ingredienser

1 reinsdyrlår
grovt salt

Tilberedning

Legg et lag salt i bunnen av et egnet kjørel. Legg i reinsdyrlåret og dekk det med salt. Sett saltkaret kjølig. Beregn ca ½ uke saltetid pr kg.

Etter hvert danner det seg lake. Snu kjøttet eller pass på å dekke det eller gni det med saltet hver dag.

Ta opp kjøttet og vann det eventuelt ut et par timer. Om ønskelig kan det røkes, men ikke mye.

Heng det til tørking på et tørt og luftig sted, ikke i solen, i en tett pose av skinkelerret eller lignende, slik at fluene ikke kommer til. Speketid ca 2 måneder. Hvis kjøttet ønskes tørrere, spekes det i lengre tid. Det er best å speke kjøtt tidlig på våren før det blir varmt i været.

(Besøkt 676 ganger, 1 besøk i dag)