Laksecarpaccio

Ingredienser 200 g fersk laksefilet 1 ss fin olivenolje 1 stk lime, saften av salt, pepper babyleaves konjakkmajones 1 ss olivenolje 5 beger tagliatelle 1 ss finhakket basilikumTilberedningSkjær laksefiletene i så tynne skiver som mulig. Det er lettest å gjøre hvis...

Sushi

Ingredienser Håndlagede Sushi: * 1 porsjon sushi-meshi * 1 kg assorterte – fersk sjømat * 1 1/2 ss wasabi (pepperrot) * 1 ss Riseddik * Strimler eller spon av eddiksyltet ingefær * 1 kopp (2 1/2) dl mild soyasaus (ikke kickoman) Sushi-meshi (som er ris med...

Avokado med røkelaks

Ingredienser3 stk avakado 1,50 stk lime, saft av den 300 g røkelaks 1,50 dl seterrømme 113 g lodderognTilberedningSkrell avokadoene og skjær dem i skiver. Drypp limesaft over. Anrett avokadoen sammen med skiver av røkelaks. Legg på en skje rømme med lodderogn på...

Einebærgravet laks

Ingredienser# 1 lakseside uten bein men med skinn – ca 1kg – fisk på ca 2 kg # 100 gr sukker # 60 gr salt # grovmalt pepper – peppermix # 1,5 dl akevitt # ca 8 knuste einebær # 1 bunt dill TilberedningDel laksefileten i to like deler. Plukk av det...

Laksetartar

Ingredienser# 8 skiver røkt laks # 4 skiver loff # salatblad(gjerne høstrødt i fargen) # 1 løk (rødløk for mildere smak) # 4 eggeplommer # dill (frisk), pepperTilberedning 1. Skjær bort skorpen fra loffen og legg denne midt på tallerkenen 2. Legg så på et salatblad...

Bacalao

Ingredienser 600 gr rå rensk. utvanna klippfisk 3/4 kg poteter 150 gr løk 1 1/2 dl tomatpure 1/4 ts spansk pepper 2 dl vann 2 dl olje. TilberedningKok.

God bacalao

IngredienserUtgangspunkt 1 kg klippfisk Jerngryte på svak varme Nederst 1 stk grovhakka løk i olivenolje. (1/2 dl?) (Trikset er at dette laget skal hindre fastbrenning) Deretter lagvis: Flådde tomater i skiver Paprikaringer, halvt om halvt rød og grønn Utvanna...

Mors bacalao

IngredienserLike deler fisk og potet løk matolje tomatpure pepper(grovmalt type) vann Tilberedningvann ut fisken over natta Rens fisken for skinn og ben. skjær potet i skiver legges lagvis med løk skåret i skiver/ringer hell på like deler med vann og olje.(det skal...

Bacalao med lite fisk

Ingredienserca 0,5 kilo fisk – biter ca 4,5 kilo potet – skiver 2 løk – ringer 1 boks med herm tomater 1 boks med herm pimientos – skives 1 stort glass med tomatpure, blandes med ca 1 liter vann ca 3-4 knuste spansk pepper Et par fedd hvitløk...

Seiwok

Ingredienser600 g seifilet uten skinn og bein 1/2 dl maisolje 100 g spinat 150 g brokkoli 1 dl bønnespirer 1 rød løk 1 gulrot 2 ss søt chilisaus 3 ss soyasaus 3 ss fiskesaus Litt sesamolje 100 g sellerirot 1 bnt. koriander Salt og nykvernet pepper 1 pk. eggnudler...

Stekt makrell

Ingredienser4 små makreller eller porsjonsørreter 2 ts salt Smør og olje til steking 100 g rabarbara 1 ss smør 1 1/2 dl vann 2 ts sukker 2 dl kremfløte TilberedningRens, skyll og tørk fisken og gni den inn med salt. Skjær et par skråsnitt i ryggen og stek fisken i...

Stekt rødspette med chilisaus

Ingredienser800 g rødspettefileter 3 ss hvetemel 1 ss salt 1 ts pepper 1 egg + 1 ss vann 1,5 dl griljermel Olje og smør til steking Chilisaus: 3 ss smør 2 finhakket sjalottløk 2 vårløk, i tynne ringer 2 finhakkede hvitløkbåter 2 ts revet, frisk ingefær 1 rød...

