Bakt laks med tomat

Ingredienser600 g laksefilet 100 g røkelaks 1 dl fløte 4 store tomater Noen blader basilikum 1 dl soyasaus 2 dl soyaolje 1 ss sukker 1 dl andefett 800 g store mandelpoteter 2 chili 2 ss olivenolje til steking 2 ss smør Salt og pepperTilberedningTomater: Skåld tomatene...

Sesamristet laks med agurk, chili og yoghurt

Ingredienser400 g laksefilet 4 ss sesamfrø Salt og pepper 1 1/2 agurk 3 ss olje 3 ss eddik 1 rød chili i biter 1 kvast dill 1 ss rosepepper 5 ss yoghurt 1 ts wasabiTilberedningKutt laksen i staver og vend i sesamfrø, salte og peppre. Rist laksen på alle sider i varm...

Laks med skalldyr- og tomatbuljong

Ingredienser400 g laksefilet 200 – 300 g skalldyrskall (ikke skjell) 1 fedd hvitløk 1 dl hvitvin 200 g godt modne tomater 3 dl vann 2 ss hakket basilikum 4 ss extra virgin olivenolje 1 liten bit ingefærrot Salt og pepperTilberedningBuljong: Ingefæren grovhakkes...

Laks og eplepasta

Ingredienser2 epler 1 rød paprika 150 g laks, røkt 1 gul løk 2 ts karri 1 ss olje 2 dl lett rømme 4 porsjoner fersk pasta, f.eks. tagliatelle Urter, friske til pyntTilberedningKutt eple, paprika og laks i terninger. Skrell og hakk løken. Stek eple og løk med karri i...

Toast med laksetartar

Ingredienser400 g laksefilet 100 g lakserogn 1/2 sitron Like mengder hakket koriander og gressløk (1-2 ss totalt) 4 skiver loffTilberedningDel loffskivene i trekanter. Skjær bort skorpene. Lag sprø toast i ovnen (150°C) eller i en stekepanne med litt olje (svak...

Tagliatelle med røkt laks og dill

Ingredienser400 g Tagliatelle La Collezione 60 g røkt laks 30 g smør 20 g rød kaviar 1 knippe dill 1 ss olivenolje 1 fedd hvitløk Salt PepperTilberedningBrun den fint oppskårne hvitløken sammen med olivenolje i en stekepanne, tilsett røkt laks skåret i skiver. Ha i...

Laks med sitrussaus

Ingredienser4 laksebiffer av filet, med skinn, á 200 g 1 ss nypresset sitronsaft SITRUSSAUS: 1 ¼ dl nypresset appelsinsaft, pluss evntuelt 3 ss 1 ts finhakket, skrelt ingefærrot 1 vårløk, bare det hvite, finhakket 1 ts lys soyasaus 2 ss nypresset sitronsaft 1 ts...

Røklaks med Nan-brød

Ingredienserlakseruller: 6 store skiver røkelaks 2 avocadoer saften av 1 sitron 1 ss frisk klippet dill nykvernet pepper nan-brød 500 g hvetemel 1 ss sukker 1 ss bakepulver 1 ts natron 2 ts salt 2 egg 60 g yoghurt 1 3/4 dl melk 1 1/2 ss vegetabilsk olje garnityr: 6...

Laks på rugbrød

Ingredienser2 store skiver rugbrød godt smør 2 typer salat (rød og grønn) 6 store, tynne røkelaksskiver 6 friske grønne asparges eggerøre av 4 egg Pynt: dill karse tomat agurkTilberedningSmør brødskivene. Vask, tørk og riv salat. Fordel en del på skivene. Ha litt av...

Laks med kremet pasta, basilikum og asparges

Ingredienser800 g Laksefilet 8 Grønne asparges Olje til steking 1 1/2 dl Fløte 4 Tomater Pasta BasilikumbladTilberedningPensle laksestykkene med olje og grill dem i grillpanne (evt. stek i vanlig panne) med så lite fett som mulig, eller om mulig, grill dem ute på...

