Gratinert sei servert i oksekraft

Ingredienser1 sjalottløk, finhakket 1 ts smør 1 ts hvetemel 2 dl melk 2 eggeplommer 600 g seifilet Salt og pepper 50 g peccorino-ost, revet (eller annen av sauemelk) 4 sjalottløk, i ringer 1 ss smør 8 dl oksekraft 100 g spinat, vasket og renset 2 ss olivenolje Salt og...

Bresert kveite med rosmarin, artiskokker og sitron

Ingredienser4 kveiteskiver 1 ss olje 4 dl hvithvin 4 dl god blåskjellkraft 12 blåskjell 4 kvister rosmarin 4 artiskokker, kokte, i biter 12 nypoteter, delt i to 12 småløker 12 små plommetomater 1 sitron i skiver 4 ss smørTilberedningBrun fisken i oljen og ha over vin,...

Nellikstekt kveite

Ingredienser400 g Ringerikepoteter 200 g kjøtt fra dampet pinnekjøtt 1 ss smør 2 ss sennep, fransk 4 skiver kveite Ca 4 ts salt 1 ss nellik, malt 1 ss sort pepper, kvernet Olje og smør til steking 2 sjalottløk, finhakket 2 dl tørr hvitvin 200 g smør 2 ss sitronskall,...

Stekt steinbit med krutonger

Ingredienser600 g steinbitfilet Salt og pepper Olje og smør til steking 1 baguette, halvstekt og grov, revet i små biter 1 blomkål 50 g chorizopølse, i små biter 50 g peanøtter 4 grønne asparges, kuttet i små biter 1 rødbete 1 appelsin 1 sitron 1 ss...

Pepperstekt breiflabb

Ingredienser4 små breiflabbhaler 2 ss sort pepper 2 ss rosepepper Salt 4 ss olivenolje 100 g bacon 1 agurk 1 lime 2 ss olivenolje 4 ss dill, finhakket frisk Salt 200 g små tomater 2 ss olivenoljeTilberedningRenskjær breiflabbhaler. Knus pepper fint i en morter eller...

Røyekroketter

Ingredienser600 g røyefilet 2 dl fløte 1 eggehvite 20 – 30 spinatblader 1/2 mango 1/2 chili 1 boks røde eller brune bønner (uten tomat) 1 lime 1 dl extra virgin olivenolje 1 ss finhakket gressløk 7 dl soyaolje til fritering Salt og pepper Panering: 100 g...

Stekt uer med potet- og gåseleverterrin

Ingredienser800 g uerfilet (med skinn skrapt fri for skjell) 1 50 g soltørkede tomater 2 hele tomater 1 dl vann 1 fedd hvitløk 30 g revet parmesan 4 ss olivenolje Noen blader basilikum Salt og pepper Terrin: 1/3 gåselever 1/3 sopp (gjerne portobello) 1/3 poteter...

Innbakt breiflabb

Ingredienser800 g breiflabbfilet 8-12 ark filodeig 2 løk 100 g smør Salt og pepperTilberedningDel fisken i «pølser» og krydre godt med salt og pepper. Rull fisken inn i filodeig og stek pakkene gylne på alle sider (7-8 minutter). Del løken i ringer og surr...

Brunet steinbit

Ingredienser800 g steinbitfilet Salt og pepper Olivenolje til steking 16 vårgulrøtter 4 shiitakesopp 2 ss smør 1 rødløk 2 ss kapers 1 ss sennepsfrø Dill, frisk Salt og sitron Frisk salatTilberedningHa salt og pepper på fisken. Stek den med skinnsiden opp i en panne...

Sitronglasert laks med spinat og safran

Ingredienser800 g poteter, små 2 kvaster dill, frisk 100 g smør, romtemperert 2 ss sitronskall, revet 3 ss dijonsennep 1 dl honning Salt og pepper 4 laksefilet à ca 160 g 750 g bladspinat, fersk 3 sjalottløk 1 ss smør ca 75 g safran 4 dl rømme 1 sitronTilberedningKok...