Isgalt-wok

Ingredienser500 g isgaltfilet 1 pose wokgrønnsaker, ferske eller fryste 3 ss olivenolje eller rapsolje 1 hvitløkbåt, finhakket 1 rød chilipepper, renset og finhakket 2 ts revet, frisk ingefærrot 2 ss soyasaus 1 dl fiskebuljong (vann + terning) TilberedningSkjær fisken...

Ovnsbakt ørretfilet

Ingredienser2,5 kg hel filet av ørret 1 ss olje/smør 1 ts rosépepper 2 ts salt 2 dl finstrimlete grønnsaker av gulrot, purre og litt sellerirot, litt dill eller persille Litt dill eller persille Litt tørr hvitvin eller eplejuice Reker, sjøkreps eller krabbe kan brukes...

Laksewok med nudler

Ingredienser600 g laksefilet 200 g nudler 1 ss peanøtter 2 egg 1/4 del kinakål i strimler 1 rødløk i strimler 2 vårløk i tynne skrå strimler 1 chili (fjern frøene og skjær i tynne strimler) Salt og pepper Marinade: 1/4 dl soyasaus 1 ss fish sauce 1/2 lime 1 ss revet...

Lettsaltet torsk med varm gulrotsalat

Ingredienser800 g lettsaltet torskefilet 2 egg 4-6 gulrøtter 1/2 purre 2-4 ss smørt/margarin 1 ts salt 1/2 ts pepper Tilbehør: Kokte poteter TilberedningKok eggene i 10 minutter. Skrell gulrøttene og skjær dem i skiver. Rens og skyll purren og skjær den i tynne...

Kokt laks

Ingredienser800 g laks i skiver 2 ss salt pr. liter vann 1 ts hel pepper Forslag til tilbehør: Kokte poteter, agurksalat og rømme. Agurksalat: 1 stk. agurk 2 dl vann 3 ss eddik 3 ss sukker Litt pepper Tilberedning Kok opp vann tilsatt salt og krydder i en vid kjele....

Stekt seifilet med karrisaus

Ingredienser800 g seifilet 1 ts salt, 1/2 ts pepper 2-3 ss smør/margarin Karrisaus: 2 ss smør/margarin 1 sjalottløk 1 syrlig eple 1 ss karri 4 dl fiskekraft 2 dl matfløte 2 ss frisk gressløk 1-2 ts maisennamel Salt og pepper Tilberedning Skjær fisken i...

Tunfisk med ingefær og pepperrot

Ingredienser * 4 skiver tunfisk à 80-100g * 2 ss olivenolje * 2 ss revet frisk ingefær * 100g sjampinjong (eller annen sopp) i terninger * 1 sjalottløk, finhakket * usaltet smør * kjørvel * finklippet gressløk * estragon eller persille Spinatpuré * 200g spinatblader *...

Kokt torsk med lever og rogn

Ingredienser * 6 kg urenset torsk (1 kilo pr pers, mye kapp her). * 2 ts eddik * Masse salt, helst grov havsalt (1 dl minst) * Godt med vann (ca 4 liter) Til Rogn * 2 ts salt * 1 liter vann Til Lever * 2 dl vann * 1 ts salt * 1/4 løk * 1 ts eddik * 10 pepperkorn * 3...

Kokt Torsk med tilbehør

Ingredienser250 g torsk pr person + rogn og lever etter skjønn, Kokevann:Vann, salt(1/2 dl pr lliter vann), eddik 1ts 7% pr liter vann Koking av lever: Lever, 2 dl vann , 1 ts salt, 1/2 ts nykvernet pepper, 1stk laubærblad 1 ss eddikTilberedningTorsken renses , Fisken...

Sjøtunge

Ingredienser# Ca 3 – 3,5 kg sjøtunge. Store sjøtunger på minst 800 g # usaltet smør # 6 sjalottløk, finhakket # 6 dl hvitvin # 6 dl fiskebuljong # 1 1/2 ss frisk estragon # 300 g kaldt usaltet smør # 600 g sjampinjonger # 3 Granny Smith epler # Sitronsaft # 300...

Ovnsbakt Kveite med grønt urtelokk

IngredienserKveite * 720 g Norsk Kveite beinfri kveitefilet * ½ l saltlake, ½ l vann og 40 g salt Tomatkompott * 2 finhakkede sjalottløk * 2 finhakkede hvitløkbåter * 1 ss tomatpure * 2 ss olivenolje * 1 dl hvitvin * 400 g boks hermetiske tomater * 1 ss basilikum * 2...

