Industrispionasje på restauranter

Mange store og kjente restauranter blir utsatt for forskjellige forsøk på spionasje. Først og fremst er det konkurrenter eller  andre som vil ha tak i hemmelig oppskrifter og hemmelige metoder for å fremstille ferdige matretter. Eksempler på firmaer som vil stjele...

Faste bryster med sjokolade

Et lengre liv, en slankere midje og økt sexlyst. Det kan man få ved å spise mørk sjokolade… Det er ingen ringere enn professor Arne Astrup, leder av Institut for Human Ernæring ved Københavns Universitet som står bak påstanden. Sammen med kollegene på...

Slankeshakes!

Det finnes veldig mange suspekte slankeprodukter der ute, slankeshakes er ingen unntak (Herbalife har noen som visstnok skal fungere). Man ville kanskje trodd at slankeshakes er bare tull. Men flere millioner bruker det hvert år på verdensbasis så da må det vel...

Pølsedietten!

En historie fra virkeligheten. Når jeg var liten så husker jeg min far, som forøvrig forsatt spretter som en JoJo opp og ned i vekt kom hjem å sa han hadde funnet den perfekte dietten. Da husker jeg at min mor lo, og så svarte faren min «Pølsedietten». Han...

Nordmenn ville etter lutefisk på restaurant

Den smakfulle tradisjonsdelikatessen lutefisk blir stadig mer populær blant nordmenn på julebord. I fjor spiste vi 914 tonn lutefisk i restaurant og storhusholdning. I år estimerer Flesland Markedsinformasjoner AS en økning til 970 tonn lutefisk. Trendy tradisjonsmat...
Sandwich

Sandwich

Sandwichen har kommet for å bli. Ingen tvil om det. I et utall forskjellige varianter finnes de. Tilpasset for enhver smak og lommebok. Selv om det finnes mange varianter har de en ting felles. Den skal bestå av minst to skiver brød med en form for pålegg i midten. Og...
Når osten smelter blir jeg glad

Når osten smelter blir jeg glad

Jeg er glad i ost jeg.  Særlig varm ost er jeg glad i. Tenker ikke da på svett ost på en tørr skive brød i en matpakke sånn midt på dagen.  Nei, mer på ost som smelter fint i panne eller på grillen. Eller i en fonduegryte. Bedre blir det knapt. Men det oppstår fort et...
Te – er ikke bare enkelt

Te – er ikke bare enkelt

Du trodde kanskje at kaffe er en mere utbredt drikk på verdensbasis enn det Te er? Mange tror det, særlig i et land som vårt hvor kaffe står i en særstilling. Men, som sagt så er det te som leder de to i mellom. Faktisk så leder te over det meste. Det er vel bare vann...
Sjokolade skaper smil overalt

Sjokolade skaper smil overalt

Vi lever i en verden med forskjellige språk, forskjellige kulturer, matvaner, og matuvaner, i den grad det er et ord. Mye er styrt av lokale forhold og klimasituasjon. Men oppe i alle forskjeller er det en del ting som vi har felles. Og i dette tilfellet tenker jeg på...
Oliven

Oliven

Oliven, elsket og hatet. Det siste gjerne av barna. Virker som sansen for oliven øker i takt med alderen og der på livets stige jeg nå befinner meg er smaken formidabel. Oliven kommer naturlig nok fra oliventreet hvor de opptrer som en frukt på det eviggrønne treet....
Julegaven til den som har alt

Julegaven til den som har alt

Kjenner du igjen problemstillingen. Det nærmer seg julaften og du er ikke i nærheten av å bli ferdig. Treet er ikke hentet, ribba befinner seg fremdeles et eller annet sted i fryseren og ditt bidrag til julebaksten er at du føler deg mer og mer klar for å stå modell...
Det Britiske kjøkken