Pepperstekt laks

Ingredienser800 g laksefilet 200 g blomkål 500 g vårgrønnsaker (asparges, gulrot, vårløk, sukkererter, bønner etc) 2 dl hvitvin 3 ss smør 1 toppet ts grovkvernet pepper Olje til steking Salt og pepperTilberedningDel laksefileten på langs til 3-4 cm tykke...

Vaniljestekt torsk med jordskokkpure

Ingredienser800 g ren torskefilet med skinn 1 vaniljestang 200 g smør 500 g jordskokk 1 sitron Salt og pepper Olje til stekingTilberedningDel fileten i 8 biter. Stek fisken raskt i glovarm panne med litt olje. Den skal være gjennomstekt, men ikke tørr. Skrell...

Ørret syltet i thaimarinade

Ingredienser50 g ingefær 1 chili 2 hvitløksfedd 2 ss soyaolje 1 dl soyasaus 1 dl østersaus 2 dl grønnsaksbuljong 1 lime 600 g ørretfilet 1 ss sesamolje 2 gulrøtter 1 ts sukker 1 lime Koriander, frisk 1 mango 1 rød chiliTilberedningFinkutt ingefær, chili og hvitløk....

Rugmelpanert sei med løkkompott

Ingredienser600 g seifilet 2 dl sammalt rug 1 ts salt 1 ts pepper, kvernet Olje og smør til steking 2 løk 2 dl vann 1 buljongterning 2 ss sennep, grov 1 ts sukker Salt og pepper 4 asparges 1 ss olivenolje Spirer, friske, til pyntTilberedningDel fisken i fire like...

Stekt kveite med parmaskinke og søtpotetpai

IngredienserSøtpotetpai: 3 dl mel 125 g smør 2 1/2 ss vann 200 g søtpotetterninger 5 dl kyllingkraft 400 g potetmos 50 g parmesanost, revet 2 dl oksekraft 1 ts balsamicoeddik 1 dl kalamataoliven uten stein 1 ss smør 4 biter kveite à 160 g 4 skiver parmaskinke 1 ss...

Tunfisk i tomatbuljong

Ingredienser5 dl vann 1 grønnsakbuljongterning 1 boks hakkede tomater Salt og pepper 2 ss sitronsaft 1 gulrot i staver 1 paprika i staver 200 g grønne bønner 2 vårløk i ringer 4 porsjoner pastaskruer 4 tunfiskbiffer à 160 g 1 ss olje Oregano, frisk til...

Sjøtunge med kremet løk

Ingredienser4 små sjøtunger à 3-500 g, flådd Salt og pepper Olje og smør til steking 4 ss sennep, fin 4 sjalottløk, i skiver 1 dl rødvineddik 1 ts sukker 1 dl fløte 50 g spinat, renset 50 g smør 50 g mandler, i biter 4 ss finhakket gressløkTilberedningHa salt og...

Steinbit med spinat og sennepsaus

Ingredienser600 g steinbitfilet 1 ss salt 1 ss sukker Olje og smør til steking 1 rødløk 1 dl hvitvin, gjerne riesling 1 dl crème fraîche 2 ss sennep, grov Salt og pepper 1 fedd hvitløk 200 g spinat, frisk og renset 1 ss olivenolje 40 g pinjekjerner 40 g parmesan...

Røyefilet med russisk krabbe

Ingredienser600 g røyefilet med skinn 200 g rå russisk krabbe 4 minipaprika 1 gul squash 2 fedd hvitløk 1 dl olivenolje 1 sitron 700 g mandelpotet 1/2 ltr soyaolje til fritering Urter til pynt 1 ts karri 100 g smør Salt og pepperTilberedningKrabbe: Skjær over beina...

Tapasfiskeboller med dip

Ingredienser400 g uerfilet 1 dl tykk, hvit saus 1 eggeplomme 1 sjalottløk, finhakket Salt og pepper 5 dl soyaolje til fritering Urter etter smak 10-12 sateispyd, delt i 2 Panering: 1 egg 100 g mel 100 g brødrasp/kavring Dip: 2 eggeplommer 1,5 dl soyaolje 2 ss...