Sverdfisk

Ingredienser * 4 tykke skiver sverdfisk på ca 250 g * salt * mel * 2 fedd hvitløk * 1,5 dl olivenolje * 4 ansjosfileter, finhakket * 1 løk * 4 tomater uten frø, flådd og hakket * 1 løk, finhakket * litt tørket rosmarin * 12 grønne oliven uten stein, skivet * 1 ts...

Rødvinsporsjert indrefilet

Ingredienser# 2 sellerirøtter # havsalt og nymalt pepper # 4 stk indrefilet av okse, helst økologisk, og godt marmorert – hvert stykke på 200-225g # 5 ¾ dl kyllingkraft # ½ fl barolo eller annen kraftig rødvin # 6 hele hvitløksbåter, skrelt # 1 liten bunt frisk timian...

Bakt laks

Ingredienseren hel laks, ca. 1,5 kg havsalt og nykvernet sort pepper 4 store håndfuller med forskjellige friske krydderurter (for eksempel persille og basilikum) en avis 2 skivede sitroner 6 vårløk i skiver 2 spiseskjeer knuste fennikelfrøTilberedningSkaff deg en fin...

Ovnsstekt fiskebiff på siciliansk vis

Ingredienser1 håndfull fersk rosmarin uten stilk 4×200 gram fiskebiffer (slettvar, piggvar eller kveite) extra virgin olivenolje havsalt nykvernet pepper 2 store skrelte sitroner i tynne skiver 1 stor håndfull salte kapers 8 fine ansjosfileter litt hvitvin...

Tomatsild

Ingredienser1dl nøytral olje 1dl eddik 7% 3dl ketshup 2-3dl sukker 4ss vann 4ss tørket dill 1 stor løk i halve skiver 6-10 kryddersild fileter skåret i fine skiver.TilberedningBland alt til laken i en kjele og varm opp under omrøring til sukkeret er oppløst. Med...

Ørret-rillette

Ingredienser250 gram ørret eller laks i fileter 115 gram røkt laks 1 selleristang 1 liten purreløk (kun det hvite) 110 gram smør 1,5 dl hvitvin 1 laurbærblad 100 gram kremost Litt muskat Salt og pepper TilberedningFinhakk selleri og purre, og stek bitene et par...

Bacalao Norvega

Ingredienser * Norsk klippfisk * 2 boks tomater * 3 hvitløksbåter * 5-6 ss olivenolje * persille, spansk pepper, provence salat * spansk hvitvin * rapidsalat Tilberedning 1. Vann ut fisken i 2-3 døgn. (Alt etter tykkelse og saltinnhold) 2. Del fisken i passende...

Breiflabb i rødvin

Ingredienser * 4 sjalottløk * 2 hvitløksfedd * 2 gulrøtter * 2 selleristenger * frisk timian * frisk persille * olje * 3 flasker (2,25 liter) rødvin * 1,5 dl portvin * 3 breiflabber à ca 600g (vi to en på ca 2 kg) * 7,5 dl fiskebuljong * 30g beurre manie (3 ts kaldt...

Ørret i Navarra-stil

Ingredienser1 renset, hel ørret per person 200 g. Spekeskinke i tynne skiver 250 ml. Olivenolje Litt mel Salt etter smakTilberedningØrretene dynkes i en tallerken med litt mel i, og stekes på middels varme, med lite olje. Målet er at skinnet ikke blir for hardt. Legg...

Kolmule med serrano-skinke, vindruesaus og pisto

Ingredienser800 g kolmule, i 4 skiver 4 skiver serrano-skinke 100 g hvetemel 4 ss olivenolje Salt og pepper Vindruesaus: 100 g smør 2 dl fiskefond 2 ss tørr hvitvin 28 stenfrie grønne druer Saften av 1 sitron Pisto: 1 courgette, skrellet og finhakket 2 røde...

Atascaburras

Ingredienser8 middelstore poteter 300 gr bacalao, klar til bruk 3 hvitløksfedd 4 kokte egg 8-10 ss olivenolje 50 gr valnøtter Salt TilberedningPotetene kokes med skall til de er møre. Bacalao kokes i en annen kjele i 5 minutter i litt vann (kraften spares)....