Det Britiske kjøkken

Det britiske kjøkkenet er vel ikke det kjøkkenet her i verden som har fått det beste ryktet. Snakker man om gourmetmat er det vel gjerne kjøkken som det franske eller italienske som blir trukket frem. Det britiske er på en måte ikke nevneverdig. Og etter min mening i...
God og billig mat

God og billig mat

Undersøkelser av nordmenns forbruk og innkøpsvaner har gjentatte ganger vist at vi ikke vil betale ekstra for bedre kvalitet – matvarene i supermarkedet skal ofte bare være så billig som mulig. God mat koster. Men hvis man tenker seg om, kan man lett lage både...
Sushi – noe så godt

Sushi – noe så godt

Det siste året har jeg fått skikkelig sansen for Sushi. Denne rare retten som har fått status som Japans nasjonalrett. Hvordan litt ris iblandet eddik og pyntet med for eksempel sjødyr eller fisk, klint inn med wasabi, og dynket i soyaolje, kan bli så godt er for meg...
Potetens historie

Potetens historie

Finnes det noe menneske her i landet som ikke vet hva en potet er? Eller noen som ikke har spist potet i en eller annen form? Med unntak av barn som fortsatt ammer selvfølgelig. Det tviler jeg sterkt på. Poteten må vel være den maten som alle har et forhold til, på...

Halloumi-ost

Halloumi er en tradisjonell hvit ost fra Kypros og har blitt produsert på øya i århundrer. Halloumi-ost er en fast ost produsert av sauemelk, tilsatt mynte, og har en behagelig smak og er deilig når den er grillet eller stekt. Halloumi-ost kan nytes alene og er...
Hvitløk, finnes det noe bedre?

Hvitløk, finnes det noe bedre?

Hvitløk er for meg en favoritt i matens verden. Denne fine lille løken. Så full av smak og helse. Et gammelt ordtak sier: Jeg er som poteten, jeg kan brukes til det meste. Ja, da er min påstand at hvitløken ikke ligger langt etter. I matlagingen kan den brukes til...
Imponerende kunnskap ved grytene

Imponerende kunnskap ved grytene

Når du står der ved grytene med i kledelig kokkeforkle og en flaske kald og god drikke, og familiens venner er samlet rundt bordet, sultne men i kose seg stemning, hvorfor ikke da ta kokkeryktet ditt  helt ut og imponere med litt kunnskap. Kunnskap som isolert sett er...
Smaker og aroma – en forklaring

Smaker og aroma – en forklaring

Når man lager mat er det viktig å forstå hvordan «byggeklossene» man lager av maten virker. Hvis du ikke vet hva smaker er, så er det vanskelig å sette ord på hva som er galt med maten, eller hva som er ekstra vellykket for den saks skyld. Normalt tenker...
Mild og kremet hvitmuggost til høstens ostefat

Mild og kremet hvitmuggost til høstens ostefat

Høstsesongen med sine vakre farger er her igjen, og det er en perfekt årstid for hyggelige vennesammenkomster med ost og kjeks på menyen. Castellos to nye Jersey-oster er begge tilskudd til butikkenes muggostsortiment, og bør falle i smak hos både osteelskere og...

Hyttemat

Hva slags mat spiser folk på hytta og hva slags mat er praktisk å lage på hytta? Hvis man må gå langt for å komme til hytta bør man tenke på vekta og ikke ta med seg hele spekeskinka eller tunge steiker. Skjær opp i passende porsjoner før du drar så slipper du å bære...

Studentmat i utlandet

Bor eller studerer du i utlandet? Eller kanskje du er en kommende utenlandsstudent som uroer seg for tilgangen på norsk mat mens du studerer utenlands? Fortvil ikke, det er mye god mat du kan lage enkelt og greit på kjøkkenet, selv om du ikke finner det i frysedisken....

Lånte penger til pizza på døra

Bare en liten historie til skrekk og advarsel 🙂 Mannen gikk ikke utenfor døren på fire år, men fikk allikevel tatt opp mange små lån i banker, lånene brukte han til å finansiere mat levert på døren. Det gikk galt og mannen er nå bankerott. Les historien her,...