Ristet breiflabb med aspargesrisotto

Ingredienser800 g breiflabbfilet 200 g risottoris 500 g asparges 1 dl olivenolje 1 ss hakket persille 30 g revet parmesan 1 dl hvitvin 4 dl fiskekraft 1/2 finhakket løk 1 fedd hvitløk Salt og pepperTilberedningSkjær av de nederste 2-3 cm på aspargesstenglene, skrell...

Tunfisk i yamsaus med sjøgress

Ingredienser275 g yam, skrelt og revet (NB! Søtpotet blir ofte feilaktig kalt yam.) 450 ml dashikraft (klar suppekraft, lagd av fisk eller grønnsaker) 5 ss soyasaus 1 ss sukker 1 ss mirin (søt japansk risvin) 400 g tunfisk, fersk, kuttet i terninger (størrelse en...

Lasagne med laks

Ingredienser10 grønne asparges, skrelt og delt i biter 10 små gulrøtter, skrelt og delt i biter 12 lasagneplater 1 ts olivenolje Bechamel: 1 ss smør 1 ss hvetemel 6 dl melk 1 ss crème fraîche 50 g parmesan, revet Salt og pepper 400 g laks, i biterTilberedningForvell...

Gratinert laks

Ingredienser800 g laksefilet 4 skiver loff (gjerne tørr) 400 g gulrøtter 8 sjalottløk 2,5 dl yoghurt naturell Saften fra 1 lime 2 ss sesamfrø 2 ss smør Olje til steking Salt og pepperTilberedningBak løken i langpanne med skallet på ved 200 °C i ca 30 minutter. Skrell...

Bacalao med dampet torsk

Ingredienser800 g torskefilet 100 g klippfisk (utvannet) 500 g skrelte poteter 1 chili 1 paprika 1 løk 3 dl soyaolje 4 fedd hvitløk 2 ss tomatpuré Urter eller salatblader (ruccula, kjørvel, persille, estragon etc) Salt og pepperTilberedningKok klippfisken i usaltet...

Sei med sennepsjy og kongeøstersopp

Ingredienser600 g seifilet Salt og pepper Olje og smør til steking 4 kongeøstersopp 4 ss olivenolje Salt og pepper 4 eggeplommer 2 dl olivenolje Saften av 1 sitron Saften av 1 lime 2 ss sennep, grov 4 ss olivenolje 2 ss estragon, finhakket Salt og pepper 2 sjalottløk,...

Burger med matjessild

IngredienserDel sildefiletene i passende biter. Skjær et kryss på toppen av tomatene og dypp de noen sekunder i kokende vann og deretter noen sekunder i iskaldt vann. Dra av skinnet, del tomatene i båter og ta ut kjernene. Legg tomatene på et ildfast fat og dryss salt...

Lasagne med torsk

Ingredienser500 g torskefilet 12 lasagne plater 200 g revet ost Tomatsaus 3 finnhakkede sjalottløk 2 ss olivenolje 1 boks hakkede hermetiske tomater 2 ts tomatpuré 0,5 dl fiskekraft salt og pepper 1/2 ts sukker 3 ss frisk basilikum eller 3 ts tørket 2 ss frisk...

Tagliatelle med røkt laks og dill

Ingredienser400 g Tagliatelle La Collezione 60 g røkt laks 30 g smør 20 g rød kaviar 1 knippe dill 1 ss olivenolje 1 fedd hvitløk Salt PepperTilberedningBrun den fint oppskårne hvitløken sammen med olivenolje i en stekepanne, tilsett røkt laks skåret i skiver. Ha i...

Ovnsbakt torsk med Cæsarsalat

Ingredienser800 g renskåret torskefilét salt 1 dl griljermel 1 dl revet mozarellaost olivenolje Cæsardressing 1 ½ dl olivenolje 3 ss nypresset sitronjuice 2 ts ansjospasta eller 1 finhakket ansjosfilét (kan sløyfes) 2 hvitløkbåter, presset ½ ts salt ½ ts svart pepper...