Tunfiskgryte fra Cantabria

Ingredienser1 kg. tunfisk (gjerne av småtunfisker) 1 kg. kokefaste poteter (fortrinnvis røde sorter) 1 grønn paprika 1 løk 250 g tomatpuré God, virgin olivenolje Salt og vann TilberedningBe fiskehandleren gjerne om å rense tunfisken, og ta vare på hode og ben om du...

Bacalaogryte med kikerter

Ingredienser1/2 kg kikerter (legges i bløt natten før) 1/2 kg bacalao (legges i bløt natten før) 1/2 kg renset spinat eller 1 stor, moden tomat, delt i 2, litt knust safran (5-6 strå) 1 liten, grønn paprika, delt i 2, 1 teskje paprika 1 løk, delt i 4 båter, 2 ss...

Tortillas de bacalao – små bacalaopannekaker

Ingredienser250 g bacalao (legges i bløt natten før, renses og plukkes) Mel Vann Paprika Salt Hvitløk persille En teskje natron (levadura royal) OlivenoljeTilberedningLag en deig med vann, mel, paprika, natron, salt, bacalao og hakkede hvitløk og persille. Legg deigen...

Saltbakt havabbor

Ingredienser4 havabbor, á ca. 0,4 kg, men det går også fint med en stor fisk (så lenge den går i ovnen!) (spør fiskehandleren om “preparar para sal”, eller ta bare ut innvollene) 1 pakke grovsalt, ca. 2-3 kg (det finnes “sal para hornear”) TilberedningVarm opp ovnen...

Fiskefilet med purre

Ingredienser1-2 pakker dypfryste panerte fiskefilèter.50-75 g smør.salt.pepper. 3-4 purrer.Vann+salt. Dressing:4 1/2 ss olje.2ss eddik.Salt.Nymalt pepper.2-3 hakkede hardkokte egg.TilberedningSkyll purren og skjær dem i like store biter.Kok dem møre i lettsaltet vann....

Laksetatar med kaviar

Ingredienser300 g fersk laksefilet 3 spiseskjeer creme fraîche 2 vårløk salt og pepper TilberedningHakk laksen grovt og rør den med creme fraíche, snittet vårløk, salt og pepper. Fordel blandingen på tallerkene og pynt med kaviar. Server med grovt...

Kveite med safranbuljong

IngredienserIngredienser: 400-500 g skive av villkveite Safranbuljong: 2 tomater 12 sorte oliven 1,5 dl fiskekraft 1 klype safran (ca 12-15 strå) 2 ss god sherryeddik 4 ss god olivenolje Salt og pepper 2 ss grovhakket koriander 150 g grønne bønner 1 snittet vårløk...

Ørret Sashimi

Ingredienser400 g ørret eller laks, midtstykke 1 ss wasabipulver (NB! veldig sterkt!) 2 dl soyasaus ½ glass syltet ingefær i skiverTilberedning Skjær ørreten/laksen i skiver på ca. 1 cm. Bland wasabipulver ut i litt vann, som anvist på pakken. Slik spiser du Sashimi:...

Stekt makrell i marinade

Ingredienser4 makrellfileter 2 små gule løk 4 fedd hvitløk 2 dl olivenolje 4 dl hvitvin 1 dl hvitvinseddik 1 ss salt 1 ss sukker 2 ts hvit pepper 1 ss rød tabasco 1 ss paprikapulverTilberedningFjern bein fra makrellfiletene, skjær noen snitt i skinnet og stek eller...

Syltet laks med eggsalat, rødbetecoulis og rugbrød

IngredienserSkjær 300 g laksefilet i 2 cm skiver. Kok en lake av: 100g vann 100 g eddik 100 g sukker 6 pepperkorn 1 laurbærblad ½ løk i tynne skiverTilberedning Når laken koker, tas den av platen og laksen legges i. La stå og trekke til laksen er ferdig og laken er...

Varmrøkt laks og lakserogn på blomkålsuppe

IngredienserVarmrøkt laks og rogn: Skjær en fint og jevnt stykke filet. Lag en blanding av 50/50 sukker og salt og dryss over fisken og rogna. La stå i 2 timer. Skyll og tørk. Ha nykvernet pepper over og pakk inn i 2 lag med plastfolie til fast pølse. Lag små snitt i...

Lakseconfit med valnøttrisotto, balsamico med soltørket tomat

IngredienserVinaigretten lages av 1 del balsamicoeddik, 2 deler olivenolje samt finkuttet soltørkete tomater (bløtlagte). Laksefilet trekkes i valnøttolje eller annen mild type som solsikkeolje, ved ca 60 grader i halvannen time. Serveres lun sammen med risotto og...

