Fårikål av lam eller sau

IngredienserLamme- eller fårekjøtt, ca. 1,5 – 1,7 kg (m/bein) Ca. 1,2 – 1,5 kg kål (et digert kålhue :ler: ) 3-4 ss hvetemel 2 ts hele pepper 1-2 ts salt (smake til) 1 ss smør eller margarin 5 – 6 dl kokende vann TilberedningKutt kål og kjøtt i...

Marinert lam på marokkansk vis

Ingredienser1 lammelår 1 håndfull korianderfrø 1 stor bunt friske mynteblader, grovhakket 1 stor bunt frisk koriander, grovhakket 2 fedd hvitløk uten skall ½ liter yoghurt naturell ½ boks kikerter, avrent og most Skjær innsnitt i kjøttet så det får en jevn tykkelse...

Godt lammelår

IngredienserKjøp lammelår, alt etter hvor mange personer som skal spise mariner lammelåret med 1/2 l yoghurt naturell blandet med 2 ss tandoori krydder (pulver). dette gir bittelitt smak til kjøttet, men gjør også at det blir svært mørt. la det marinere i 3-4 timer i...

Cuchifrito

IngredienserLammekjøtt Hvitløksfedd (uskrelte) Tomat (fra boks eller finhakket) Mel Safran Hvitvin Persille Olivenolje til steking TilberedningLammekjøttet deles i ikke altfor store biter, brunes i olje i en dyp panne, og tas ut. Hvitløksfeddene (alt fra en til et...

Cevapchichi

Ingredienser750 g malt lammekjøtt 1 stk stor løk 2 båt hvitløk 4 ss hakket persille eller koriander 1 ts paprikapulver 1 ts malt spisskummen ¼ ts kajennepepper 1 ts salt ½ ts pepperTilberedningRiv løken på rivjern, og ta med saften. Kjør alle ingrediensene i...

Lammeribbe med barbeque saus

IngredienserBeregn ca. 350 g lammeribbe per person. Lammeribbe Salt Pepper Barbeque saus: 2 ss soyaolje 1 hakket løk 3 båter hvitløk 2,5 dl tomater på boks 2 dl cidereddik 2 dl vann 1 dl sterk kaffe 6 ss brunt sukker 4 ss chilipulver 4 ss tomatpure 3 ss...

Lam Korma

Ingredienser5ss olje 6 grønne kardemommekapsler 6 hele nellik 6 hele pepperkorn ca 2 1/2 cm kanelstang 750 g benfritt lammekjøtt i terninger 6 sjalottløk, finhakkede 2 hvitløksfedd, finhakkede 2-4 cm skrelt og finhakket ingefær 1-2 ts støtte korianderfrø 1-2 ts malt...

Klassisk lammestek

Ingredienser1 stk. lammelår ca. à 3,5 kg 1 bunt frisk blapersille 3 fedd hvitløk 20 stk boretaneløk eller 5 store rødløk i båter 3 stk gulrøtter 8 stk persillerøtter 3 stk fenikkel 1 l hvitvin TilberedningGni lammelåret godt inn med salt og pepper. Del hvitløken i...

Lammemedaljonger med Gorgonzola

Ingredienser2 ss olivenolje 2 ss balsamicoeddik 2 hvitløksbåter 12 medaljonger av lam, ytrefilet á ca 90-100 gr., eller 12 fine koteletter uten bein 6 tykke skiver plommetomat 6 skiver Mozarella eller Feta-ost 2 ss frisk hakket basilikum Salt og pepper...

Fårikål

Ingredienser 2 kg fårikålkjøtt av lam 2 kg hodekål 5 ts salt 10 stk hel pepper 3 dl kokende vann Tilberedning Del hodekålen i båter. Legg kål og kjøtt lagvis i en kjele. Fordel salt og pepper mellom lagene. Noen synes at det er godt å jevne fårikålen. Strø da et tynt...

Lammefrikasse

Ingredienser2 kg kjøtt av lam 6 dl vann 5 ts salt 3 stk gulrøtter 3 stk persillerot 1 stk sellerirot 1 stk løk 1 stk purre Saus 6 dl kraft 4 ss hvetemel salt pepper sitron persille TilberedningKok opp vann, skjær kjøttet i serveringsskiver og legg i. Kok opp på nytt...

Sotstekt lammefilet med hvite bønner og avokado relish

Ingredienser2 ts paprikapulver 4 ts fersk timian 2 ts løkpulver 2 fedd hvitløk 1 ss rørsukker sukker 2 ts salt 2 ts sort pepper 1 ts cayenne pepper 1 ts fersk oregano 3/4 ts spiss kummen 1/2 ts reven muskatnøtt Knus alt i en morter og la det stå i ca. 6 t i...

Røkt lammelår

Ingredienser300 g røkt lammelår evt. lammestek i tynne skiver 1 stk. isbergsalat 4 stk. store tomat i båter 2 stk. rødløk i tynne skiver 100 g stenfrie sorte oliven 100 g fetaost i terningerTilberedning1. Vask salaten og riv den opp i biter. Ha den over i en...

Gyros

Ingredienser900 g malt lammekjøt magert 2 skiver ristet brød knust 1 ts allehånde 1 ts koriander 1 fedd hvitløk knust 1 løk reven 1 ts friskhakket sar Salt og frisk malt pepper 3 skiver bacon 6 pitabrød 2 tomater i tynne skiver Eddik eller olje til smak 1 kopp...

Gyros med biffkjøtt

IngredienserMarinade: 60 ml vineddik 3 ss olivenolje 2 hvitløksfedd (presset) 2 ss oregano (tørket) ½ ss timian (tørket) Salt og pepper etter smak 1 kg biffkjøtt (kuttet i tynne skiver og marineres i flere timer i romtemperatur) Stekes i olivenolje Pitabrød (kjøpes...

Lammelår

Ingredienser(Salting og koking) 1 ts. salpeter (kjøpes på apoteket) 1 ss. sukker 3 ss. salt Gni kjøttet inn med blandingen, og la det ligge 1 døgn. Kokt saltlake: 2 dl. salt 2 liter vannTilberedningDette kokes opp og avkjøles HELT før kjøttet legges i. Kjøttet bør...

Lettsaltet røkt lammelår

IngredienserKjøp et ferdig saltet og røkt lammelår, på ca. 2 ½ kg. Pakk låret inn i aluminiumsfolie og sett et steketermometer i den tykkeste delen, la ikke termometeret stå mot ben. Stek låret ved 125 grader til termometeret viser 75-80 grader. Steketiden er ca. 2-2...

Lammegryte med chorizopølse

Ingredienser1,8 kg utbeinet lammelår eller lammesteik litt smør til bruning salt pepper 3 kepa løk (vanlig gul løk) 5 finhakkede hvitløksfedd 3-4 liter kaldt vann 200 gr soltørkede tomater 500 gr gulrøtter 1 stor purreløk 400 gr chorizopølse (kjøpes hos Idsøe) 300 gr...