Fiskespyd

Ingredienser300 g steinbitfilet 200 g laksefilet 100 g rå scampi 2 ringer ananas 1 paprika 1 rødløk 1/2 squash 1 ts sitronpepper, evt. annet krydder Sitronmarinade: 1 ss olje 1 ss sitronsaft 4 grillspidd i tre eller metallTilberedningSkjær laks og steinbit, ananas,...

Seikaker

Ingredienser600g seifilet uten skinn og bein 1 ts potetmel 3 ts hvetemel 0,75 dl melk 1 ss finhakket gressløk 2 ss salt 1 knivsodd pepper 2 ss smør og olje til stekingTilberedningSelv om du kjøper en skinn- og benfri seifilet, sitter det en rad med små ben mellom...

Fiskegrateng

Ingredienser1 dl (40 g) ukokt makaroni 2 dl melk jevning av ½ dl melk + 1½ ss hvetemel ½ krm pepper 1 krm malt muskat 2 egg 250 g fiskefilet i biter (Du kan enten bruke rå eller kokt fisk) 2 ss strøkavring Ovnsfast form, 1½ liter I stekeovn: 170° på nederste rille....

Fiskegryte

Ingredienser- fiskefilet (enten ørret eller laks). – purre – stangselleri – paprika – sitron TilberedningKutt opp purre, stangselleri og paprika i biter. Legg denne i folie og legg et stykke med fiskefilet oppå. Tilslutt legger du en liten bit...

Fiskegryte 2

IngredienserTorskefilet Potetbiter Gulrotbiter Purreringer En blanding av fiske- og grønsaksbuljong En liten teskje tomatpure MYE pepper. Litt mel. TilberedningJeg legger alt lagvis i gryten og strør litt mel og pepper mellom lagene. Deretter slår jeg over buljong med...

Småseisuppe

Ingredienser1 l fiskekraft 200 g gulrøtter 200 g nepe 2 ss smeltet smør 3 ss hvetemel 2 dl melk salt 1/4 ts malt hvit pepper 1/4 ts muskatblomme 1 eggeplomme 1 dl rømme 2 ss hakket dill syltet portulakkTilberedningKraft kokes rikelig med småsei/mort, sjalottløk og...

Ørretsuppe

Ingredienser1 potet i terninger 1/2 gulrot i terninger 1/2 sellerirot i terninger 1 ts olivenolje 1/2 liter vann salt pepper 300 g ørretfilet i skiver 1/2 boks hermetiske tomater 1 dl hakket persilleTilberedningFres grønnsakene i oljen i en stor gryte. Hell vannet...

Skrei på belgisk

Ingredienser4 stk skreifilet med skinn, á 200 g 6 tomater 800 g små poteter 200 g smør 1/2 ss salt 1 dl hønsekraft 2 dl olivenolje 5 dl god hvitvinseddik 1/2 bunt kjørvel 200 g reker havsaltTilberedningSkold tomatene, del dem i 4 og ta ut kjernene. Legg tomatene i en...

Laks med sitrussaus

Ingredienser4 laksebiffer av filet, med skinn, á 200 g 1 ss nypresset sitronsaft SITRUSSAUS: 1 ¼ dl nypresset appelsinsaft, pluss evntuelt 3 ss 1 ts finhakket, skrelt ingefærrot 1 vårløk, bare det hvite, finhakket 1 ts lys soyasaus 2 ss nypresset sitronsaft 1 ts...

Røklaks med Nan-brød

Ingredienserlakseruller: 6 store skiver røkelaks 2 avocadoer saften av 1 sitron 1 ss frisk klippet dill nykvernet pepper nan-brød 500 g hvetemel 1 ss sukker 1 ss bakepulver 1 ts natron 2 ts salt 2 egg 60 g yoghurt 1 3/4 dl melk 1 1/2 ss vegetabilsk olje garnityr: 6...