Museboller, en sikker vinner

Barn elsker boller, ingen tvil om det, og serverer du museboller, blir gleden desto større. Hva er så en musebolle? Jo, en musebolle er i utgangspunktet en helt vanlig bolle, bakt etter ordinær oppskrift. Hemmeligheten ligger i hvordan den pyntes etterpå. Den skal,...
Brunost på ostesmørbrødet?

Brunost på ostesmørbrødet?

Ja, det er faktisk mulig, og ikke bare mulig, det smaker skikkelig godt også. Spesielt hvis det blir varmet over bål under åpen himmel. Aller helst skal brødet grilles akkurat så lenge at det får en sprø skorpe, og osten varmes så mye at den smelter ned i selve...

Hva er det i maten?

Etterhvert som færre velger å lage maten sin fra bunnen av, stiger også forbruket av ferdige og halvferdige retter. Noe som gjør matlagingen både hurtigere og enklere, men vet man da hva man egentlig spiser? Nei, det vet man ikke, og i de aller fleste tilfeller har...

En eller to michelinstjerner?

De aller fleste kjenner begrepet om Michelinstjernene og hvilken betydning en slik stjerne kan ha for en restaurant. Spisesteder verden over gjør sitt ytterste for å bli tatt i betraktning av Michelin, og i Norge finnes det i dag en håndfull restauranter som har gjort...

Fransk cuisine

Frankrike har på mange måter vært et foregangsland, ikke bare politisk, men ikke minst på kjøkkensiden. Allerede i middelalderen skilte franske matvaner seg ut i form av ekstravagante banketter med overdådig bruk av dekorasjoner og krydder i maten, og kokkenes interne...

Roser på matbordet

Det er alltid trivelig med en bukett vakre blomster på bordet, men hva med å sette frem blomster som man faktisk også kan spise? Stadig fler får øynene opp for at hagens skjønnheter ikke bare er til pynt, men faktisk også er spiselige, blant annet roser, ringblomst og...

Omeletten, bedre enn sitt rykte

Bare man har noen egg i huset, har man også til et kjapt måltid som er både godt, sunt og hurtig å tilberede. Selvfølgelig kan egg i sin enkleste form enten kokes eller stekes, men ønsker man å gå litt lenger, kan man lage seg en velsmakende omelett. Nesten uten andre...

Wienersschnitzel

Opprinnelig er wienerschnitzelen en tradisjonell rett fra fra Wien, bestående av et tynt stykke kalvekjøtt som er vendt i egg, dyppet i rasp og deretter stekt i panne. Wienerschnitzelen er første gang nevnt i oppskrifter på midten av 1800-tallet, men har sannsynligvis...

Safran, “det røde gull”

Safran er verdens dyreste krydder, og et kilo kan lett koste flere tusen kroner avhengig av hvor rent det er. Det er de tørkede støvdragerne fra krokusplanten Crocus Sativa som brukes som safran, og med tanke på at den kun blomstrer om høsten, det ikke sitter mer enn...

Svaleredesuppe

En av det kinesiske kjøkkens særegenheter er den tradisjonelle svaleredesuppen, en delikatesse laget av redene til enkelte fuglearter i seilerfamilien. Deriblant svaler, hvorav navnet også stammer fra. Nå er det ikke hvilken som helst formfor rede som benyttes heller,...

Spis lokalt i ferien

Nordmenn velger stadig oftere eksotiske reisemål til ferien, noe man bør vite å utnytte rent kulinarisk. Mange steder, også på de store hotellrestaurantene, er det ansatt lokale kokker som ikke går av veien for å tilby retter fra lokalområdet, bare man våger å be om...

Vafler, til hverdag og fest

Alle har vel på ett eller annet tidspunkt sittet forventningsfulle rundt mors putrende vaffeljern og ventet på et rykende fersk vaffelhjerte. Enten med sukker, syltetøy eller brunost på, men visste du at man også kan spise vafler til middag? Det kan man nemlig, for...