Laks med koriandersky

Ingredienser700 g Laksefilet Olje til steking Salatblad Koriandersky: 2 ss Korianderrøtter 7 ss Palmesukker 2 ss Ingefær 5 ss Riseddik 2 Sitronsaft, presset 2 ss Koriander, frisk Salt og pepperTilberedningDel laksefileten i porsjonstykker, skvett litt olje på og dryss...

Laks med senneps- og lønnesirupsaus

Ingredienser700 g Laksefilet Salt og nykvernet pepper 1 ss Olje 3 ss Vann 2 ss Fransk sennep, fin 2 ss Lønnesirup 2 Hvitløkbåter 3 SjalottløkTilberedningFjern skinn og bein og del fisken i jevnstore stykker. Tørk dem og dryss på salt og pepper. Varm opp oljen i en...

Lefserull med laks

Ingredienser250 g Varmrøkt laks 3 ss Kremost naturell 2 ss Majones 2 Vårløk 1 ss Gressløk 1/4 Sitron Salt og pepper 3 Lefser TilberedningHakk vårløk og finhakk gressløk. Mos laksen lett. Press saften ut av sitron. Rør inn nøytral kremost, majones og sitronsaft. Smak...

Akevittgravet laks med karvekjeks

Ingredienser1 Laksefilet 2 ss Salt 2 ss Sukker 1 ss Karve 1 ss Pepperkorn, sorte 1 ss Korianderfrø 1 ts Anisfrø, knust 1 ts Fennikelfrø 1 dl Akevitt Karvekjeks: 2 pl Butterdeiger 2 ss Karve Sennepssaus : 2 ss Sennep, grov 2 ss Dijonsennep 1 ss Brunt sukker 1 ss...

Lakseterrine med rogn og akevittgele

Ingredienser200 g Laksefilet 1 Eggehvite 1 ss Tomatpuré 1 ts Salt 1 ts Fennikelfrø 1 ss Appelsinskall, revet 2 dl Fløte Akevittgelé: 1 dl Hvitvin 5 cl Akevitt Salt Sukker 2 GelatinplaterTilberedning Skjær laksen i grove biter og kjør den i kjøkkenmaskin sammen med...

Røkelaks-smørbrød

Ingredienser200 g Røkelaks 4 kv Dill, frisk Pepper 8 Skiver Loff Assortert salat Sitronskall Sitronsaft, presset Olje Kremost-blanding: 200 g Kremost naturell 1/2 dl Kefir 2 ss Rødløk 1/2 ts Sitronskall 1/2 ts Sitronsaft, presset 2 ss Kapers 2 ss Dill,...

Balsamisk og soyamarinert laks med potetstappe

Ingredienser2 ss Soyasaus 6 ss Sukker, helst demerara 6 ss Balsamico-eddik 2 Lime 2 ts Korianderfrø 1 kg Laksefilet 4 Sjalottløk Potetstappe: 1 kg Potet Vann 2 dl Helmelk 2 ss Smør Salt Hvit pepper, malt Tilberedning Bland soyasaus, sukker, balsamico-eddik, revet...

Røkelaksterte

IngredienserTertedeig: 250g hvetemel, 250g margarin, 1 dl vann Fyll: 80g finnhakket løk, 40g smør, 400 g røkelaks, 2ts gressløk, 1/2 fedd hvitløk 2ts basillikum, 5 egg, 21/2 dl H-melk, 21/2 dl kremfløte, hvit pepperTilberedningArbeid sammen hvetemel margarin og vann i...

Sashimiruller med Laks, Agurk og Gressløk

Ingredienser# 200 g laksefilet # 1 liten slangeagurk # 25 gressløkstråTilberedning 1. Skjær laksefilet’en i løvtynne skiver i skrå vinkel 2. Skjær slangeagurken i to og fjern frøene. Skjær agurkkjøttet i lange tynne strimler. 3. Legg en lakseskive på benken,...

Røykelaks, rugbrød og avocado

Ingredienserrøkelaks 2 typer salat snøfrisk loff dill gressløk rugbrød sort og rød rogn creme fraish avocado rød løkTilberedning1. Skjær tynne røkelaks 2. Skjær en skive loff og 1 skive rugbrød 3. Rens avocadoen og del den opp i skiver 4. Hakk opp rødløk og gressløk...