Ovnsbakt torsk med ingefær og asparges

Ingredienser1 kg torskefilet med skinn 2 ss peanøttolje 2 ss lys soyasaus 40 g ingefærrot, skrelt og finskivet salt 750 g asparges, tynne 1 ss asiatisk sesamolje 1 1/2 ss syltet ingefærTilberedningForvarm ovnen til 200 C. Legg fiskefiletene med skinnsiden ned i en...

Laks på rugbrød

Ingredienser2 store skiver rugbrød godt smør 2 typer salat (rød og grønn) 6 store, tynne røkelaksskiver 6 friske grønne asparges eggerøre av 4 egg Pynt: dill karse tomat agurkTilberedningSmør brødskivene. Vask, tørk og riv salat. Fordel en del på skivene. Ha litt av...

Dampet ørret med kinesisk saus

Ingredienser500 g ørret, filtert uten skinn saus: 1 ts sukker saften av 1/2 sitron 2 ts tamarindkjøtt 10 nypespon 1 ts ketchup friske vindrueblader, strimletTilberedningLag sausen først. Bland sukker, sitronsaft, tamardinkjøtt (kjøtt fra frøbelgene til det tropiske...

Gravet sjøørret

Ingredienser1 bunt frisk dill, klippet (hold av 2 ss til sausen) 200 g sukker 100 g grovt salt 1 ss nykvernet pepper 500 g sjøørretfilet, med skinn SENNEPSSAUS: 60 g grov sennep 2 ss klippet frisk dill 1 ½ ts hvitvinseddik havsalt nykvernet pepper 1 dl olje, helst...

Sennepssild 2

Ingredienser• 1 ss god sennep fransk • 1 ss sukker • ½ ts salt • 0.2 ts hvit pepper • 20 gr (ca.) dill, hakket • 6 dl lettrømme • 6 fileter av kryddersildTilberedningRør sammen sennep, sukker, salt og pepper. Ha i dill. Rør inn rømme slik at det blir en fin saus....

Lutefisk

Ingredienser• 2 kg lutefisk • 1 ½ ss salt Tilberedning Kokt i ovn: Legg lutefisken med skinnsiden ned i en langpanne eller stor ildfast form. Skinnet kan eventuelt skjœres bort før koking. Fiskestykkene ruller seg ikke sammen, og ser «penere» ut ved...

Juletorsk 2

Ingredienser• Ca. 1,2 kg torsk • 2,5 dl fløte • 300 g smør • Persille • Gulrøtter • 1/2 løk • Hel pepper, sukker og salt • 10-15 poteterTilberedning Kok opp rikelig med vann til torsken og tilsett 2 ss salt pr. liter vann. Fisken skjæres i tykke skiver og trekkes i...

Laks med senneps- og lønnesirupsaus

Ingredienser700 g Laksefilet Salt og nykvernet pepper 1 ss Olje 3 ss Vann 2 ss Fransk sennep, fin 2 ss Lønnesirup 2 Hvitløkbåter 3 SjalottløkTilberedningFjern skinn og bein og del fisken i jevnstore stykker. Tørk dem og dryss på salt og pepper. Varm opp oljen i en...

Sennepssild med sylteagurk

Ingredienser6 Spekesildfileter 2 Skiver Syltede rødbeter 2 Syltede agurker 2 ss Sennep 1 ss Sukker 5 ss Soyaolje 2 1/2 dl KremfløteTilberedningKjøp ferdig utvannede spekesildefileter, eller vann de ut selv. Tørk silden og skjær i stykker som til gaffelbiter. Hakk...

Lefserull med laks

Ingredienser250 g Varmrøkt laks 3 ss Kremost naturell 2 ss Majones 2 Vårløk 1 ss Gressløk 1/4 Sitron Salt og pepper 3 Lefser TilberedningHakk vårløk og finhakk gressløk. Mos laksen lett. Press saften ut av sitron. Rør inn nøytral kremost, majones og sitronsaft. Smak...