Fiskeboller, allsidig og godt

Har man en boks fiskeboller i huset, har man alltid noe enkelt for hånden dersom det skulle dukke opp uventet besøk. Fiskeboller kan faktisk brukes til det meste, bare man våger å tenke litt utradisjonelt, for mens de fleste forbinder dem med enten hvit eller...

Litt om pasta

Pasta er et populært næringsmiddel som vanligvis fremstilles av hvete- eller durummel blandet med væske i form av vann eller egg. Disse ingrediensene blandes sammen til en deig som formes og tørkes før den typisk kokes like før den skal serveres. Korrekt tørket pasta...

Spagetti for gøy

Få retter er rimeligere og enklere å lage enn spagetti, men akk så kjedelig det også kan være. Heldigvis kan man med små finurligheter sette en liten ekstra piff til retten, noe som spesielt gjør seg godt på barnemenyen. En ting man kan gjøre er å skjære opp pølser i...
Ost og vin til dessert

Ost og vin til dessert

Etter et godt måltid er det naturlig å servere en god dessert, og mange velger ost og rødvin. Her er det imidlertid flere feller å gå i, da enkelte oster under modningsprosessen danner en del stoffer som reagerer med garvestoffene i rødvin. Da er det viktig å ha...

Stevia – et søtningsmiddel med naturlig opprinnelse

Hvis du har problemer med å leve uten alt det søte, men synes sukker er for kaloriholdig og søtningsmiddel for kunstige finnes  det et godt alternativ. Stevia påvirker ikke blodsukkeret så mye som vanlig sukker og er helt kalorifritt. Undersøkelser viser at Stevia,...

STEVIA

Sukkerplanten Stevia stammer fra Brasil, Argentina og Paraguay. Her vokser den vilt i kanten av sumpområder eller fuktige gressenger hvor plantesamfunnet er dominert av fuktkrevende gress. Jorden er sandete, ufruktbar og sur. Klimaet er subtropisk med temperaturer...

Pølse til besvær

Mange legger ferieturen til vårt yndige naboland i sør, Danmark, og hva er vel mere naturlig på en slik tur enn å stoppe innom den lokale pølsevognen for et par av de “lange røde”? Nå vet vel de fleste at lomper ikke er alternativ i danske pølsevogner, men det er ikke...

Nydelige Fastelavensboller

Ingen kan med sikkerhet si hvor tradisjonen med å spise boller på fastelaven kommer fra, men sannsynligvis stammer fastelavnsbollene fra Tyskland, hvor man så tidlig som på 1600-tallet finner dem omtalt som “heisswecken”, et “varmt og rundt bakverk”. På 1700- og...

Poteten, djevels frukt?

I dag regnes poteten som en av de mest brukte grønsakene i verden, og det er vel ingen som reflekterer i særlig grad over den lenger. Den hører liksom med til det meste. Men det har ikke alltid vært slik. I begynnelsen da poteten kom til europa og Norge på det tidlige...

Brunosten, en kilde til jern?

Lite visste budeia Anne Haav fra Gudbrandsdalen om, at da hun en sommerdag i 1863 prøvde å tilsette tykk seterfløte i en jerngryte med kokende myse, også tilfeldigvis skulle komme til å sette standarden for å gjøre brunosten til  en av de viktigste jernkilder i norsk...

Er sushi det samme som rå fisk?

Mange forbinder begrepet sushi med kokt ris og rå fisk, noe som er helt feil. Faktisk er sushi det japanske ordet for ris tilført riseddik, og det er ingenting i veien for at tilbehøret, som ofte består av enten skalldyr, fisk eller tang, kan være varmetilberedt på en...

Hamburgeren, en tysk delikatesse?

Det er få ting man forbinder mer med USA enn en hamburger, men visste du at den slett ikke er så amerikansk som mange tror? Faktisk er det en tysk rett, og som navnet tilsier, kommer den fra Hamburg. Opprinnelig het den en “hamburger sandwitch”, og besto som regel av...