Ovnsbakt laks med kremete linser og trøffel

IngredienserRens laksen, pepre den godt og bak den i ovnen på grovsalt med skinnsiden ned, ved 180 grader, i 7-10 minutter, avhengig av størrelsen på stykkene.TilberedningKok linser (helst franske Puy-linser) som angitt på pakken. Hell av vannet. Tilsett litt...

Røykelaks med sitronkrem og salat

Ingredienser400 g røykelaks i tynne skiver Salat: 100 g aspargesbønner 4 små og helt ferske egg 100 g shi-take eller annen sopp 1 ss olivenolje salt og pepper assortert salat, gjerne også spinat, til sammen ca 300 g frisk kjørvel, estragon eller dillTilberedningKok...

Bruschetta med norsk laks

Ingredienser600 g norsk laksefilet uten skinn og bein 1 små brød av typen panini 4 små løk i halvdeler 1 aubergine i tynne skiver 1 squash i tynne skiver 2 paprika i litt biter 1 dl olivenolje 2 ss balsamico eddik ½ sitron i tynne båter litt frisk oregano litt frisk...

Gode seikarbonader

Ingredienser600 g seifilet uten skinn og bein 1 ts salt 1 ss potetmel 1 ss finhakket gressløk 1/2 ts pepper 1 dl melk smør, margarin eller olje til steking Stuede gulrøtter og sukkererter 2 store gulrøtter 100 g sukkererter 2 dl vann 1/2 ts salt 1 ss hvetemel 1 dl...

Soyamarinert laks med koriander

Ingredienser200 gram laksefilet 1 kvast koriander 1 dl soyasaus 1/2 lime TilberedningBland soyasaus og lime juice. Grovhakk en liten kvast koriander og tilsett i marinaden. Skjær laksen i tynne skiver og dypp den hurtig i marinaden. Anrette på...

Escabeche av makrell

Ingredienser5 stk rensede hele makrell 1 l vann 10 g saltTilberedningDel fisken i ønskede stykker legg dem i saltlake i 10 min. ta den ut og stek fisken i olivenolje på skinnsiden, legg den så i den varme laken. Escabeche Lake 2 dl olivenolje 1 gulrot i tynne skiver 2...

Lyr i vinaigrette

IngredienserVinaigrette 2 dl olivenolje 2 løk i tynne skiver 2 gulrøtter i tynne skiver 3 fedd hvitløk finhakket 1 laurbærblad 1 paprika i staver 1.5 dl hvitvinseddik ca 2 ts salt nymalt pepper 1 sitron i tynne skiver. 2 ss hakket koreander. TilberedningLegg...

Røkelaksterte

Ingredienser6-8 knekkebrød 50 g smør ¼ ts finhakket chili eller kajennepepper Fyll: 3 dl lettrømme 1 beger kremost med urter, 200 g 3 ss majones saft av ½ sitron 1 dl tørr hvitvin 200 g røkt laks 5 gelantinplater 2 eggehviter 2 ss finhakket dill salt og pepper...

Suppe med laks og blåskjell

Ingredienser400 g Laksefilet, uten skinn og ben 500 g Friske blåskjell 1/2 Sjalottløk, hakket Olje 1 1/2 – 2 dl Hvitvin 4 1/2 dl Kremfløte 3/4 dl H-melk 1-2 ss Kaldt smør Salt og pepper 2 ts Finstrimlet estragon Til servering: 1 dl Hakkete krydderurter,...

Ishavsrøyerulade med skinke, parmesanskum og potetpure

Ingredienser 600 g poteter, skrelte6 hvitløkfedd, skrelte 1 dl fløte 1 dl soltørket tomat, hakket 4 ss basilikum, hakket 4 ss oliven, hakkede Salt og pepper 2 dl hvitvin 4 dl fiskekraft 1 sjalottløk, hakket 1 dl kremfløte 1 dl parmesan, revet 2 ishavsrøyer 4 skiver...

Fiskegryte

Ingredienser12 store reker 600 g breiflabbfilet 6 sjøkreps, kokte 1 dl olivenolje 1 grovhakket løk 1 finhakket rød chilipepper 1 boks hakkede tomater 1 dl ristede hasselnøtter 3 grovhakkede hvitløkbåter 2 ss hakket persille 1/2 ts anisfrø 3 dl vann salt og...