Bakt laks i ovn

IngredienserKjøp en eller to laks (som ikke er for store til å få inn i stekeovnen hele) TilberedningVask laksene godt (gjerne i eddikvann for å få bort det sleipe som er utenpå). Ta ut innmaten og blodranden som er under ryggbeinet. Jeg pleier å la hode og spor sitte...

Laksefilet stekt i chilli, hvitløk og karri

IngredienserSmelt en god slump smør i ei stor stekepanne. Tilsett chilli,- karri- og hvitløkspulver. Har ingen oppskrift men start med en halv teskje av hver og smak det til. Stek laksen i smørblandingen til den er gjennomstekt. Tilsett (lett)rømme (til 7 personer...

Avokado med røkelaks

Ingredienser3 stk avakado 1,50 stk lime, saft av den 300 g røkelaks 1,50 dl seterrømme 113 g lodderognTilberedningSkrell avokadoene og skjær dem i skiver. Drypp limesaft over. Anrett avokadoen sammen med skiver av røkelaks. Legg på en skje rømme med lodderogn på...

Einebærgravet laks

Ingredienser# 1 lakseside uten bein men med skinn – ca 1kg – fisk på ca 2 kg # 100 gr sukker # 60 gr salt # grovmalt pepper – peppermix # 1,5 dl akevitt # ca 8 knuste einebær # 1 bunt dill TilberedningDel laksefileten i to like deler. Plukk av det...

Laksetartar

Ingredienser# 8 skiver røkt laks # 4 skiver loff # salatblad(gjerne høstrødt i fargen) # 1 løk (rødløk for mildere smak) # 4 eggeplommer # dill (frisk), pepperTilberedning 1. Skjær bort skorpen fra loffen og legg denne midt på tallerkenen 2. Legg så på et salatblad...

Laksewok med nudler

Ingredienser600 g laksefilet 200 g nudler 1 ss peanøtter 2 egg 1/4 del kinakål i strimler 1 rødløk i strimler 2 vårløk i tynne skrå strimler 1 chili (fjern frøene og skjær i tynne strimler) Salt og pepper Marinade: 1/4 dl soyasaus 1 ss fish sauce 1/2 lime 1 ss revet...

Kokt laks

Ingredienser800 g laks i skiver 2 ss salt pr. liter vann 1 ts hel pepper Forslag til tilbehør: Kokte poteter, agurksalat og rømme. Agurksalat: 1 stk. agurk 2 dl vann 3 ss eddik 3 ss sukker Litt pepper Tilberedning Kok opp vann tilsatt salt og krydder i en vid kjele....

Bakt laks

Ingredienseren hel laks, ca. 1,5 kg havsalt og nykvernet sort pepper 4 store håndfuller med forskjellige friske krydderurter (for eksempel persille og basilikum) en avis 2 skivede sitroner 6 vårløk i skiver 2 spiseskjeer knuste fennikelfrøTilberedningSkaff deg en fin...

Laksetatar med kaviar

Ingredienser300 g fersk laksefilet 3 spiseskjeer creme fraîche 2 vårløk salt og pepper TilberedningHakk laksen grovt og rør den med creme fraíche, snittet vårløk, salt og pepper. Fordel blandingen på tallerkene og pynt med kaviar. Server med grovt...

Ovnsbakt laks med kremete linser og trøffel

IngredienserRens laksen, pepre den godt og bak den i ovnen på grovsalt med skinnsiden ned, ved 180 grader, i 7-10 minutter, avhengig av størrelsen på stykkene.TilberedningKok linser (helst franske Puy-linser) som angitt på pakken. Hell av vannet. Tilsett litt...

Røykelaks med sitronkrem og salat

Ingredienser400 g røykelaks i tynne skiver Salat: 100 g aspargesbønner 4 små og helt ferske egg 100 g shi-take eller annen sopp 1 ss olivenolje salt og pepper assortert salat, gjerne også spinat, til sammen ca 300 g frisk kjørvel, estragon eller dillTilberedningKok...

