Ingredienser

700 g breiflabbfilet
1 ss korianderfrø
salt, pepper
2 ss smør
3 godt modne tomater
2 ss hakket sylteagurk
12-15 tørkede aprikoser
1 neve oliven
1 ts rødvinseddik
1 kvist fersk timian

Tilberedning

Knus korianderfrøene lett med siden av en kniv. Press dem forsiktig inn i fiskefiletene og krydre med salt og pepper. Smelt smøret i en stekepanne og fres fisken i et par minutter (smøret skal ikke bli brunt). Tilsett tomat i terninger, sylteagurk, aprikoser i tynne skiver, oliven og rødvins-eddik, ha i fersk timian og la alt sammen brase sammen med breiflabben i noen minutter. Breiflabb er ikke god hvis den ikke er noenlunde gjennomstekt, men den må ikke bli tørr heller.

(Besøkt 137 ganger, 1 besøk i dag)