Torskerygg med stekt rødkål og sennepsjy

Ingredienser 800 g mandelpoteter 1/2 dl olje Salt og pepper 4 torskeloins à 180 g 8 cherrytomater med stilk 400 g rødkål i strimler 4 ss sukker 4 ss eddik 1 pose rødvinsaus 2 ss sennep, grov 20 rosenkål Tilberedning Del poteter i to og ha dem i en langpanne. Hell over...

Parmesanpanert steinbitt

Ingredienser2 stk steinbittfilet à ca. 180 g 1/2 dl loffsmuler eller strøbrød 1/2 dl revet parmesanost 1 egg, sammenpisket litt hvetemel til panering 2 ss smør saft fra 1/2 sitron en håndfull hakket persille 1 ss kapers 1 knust hvitløksfedd salt og pepper smør og olje...

Fiskeboller

Ingredienser• 500 g fiskeboller Rekesaus: • 300 g reker • 1 ss smør • vann • 2 dl kremfløte • Salt • Pepper • 1 knivsodd kajennepepper • Lys maisennajevner. TilberedningRens rekene, legg til side. Smelt smøret, tilsett rekeskallene og surr et par minutter. Hell på så...

Kveite middag

Ingredienser 800 g kveitefilet olivenolje + meierismør til steking 1 presset sitron en håndfull rosiner 6 små bananer 50 g finhakkede mandler 2 ss finhakket sjalottløk 1 lite glass sherry hakket persille salt og pepper ca 3 ss hvetemelTilberedningFisken vaskes,...

Gravlaks med sennepssaus og dillstuede poteter

Ingredienser1 kg filét av laks, ørret eller ishavsrøye ¾ dl salt ¾ dl sukker ½ ts grovmalt hvit pepper 1 bunt frisk dill, finhakketTilberedningFjern alle ben fra fiskefilétene og tørk dem godt. Bland salt, sukker og hvit pepper og gni blandingen godt inn i...

Kveite på loff

Ingredienser8 tynne skiver av kveitefilet Marinade: 1 ss limesaft 2 ss olivenolje ½ ts revet skall av lime, sitron og appelsin ½ ts finhakket chili Salat: 1 skoldet tomat i strimler ¼ mango i fine strimler 1/3 fennikel i fine strimler blandet salat Avokadosalsa: 1...

Dampet makrell med appelsinsaus

Ingredienser800 g filet av makrell 3 appelsiner, presset 30 korianderfrø 50 g smør 1 purre i ringer 1-2 gulrøtter i tynne skiver 1 løk i skiver 1 ts fransk sennep 3 grener flat persilleTilberedningBland appelsinsaft med 1 dl vann i en kjele som får plass til de hele...

Bacalao

Ingredienser400 g utvannet klippfisk 3 løk 4-5 tomater 2 røde paprikafrukter 2-3 hvitløkbåter 4-5 ss tomatpurè litt paprikapulver ørlite spansk pepper ca. 1 dl olivenolje 2 dl vann TilberedningDel tint fisk i mindre stykker. Grovhakk 1 løk og skjær de andre i ringer....

Seitan

Ingredienser450g hvetemel 2 ts salt 3dl vann TilberedningBland ingrediensene og elt deigen i 5 minutter. Fyll vann i en stor bolle. Tilsett 2ts salt. Legg deigen i vannet og la den bli liggende i 30 minutter. Ha deigen i et dørslag og sett den under rennende kaldt...

Fiskepinner med pommes frites og hjemmelaget ketchup

Ingredienser Pommes frites: * 4 store poteter, skåret i båter * olivenolje * salt og pepper Sett ovnen på 250 grader. Vend potetbåtene i olivenolje, krydre og legg i ildfastform. Stek på midterste rille i 30 minutter. Tilberedning Rosa og hvite fiskepinner: * 100 g...

Curry med makrell

Ingredienser600 g makrellfileter 1 liten aubergine i skiver 1 grønn paprika i strimler 1 rød paprika i strimler 3- 4 sjampinjonger i skiver 2 ss revet frisk ingefærrot 1 ss grønn karripasta 2 dl kokosmelk 3 dl fiskekraft/buljong 2 ss fiskesaus, kryddersaus salt sukker...