Lutefisk, hvor kommer den fra?

Tradisjonell norsk lutefisk er som de fleste vet tørrfisk lagt i bløt i kaldt vann i nesten en uke, før den legges i vann tilsatt lut et par dager. Derettes ligger den på ny i bløt i kaldt vann et par uker, før den kan fortæres. Enkelt og greit for de fleste, men...

Myten om biff tartar

I følge historien ble biff tartar “oppfunnet” av det asiatiske nomadefolket tartarene, som la stykker av rått hestekjøtt under salen om morgenen, slik at det ville være “ridd” mørt utpå kvelden og det ble spisetid. På denne måten sparte de både tilberedningstid og...

Kroppsmaling av sjokolade

Det finnes utrolig mye rart man kan kjøpe på Internett, også når det gjelder mat og godterier. Her oppfordres det til å male kjæresten: http://www.hetenetter.no/butikk/saucy-and-sexy-chocolate-body-paint-2/ Det er vel forutsatt at det ikke males f.eks. før man går på...

Kroppsnær mat 2

Vi kan vel ikke kalle denne trusen som vi fant på nettet av godteri særlig praktisk… http://www.hetenetter.no/butikk/g-streng-av-godteri/ og noen ville nok si at det er direkte uappetittelig. Men morsom er den og kan nok slå an i de rette...

Kroppsnær mat…

Kroppsnær mat får en helt ny betydning med dette godteriet vi fant på Internett. BH av godteri er vel noe som de færreste bruker til daglig, men kanskje den kan brukes til å piffe litt opp på privaten… Godteriet er av typen sukker-ringer og er...

Frekk sjokolade 2

Andre del i «Frekk sjokolade» sagaen. Nå får du også mannens edle deler som sjokolade. Appetittelig eller ikke, det er ihvertfall komisk og kan sikkert piffe opp stemningen på en laber fest. De er pakket i en eske som minner om After Eight esken og kalles...

Frekk sjokolade

Man finner utrolig mye rart på Internett. Denne frekke sjokoladen fikk vi tips om av en leser.  Det er sjokolade formet som brystvorter. Noen sier det er erotisk, andre sier det minner om kannibalisme… Døm selv:...

Tyrkisk mat

Tyrkisk mat er kjent over hele verden, kanskje er det Midtøstens beste mat? Det er mye å gjøre når man skal reise til Tyrkia og maten er det første du må smake på. Tyrkere elsker alt av kebab til suppe, de har restauranter til nesten alle type mat. Pide Pide er...

Mat på hoteller

Hotell er for mange et synonym for luksus – i hvert fall for dem som ikke har et yrke som gjør at man må ty til flere hoteller hver eneste måned. Egg og bacon med masse tilbehør til froskost, gode middager eller liknende. Men hvordan er egentlig maten på norske...

Bacalao – klippfisk i påsken

Lag bacalao på påskefjellet Skal du på hyttetur med begrenset plass i sekken, men mange rundt bordet? Ta med klippfisk! For mer enn 300 år siden gikk det første skipet med norsk klippfisk ut av landet. Siden har portugisere og framfor alt brasilianere kjøpt, tilberedt...
Lag sushi med venner

Lag sushi med venner

Ønsker du å tilbringe mer kvalitetstid med dine nærmeste? Inviter på sushikveld, hvor dere lager maten sammen og nyter den etterpå. Å lage sushi er en morsom aktivitet du kan gjøre med dine nærmeste. Inviter gode venner eller familien til sushiverksted – det skaper...

