Ingredienser

2 ss smør
1 finhakket liten sjalottløk
½ dl tørr hvitvin/vermouth
1 dl fiskekraft
1 dl kremfløte/matfløte eller creme fraiche
ca. 400 g steinbitfilet
sort eller rød kaviar

Tilberedning

Fres sjalottløk i smør. Hell i vin og fiskekraft. La det koke inn (reduseres) til halvparten er igjen. Hell i fløte og la det koke inn til sausekonsistens.

Skjær fisken i store biter og la dem trekke i sausen ca. 10 minutter.

Ta fisken over på varme tallerkener.

Dekk med kaviar og hell sausen rundt.

Nypoteter og nykokt asparges i tillegg.