Tomatsild 3

Ingredienser5 Sildefileter 1/2 Rødløk 1/2 Eple 1 Selleristang 1/2 dl Dill, frisk 1 ss Eddik 7 % 3 ss Tomatketchup 4 ss Tomatpuré 1/2 dl Rapsolje 1 ts Sukker 1 dl Vann 4 ss KirsebærlikørTilberedningVann ut silden hvis nødvendig, gjerne noen timer eller natta over i...

Lutefisk

Ingredienser4 kg Lutefisk 6 ss Salt Al-folie Potet Erterstuing: 300 g Erter, tørkede Salt og pepper 4 dl Smør Vann 2 ts Sukker Sennepssaus: 2 Sjalottløk 1 ss Olje 1 ss Fransk sennep, fin 1 ss Fransk sennep, grov 8 dl Fiskekraft 4 dl Kremfløte 1 ss Ravigotte Salt og...

Akevittgravet laks med karvekjeks

Ingredienser1 Laksefilet 2 ss Salt 2 ss Sukker 1 ss Karve 1 ss Pepperkorn, sorte 1 ss Korianderfrø 1 ts Anisfrø, knust 1 ts Fennikelfrø 1 dl Akevitt Karvekjeks: 2 pl Butterdeiger 2 ss Karve Sennepssaus : 2 ss Sennep, grov 2 ss Dijonsennep 1 ss Brunt sukker 1 ss...

Fiskefrikadeller med remo

Ingredienser 60 g Torskefilet 1 ts Salt 2 Egg 2 ss Hvetemel 2 dl Kremfløte 1 Gulrot 1 Potet 1 ts Hvit pepper 6 ss Dill, frisk Smør Olje Remo : 1 Fennikel 2 Gulrøtter 1/2 Blomkål 3 dl Rapsolje Smak til Salt og nykvernet pepper 2 Eggeplommer 1 ss Sennep 4 ss...

Lakseterrine med rogn og akevittgele

Ingredienser200 g Laksefilet 1 Eggehvite 1 ss Tomatpuré 1 ts Salt 1 ts Fennikelfrø 1 ss Appelsinskall, revet 2 dl Fløte Akevittgelé: 1 dl Hvitvin 5 cl Akevitt Salt Sukker 2 GelatinplaterTilberedning Skjær laksen i grove biter og kjør den i kjøkkenmaskin sammen med...

Juletorsk

Ingredienser1 kg Torsk i skiver Vann Salt Eddik 800 g Poteter 400 g Gulrøtter 1 Brokkoli Smør, smeltetTilberedningRens hele fisken og skjær den i skiver, ca. 2 1/2 cm tykke. Vask skivene og la dem ligge i rennende kaldt vann minst 30 min. før koking. Trekk fisken i...

Røkelaks-smørbrød

Ingredienser200 g Røkelaks 4 kv Dill, frisk Pepper 8 Skiver Loff Assortert salat Sitronskall Sitronsaft, presset Olje Kremost-blanding: 200 g Kremost naturell 1/2 dl Kefir 2 ss Rødløk 1/2 ts Sitronskall 1/2 ts Sitronsaft, presset 2 ss Kapers 2 ss Dill,...

Persetorsk

Ingredienser2 kg Torskefilet med skinn 1 dl Salt 1/2 dl Sukker 300 g Smør 2 Hardkokte egg 500 g Gulrøtter 12 Asparges-stengler 900 g MandelpoteterTilberedningBehold skinnet på fiskefileten, men fjern eventuelle bein. Del fiskefileten i like stykker slik at de kan...

Fiskefrikadeller av sei

Ingredienser750 g Seifileter 50 g Hvetemel 25 g Røkt bacon 1 1/2 dl Melk 1 Eggehvite Salt og pepper Olje/ smør til steking TilberedningSkjær fisken i biter og sett dem i fryseren i 30 minutter. Mal fisken 2 ganger, siste gang sammen med mel og bacon. Du kan også...