Bruschetta med norsk laks

Ingredienser600 g norsk laksefilet uten skinn og bein 1 små brød av typen panini 4 små løk i halvdeler 1 aubergine i tynne skiver 1 squash i tynne skiver 2 paprika i litt biter 1 dl olivenolje 2 ss balsamico eddik ½ sitron i tynne båter litt frisk oregano litt frisk...

Syltet laks med eggsalat, rødbetecoulis og rugbrød

IngredienserSkjær 300 g laksefilet i 2 cm skiver. Kok en lake av: 100g vann 100 g eddik 100 g sukker 6 pepperkorn 1 laurbærblad ½ løk i tynne skiverTilberedning Når laken koker, tas den av platen og laksen legges i. La stå og trekke til laksen er ferdig og laken er...

Varmrøkt laks og lakserogn på blomkålsuppe

IngredienserVarmrøkt laks og rogn: Skjær en fint og jevnt stykke filet. Lag en blanding av 50/50 sukker og salt og dryss over fisken og rogna. La stå i 2 timer. Skyll og tørk. Ha nykvernet pepper over og pakk inn i 2 lag med plastfolie til fast pølse. Lag små snitt i...

Lakseconfit med valnøttrisotto, balsamico med soltørket tomat

IngredienserVinaigretten lages av 1 del balsamicoeddik, 2 deler olivenolje samt finkuttet soltørkete tomater (bløtlagte). Laksefilet trekkes i valnøttolje eller annen mild type som solsikkeolje, ved ca 60 grader i halvannen time. Serveres lun sammen med risotto og...

Soyamarinert laks med koriander

Ingredienser200 gram laksefilet 1 kvast koriander 1 dl soyasaus 1/2 lime TilberedningBland soyasaus og lime juice. Grovhakk en liten kvast koriander og tilsett i marinaden. Skjær laksen i tynne skiver og dypp den hurtig i marinaden. Anrette på...

Røkelaksterte

Ingredienser6-8 knekkebrød 50 g smør ¼ ts finhakket chili eller kajennepepper Fyll: 3 dl lettrømme 1 beger kremost med urter, 200 g 3 ss majones saft av ½ sitron 1 dl tørr hvitvin 200 g røkt laks 5 gelantinplater 2 eggehviter 2 ss finhakket dill salt og pepper...

Gravlaks med sennepssaus og dillstuede poteter

Ingredienser1 kg filét av laks, ørret eller ishavsrøye ¾ dl salt ¾ dl sukker ½ ts grovmalt hvit pepper 1 bunt frisk dill, finhakketTilberedningFjern alle ben fra fiskefilétene og tørk dem godt. Bland salt, sukker og hvit pepper og gni blandingen godt inn i...

Suppe med laks og blåskjell

Ingredienser400 g Laksefilet, uten skinn og ben 500 g Friske blåskjell 1/2 Sjalottløk, hakket Olje 1 1/2 – 2 dl Hvitvin 4 1/2 dl Kremfløte 3/4 dl H-melk 1-2 ss Kaldt smør Salt og pepper 2 ts Finstrimlet estragon Til servering: 1 dl Hakkete krydderurter,...

Kald innbakt laks

Ingredienser1 kg. laks salt pepper 1 dl. finklippet persille el. basilikum frossen butterdeig 1 lettpisket egg til pensling Saus: 2 dl. crème fraîche ½ dl. hvitvin 2 ts. presset sitronsaft litt hakket persilleTilberedningFiletèr laksen og fjern skinnet. Kryddre med...

Laksefilet

Ingredienserca 1 kg. laksefilet 1 «god» ss tørket basilikum salt / sitronpepper halvpisket egg strøkavring TilberedningRens laksefiletene for skinn og bein. Strø på med salt og sitronpepper på begge sidene av fileten. Dersom du bruker en filet så deler du...

Laksepirog

Ingredienser60 gr. smør 1 mellomstor løk, finhakket 200 gr. små sjampinjonger, i skiver 2 ss. sitronsaft 220 gr. laks, renset for skinn og ben, i 2 cm.biter 2 hardkokte egg, hakket 2 ss. hakket dill 2 ss. hakket persille salt og nykvernet pepper 2 ½ dl. kokt ris 2/3...