Skrei – av den romantiske typen

Server symbolsk mat på valentinsdagen: Kjærlighetsfisken skrei Den er Barentshavets ridder og Lofotens casanova. Få om noen strekker seg så langt for kjærligheten som skreien gjør. Hvis du vil fortelle din kjære noe med middagen du lager på valentinsdagen den 14....
Vinn restaurantbesøk verdt 1000 kroner

Vinn restaurantbesøk verdt 1000 kroner

Konkurransener over og vinneren er kåret. Den heldige vinner heter Mai og skal spise for 1000 kroner på mineoppskrifter.no sin regning. Gratulerer! Nå kan du få nytte av gamle oppskrifter. Skriv ned oppskrifter fra bestemors gamle kokebok, oppskrifter du har fått fra...

Tanker fra ungdom om økologisk mat

1. Jeg lurer på hvilke holdninger folk her har til økologisk mat. selv prøver jeg alltid å velge det økologiske alternativet, med mindre det blir for dyrt. Grunnen til det er at det er mer klimavennlig, dyra har det bedre og at det er relativt stor enighet om at det...

Gammelsalta sei

Gammelsalta sei er et eksklusivt produkt som er resultat av tid-krevende og nøyaktig arbeid. Fremgangsmåten i tillagingen er tørrsalting i tette kar. Fisken ble ikke bløgget på feltet, noe som trekkes fram som særdeles viktig. Tollekniv var tradisjonelt eneste...

Hjellosing

Hjellosing er halvtørket torsk. Rik på smak,  vitaminer og mineraler! Hjellosing er rund torsk som har hengt ute på hjell for vær og vind i ca. 3-4 uker. Hjellosingen er derfor sterkere i smak enn boknafisken som bare har hengt noen dager. Det fortelles om...

Klippfisk

Klippfisk er saltet og tørket torsk (Gadus Morhua). Rik på vitaminer og mineraler! Godt utvannet klippfisk og tørrfisk er spennende variasjonsmuligheter som også kan  legges rett på grillen. Klippfisk og tørrfisk kan marineres, men husk at marinade til klippfisk ikke...

Boknafisk

Boknafisk er halvtørket, eller “bokna” torsk. Denne tradisjonelle nordnorsk favoritten er blitt stadig mer populær, og seiler nå opp som en delikatesse på lik linje med lutefisk.

Unngå mageplager i julen

Fiber er viktig for å unngå mageplager i julen når ribbefettet, pinnekjøttet, desserten og kakene er satt til livs. For lite fiber kan føre til forstyrrelser i fordøyelsen og i verste fall ubehag og forstoppelse. Fiber i maten viktigere enn folk flest vet. Ni av ti...

Pepperspray

Det er rapportert om glade kokker i flere land som har brukt pepperspray i maten de lager i den tro at det vil fungere som vanlig pepper og dermed gi vanlig peppersmak. Dette er så langt fra sannheten som man kan komme. Selv om det finnes mye mat og tilsetninger på...

Mat på Kreta

Det kretiske Køkkenet byr på mat som er sunnere enn de fleste andre stedene i verden. Det avspeiler seg direkte i det faktumet at den gjennomsnittlige levealderen er høyere på Kreta enn i resten av Hellas. Olivenoljen, de kretiske ostene, kjøtt fra Sauer og geiter som...

Mat uten oppskrift

Nettopp den oldgamle jomfrueligheten – det rene og ubesmittede – er Grønlands varemerke, når det gjaller mat. Dypt nede i det klare vente kan man se hva langlinjen bringer. Steinbiter snor seg mot-villig, men uunngåelig ta seg sammen mot overflaten, og når...

Gode råd om å lage mat til mange

Menyens sammensetning Ved sammensetning av meny, tenk da over anledning, årstid og fargesammensetning, når du finner fram oppskrifter. Hvis du planlegger en buffé, så begrens antallet oppskrifter, heller færre, men gode valgte ut. Overvej om det skal være litt snack...

Fisk på krok og gaffel

Molo, strand og båt I sommerferien er det lagt opp å oppholde seg ved vannet og fiske fra mollene, stranden og evt. fra båt – men i sensommeren og høstferien er det også mulig å bli på fisketur enten med vennene eller med familien, når bare dere er iført...