Sursild

Ingredienser4 Kryddersildfileter 1 Rødløk Lake: 1 dl Eddik 7 % 2 dl Vann 1 1/2 dl Sukker 5 Pepperkorn, hviteTilberedningVann eventuelt ut silda; spør i butikken. Tørk filetene tørre og skjær i fine skiver på skrå. Skjær løken i skiver. Legg lagvis i en krukke eller på...

Karrisild

Ingredienser6 Kryddersildfileter 1 Løk 1 Eple 2 Syltede agurker 2 ss Kapers Saus: 1 ss Olivenolje 1 ss Karri 1 dl Majones 1 dl Crème fraîche 1 ts Sennep Salt og pepper 1 ss Hvitvinseddik 1 ss SukkerTilberedningStart med sausen: Rør sammen karri og olivenolje. Tilsett...

Sitronsild

Ingredienser1/2 kg Spekesildfilet 2 Sitrongress 2 Sjalottløk 1/4 ts Gurkemeie 1 ss Nøytral olje (solsikke/ mais) 3 dl Sitronsaft 3 dl Sukker 2 dl Kyllingkraft SitronskiverTilberedningKnus og finhakk sitrongress. Rens og finhakk sjalottløk. Fres sitrongress, sjalottløk...

Kremet dill- og hvitløksild

Ingredienser4 Spekesildfileter 1 dl Matyoghurt 1/2 dl Lettmajones 1 dl Dill, frisk 1 Hvitløkbåt Salt og nykvernet pepperTilberedningBruk utvannede spekesildfileter. Tørk silden godt og skjær i biter. Bland yoghurt, majones, finsnittet dill og knust hvitløk. Smak til...

Balsamisk og soyamarinert laks med potetstappe

Ingredienser2 ss Soyasaus 6 ss Sukker, helst demerara 6 ss Balsamico-eddik 2 Lime 2 ts Korianderfrø 1 kg Laksefilet 4 Sjalottløk Potetstappe: 1 kg Potet Vann 2 dl Helmelk 2 ss Smør Salt Hvit pepper, malt Tilberedning Bland soyasaus, sukker, balsamico-eddik, revet...

Eple- og karrisild

Ingredienser5 Sildefileter 2 dl Majones 4 dl Rømme 2 Epler 1/2 dl Kapers 1/2 dl Cornichons/sylteagurker 1 ss Karri 1 dl Persille, frisk 1/2 Purre 1 ss Lys sirup Salt og pepper SitronsaftTilberedningTørk sildefiletene, og skjær i biter på skrå. Skjær eplene i...

Laks med kremet pasta, basilikum og asparges

Ingredienser800 g Laksefilet 8 Grønne asparges Olje til steking 1 1/2 dl Fløte 4 Tomater Pasta BasilikumbladTilberedningPensle laksestykkene med olje og grill dem i grillpanne (evt. stek i vanlig panne) med så lite fett som mulig, eller om mulig, grill dem ute på...

Tranebærsild

Ingredienser6 Kryddersildfileter 1 Rødløk 10 Valnøttkjerner 100 g Soltørkede tranebær 2 Appelsiner 2 Laurbærblader 8 Pepperkorn, sorteTilberedningRiv skallet på appelsinene og press saften. Skjær rødløken i tynne båter. Bland skall og saft med laurbærblad, pepperkorn,...

Laks med koriandersky

Ingredienser700 g Laksefilet Olje til steking Salatblad Koriandersky: 2 ss Korianderrøtter 7 ss Palmesukker 2 ss Ingefær 5 ss Riseddik 2 Sitronsaft, presset 2 ss Koriander, frisk Salt og pepperTilberedningDel laksefileten i porsjonstykker, skvett litt olje på og dryss...

Sennepssild

Ingredienser4 Spekesildfileter 3 ss Fransk sennep, grov 2 ts Fransk sennep, fin 1 ss Sirup 1 dl Matyoghurt Salt og nykvernet pepperTilberedningKjøp ferdig utvannede spekesildefileter, eller vann de ut selv. Tørk silden og skjær i biter. Sausen: Bland senneper og sirup...

