Ingredienser

1 salatløk
16 cherrytomater
4 marinerte, soltørkede tomater
3 ss pinjekjerner
100 g ruccola
2 ss olivenolje
2 ss balsamicoeddik
1 ss flytende honning
1/2 ts salt
1 krm sort pepper

Tilberedning

Skrell og del løken i tynne skiver. Skyll og del tomatene i to, og strimle de soltørkede tomatene. Rist pinjekjernene i en tørr, varm stekepanne. Skyll ruccolaen og la vannet renne av.
Bland olje, eddik, honning, salt og pepper i en skål. Bland i løk og begge sortene tomat.
Legg ruccolaen på et serveringsfat eller i porsjonsskåler. Ha tomatblandingen over med en skje, og strø pinjekjernene over.

(Besøkt 583 ganger, 1 besøk i dag)