Sei i tomatkarri

Ingredienser4 ss. olje 2 løk, hakket 1 fedd hvitløk, hakket 1 ts. karri ½ chili pepper el. Jalapeño’s, hakket 1 boks (400 gr.) knuste tomater salt 700 gr. seifiletTilberedningVarm oljen i en vid kjele og surr løk og hvitløk blank. Tilsett karri og chili. Tilsett...

Sei med sprø topping

IngredienserCa. 700 gr. seifilet (fersk eller frossen) 1 ½ ts salt 3 ss presset sitronsaft 2-3 ss smør 1 fedd hvitløk eller ¾ ts estragon 2 dl. malt knust tørt brød eller strøkavring 2 dl. hakket persille 1 dl. revet hvit ost 3-4 tomater, eller f.eks. skårne gulrøtter...

Bacalao ala Moss

Ingredienser350 gr. renskåret klippfisk 500 gr. poteter 60 gr. paprika 120 gr. løk 1 boks hermetiske tomater ½ dl.olivenolje 2-3 ss tomatpurè 1-2 hvitløksbåter (1 middel stor gulrot) 1 rød chilipepper TilberedningKlippfisken vannes ut iflg. anvisning på pakken (...

Fiskeform med poteter og gulrøtter

Ingredienser ca. 8 poteter 2 gulrøtter 1 dl. matfløte 22% eller melk ½ dl. vann eller buljong salt / pepper litt olje 2 dl. revet ostTilberedningSkrell poteter og gulrøtter og skjær i skiver. Legg som takstein oppå hverandre, 2-3 lag i en ildfast smurt form. Ha salt...

Fiskegrateng

Ingredienser5 ss. margarin 5 ss. hvetemel 6-7 dl. H-melk 1 fiskebuljongterning 1-2 ts. salt ½ ts. pepper ½ ts. karri 5 cm. hakket purre Smelt margarinen, ha i hvetemelet. Spe med melken, litt om gangen, rør jevn sausen mellom hver speing. Sausen skal være ganske tykk....

Fjellørret i sur-søt chilisaus

Ingredienser500 gr fjellørret olje til steking 1 hel hvitløk som hakkes fint 4 chilipepper renses for frø (bruk en teskje og «dra av») kuttes så i små biter 1-2 løk alt etter størrelse hakkes smått Tamarinkonsentrat (kjøpes på helsekost), tamarin er surt...

Laksefilet

Ingredienserca 1 kg. laksefilet 1 «god» ss tørket basilikum salt / sitronpepper halvpisket egg strøkavring TilberedningRens laksefiletene for skinn og bein. Strø på med salt og sitronpepper på begge sidene av fileten. Dersom du bruker en filet så deler du...

Brosme

Ingredienser1 stk. brosmefilet (deles på langs – ta ut ben) Stekes pent brun i panne etter panering i egg og brødrasp, salt og blandingspepper. Grønnsaker: Stekes litt i panne med rapsolje 1 fennikel (kappes tynt) 1 skive stor rød løk (kuttes opp) 1/2 purre 2...

Meretes klippfisk

Ingredienser300 g utvannet klippfisk 2 neve frisk spinat 3 stk potet 0,50 stk løk 2 fd hvitløk 0,25 dl olivenolje 1,25 dl fiskekraft (se tips) 100 g fersk saueost, f.eks. manchego mel til panering salt pepper TilberedningVann ut fisken 1 1/2 -2 døgn og tørk den i...

Bolinhos de Bacalhau

Ingredienser125g klippfisk 100g potet 1/4 finhakket løk 1/2 fedd hvitløk 1 eggeplommer 1 piskede eggehviter 1 ss «salsinha» , flat persille salt og pepper etter behov olje til frityrstekingTilberedningFor at bollene skal få riktig konsistens er det viktig...

Ovnsbakt torsk

Ingredienser1 kg hel fisk 2 ss olje 1 liten løk 2 ss friskpresset sitron 3 ts fiskekrydder (fritt valg) 50 – 100 g smør TilberedningRens og skyll fisken hvis dette ikke er gjort. Tørk fisken utvendig og innvendig med papir. Legg den hele fisken på et stort stykke...

Ostegratinert klippfisk fra Norge

Ingredienserca 400 gram ferdig utvannet klippfisk i stykker ca 1,5 dl hvit saus kokt med 1 stor hakket løk i rikelig med revet Jarlsberg-ost over salt pepper TilberedningTrekk fiskestykkene i ca 10 minutter i lettsaltet vann. La de renne av og legg de i en ildfast...