Tomatsild

IngredienserEn pakke sild 1 dl olivenolje 1 dl eddik (5%) 1 dl sukker 1 dl tomatpure 1 stor løk 20 hele pepper (knuses) 20 nellikspiker (knuses) 1 håndfull hakket sylteagurk TilberedningBland.

Pecanstekt ørret med appelsin- og basilikumsaus

Ingredienser4 ørretfileter a 200 g 3 dl pecan nøtter 1.5 dl hvetemel salt, pepper 3 store eggehviter Saus: 2 dl frisk presset appelsinsaft 1.5 dl tørr hvitvin 1 dl finhakket sjalottløk 1/2 dl hvitvinseddik 8 persillekvaster 1.5 ts frisk presset sitronsaft 1 gren frisk...

Rakfisk

Ingredienser * Rakfisk, 5 stk * Løk * Creme Fresh * Mandelpoteter * Smør * Flattbrød * RødbeterTilberedning 1. Rens og kutt opp rakfisken i passende biter 2. Kutt opp løk og rødbeter Server på fat og la den enkelte kombinere slik den selv synes er...

Røkelaksterte

IngredienserTertedeig: 250g hvetemel, 250g margarin, 1 dl vann Fyll: 80g finnhakket løk, 40g smør, 400 g røkelaks, 2ts gressløk, 1/2 fedd hvitløk 2ts basillikum, 5 egg, 21/2 dl H-melk, 21/2 dl kremfløte, hvit pepperTilberedningArbeid sammen hvetemel margarin og vann i...

Sashimiruller med Laks, Agurk og Gressløk

Ingredienser# 200 g laksefilet # 1 liten slangeagurk # 25 gressløkstråTilberedning 1. Skjær laksefilet’en i løvtynne skiver i skrå vinkel 2. Skjær slangeagurken i to og fjern frøene. Skjær agurkkjøttet i lange tynne strimler. 3. Legg en lakseskive på benken,...

Røykelaks, rugbrød og avocado

Ingredienserrøkelaks 2 typer salat snøfrisk loff dill gressløk rugbrød sort og rød rogn creme fraish avocado rød løkTilberedning1. Skjær tynne røkelaks 2. Skjær en skive loff og 1 skive rugbrød 3. Rens avocadoen og del den opp i skiver 4. Hakk opp rødløk og gressløk...

Bakt laks i ovn

IngredienserKjøp en eller to laks (som ikke er for store til å få inn i stekeovnen hele) TilberedningVask laksene godt (gjerne i eddikvann for å få bort det sleipe som er utenpå). Ta ut innmaten og blodranden som er under ryggbeinet. Jeg pleier å la hode og spor sitte...

Ørrettfilet med appelsin og ingefær

Ingredienser * 500 gr renskåret ørretfilet * 1 dl olivenolje * salt * kvernet hvit pepper * 1 ss sennepsfrø * 2 ss revet frisk ingefær * saften av 6 appelsiner * 1 ss maisenna mel * 100 gr usaltet smør * 1 liten purreløk i tynne strimlerTilberedningSkær ørretfileten i...

Laksefilet stekt i chilli, hvitløk og karri

IngredienserSmelt en god slump smør i ei stor stekepanne. Tilsett chilli,- karri- og hvitløkspulver. Har ingen oppskrift men start med en halv teskje av hver og smak det til. Stek laksen i smørblandingen til den er gjennomstekt. Tilsett (lett)rømme (til 7 personer...

Sushi

Ingredienser Håndlagede Sushi: * 1 porsjon sushi-meshi * 1 kg assorterte – fersk sjømat * 1 1/2 ss wasabi (pepperrot) * 1 ss Riseddik * Strimler eller spon av eddiksyltet ingefær * 1 kopp (2 1/2) dl mild soyasaus (ikke kickoman) Sushi-meshi (som er ris med...