Ingredienser

1 dl sterk kaffe
4 dl vann
20 g gjær
1 spsk. salt
2 spsk. dijonsennep
1 spsk. olje
1 dl rugmel
ca. 500 g hvetemel eller pizzamel
50 g hakkede valnøtter

Tilberedning

Bland den varme kaffe med vann til en lunken blanding og rør gjæren ut. Tilsett salt, sennep og olje og rør rugmelet i. Hakk valnøttene og ælt dem i sammen med melet. Rør det i litt av gangen til deigen kan æltes med melete hender. Den må ikke være for fast, men det variere hvor mye mel deigen kan ta.
Hev i 2 timer.
Elt deigen raskt igjennom og trill til en tykk pølse. La den ligge 10 minutter. Skjær den i 10 tykke «skiver», trykk dem lett flate med hånden og legg dem på plate med bakepapir med skjæreflaten opp. La dem heve 1 time med kjøkkenhåndkle over. Pensle med kaldt vann og dryss med mel.
225 garder. Bak bollene på nest nederst rille 15-20 minutter. Avkøles på rist.