Bakt Havabbor

IngredienserHavabbor gressløk boks med sopp salt pepper krydder og saus + noe grøntTilberedningPass på å rense fisken selvfølgelig (raskt). Dersom den ikke skal spises med en gang, så legg den godt pakket inn i kjøleskapet. Sett ovnen på 200-225 grader og gjør istand...

Fiskekaker fra Nord Norge

Ingredienser600 g fersk hysefilet ( som ikke har vært frosset) 1 målespiseskje salt 1 kryddermål muskat et godt stykke løk TilberedningDu trenger en stor foodprocessor Dette kjøres ei stund i maskinen,, til massen blir seig. Ha i 2 målespiseskjeer potetmel .. og kjør...

Fiskekaker fra Vigra

Ingredienser1 kg fisk 1 stor ss salt 1 stor ss hvetemel 1 stor ss potetmel 1/2 ts muskatnøtt 1 l melk/fløtemelkTilberedningStarte med fisken og saltet og blande godt. Så mel og muskat, blande godt igjen. Så litt og litt melk, en kopp av gangen til deigen er...

Fiskekaker fra Sunnmøre

Ingredienser400 g fiskefilet (helst hyse, hvitting/bleikje eller lyr, helst daggammel) 1 barneskje salt 2 ss hvetemjøl 2 ss potetmjøl litt muskat (om du liker det) 2 ss hakka løk 4-6 dl mjølk (jeg bruker lettmjølk, mengden avhengig av hvor mye torsk og sei jeg har...

Fiskekaker fra Vestlandet

Ingredienser1/2 kg fisk ca. 2 dl kjøttbuljong (Toro) ca 2 1/2 dl melk 1 ss salt 1 ts pepper 2 ss hakket løk 2 ss potetmel 1 egg TilberedningBruk smult i panna i stedet for stekesmør, da blir kakene finere.

Varmrøkt peppermakrell med kremet purreløk og eggetoast

IngredienserVarmrøkt makrell kjøpes ferdigTilberedningLegges på fat og settes i ovnen på 90-100 gr mens man ordner resten. Purreløk skjæres i tynne skiver,og freses på svak varme såden blir myk, men ikke brun. Ha i et beger Creme Freiche og skru ned til svært svak...

Seikaker

Ingredienser1 kg. Seifilèt – males i kjøttkvern ca. 8 kokte poteter 1 løk 3-4 gode ss mjøl 1 1/2 ts. pepper ca. 1/2 muskatnøtt TilberedningGod med agurksalat til. 1 agurk i skiver salt/pepper blandes i bolle, legg tallerken over bollen og rist litt vann smakes...

Stekt ishavssei

Ingredienser1 pakke 400 gr ishavssei, 4 – 5 poteter, 150 gr frosne grønnsaker, 1 pakke remuladeTilberedningKok potetene, skjær opp fisken i passe stykker og stek den gylden brun på alle sider. Trekk grønnsakene, ikke kok dem. Serveres med remulade eller Thousand...

Varme tunfisksmørbrød

Ingredienser1 boks tunfisk i vann eller olje (200 gr.) 1 ss. olje 1 hakket tomat 1 dl. hakket purre eller løk 2 ½ dl. revet ost 4 små franskbrød eller rundstk.TilberedningLa tunfisken renne godt av. Varm oljen i en kjele. Fres tomat og purre (løk) til det er mykt....

Kald innbakt laks

Ingredienser1 kg. laks salt pepper 1 dl. finklippet persille el. basilikum frossen butterdeig 1 lettpisket egg til pensling Saus: 2 dl. crème fraîche ½ dl. hvitvin 2 ts. presset sitronsaft litt hakket persilleTilberedningFiletèr laksen og fjern skinnet. Kryddre med...

Sei i tomatkarri

Ingredienser4 ss. olje 2 løk, hakket 1 fedd hvitløk, hakket 1 ts. karri ½ chili pepper el. Jalapeño’s, hakket 1 boks (400 gr.) knuste tomater salt 700 gr. seifiletTilberedningVarm oljen i en vid kjele og surr løk og hvitløk blank. Tilsett karri og chili. Tilsett...

Sei med sprø topping

IngredienserCa. 700 gr. seifilet (fersk eller frossen) 1 ½ ts salt 3 ss presset sitronsaft 2-3 ss smør 1 fedd hvitløk eller ¾ ts estragon 2 dl. malt knust tørt brød eller strøkavring 2 dl. hakket persille 1 dl. revet hvit ost 3-4 tomater, eller f.eks. skårne gulrøtter...