Fisk | Mine oppskrifter

Ingredienser 600 g lettsaltet torsk 1 l vann 4 porsjoner fersk tagliatelle (400-500 g) 1 glass pastasaus (400 g) eller tomatsausTilberedningKok opp vannet, legg i torsken og la den trekke i ca 10 minutter. Kok pastaen etter anvisning på pakken. Varm tomatsausen og...

Sesampanert uer med persillebearnaise

Ingredienser2 hele uer Salt Pepper 1 ss sesamfrø nøytral olje Tilberedning Skrap av skjellene med en kniv og fileter fisken. Varm en stekepanne (helst teflon) til den er orntlig varm. Dryss filetene med salt og pepper, gni inn med olje og dryss på sesamfrø. Stek med...

Rakfisk på lefse med rødløk

Ingredienser600 g rakørret 1 rød løk 4 lefser GressløkTilberedningSkjær rakfisken i pene stykker. Hakk løken i fine strimler. Anrett laksen på lefse med løk og finhakket gressløk.

Stekt skate med grønn tagliatelle

Ingredienser800 g skatefilet 2 pakker grønn tagliatelle 100 g cashewnøtter 2 eggeplommer 3 dl soyaolje 1 fedd hvitløk 1/2 ss fin Dijonsennep 1/2 sitronTilberedningAioli: Ha olje, sennep, sitronsaft, finhakket hvitløk og eggeplommer i et høyt desilitermål. Eggeplommene...

Sitron- og olivenoljemarinert laks

Ingredienser400 g benfri laksefilet 8 salatblader (hodesalat) Marinade: 2 ss olivenolje Saften fra 1 lime Salt og pepper Saus: 4 ss yoghurt naturell 1/2 fedd finhakket hvitløk 1/2 finhakket vårløk Salt og pepperTilberedningStart med sausen: Bland ingrediensene, smak...

Røkelaks med potetpure og urtesalat

Ingredienser600 g røkelaks 4 knipper friske urter 1 ts hele pepperkorn 4 store mandelpoteter 1 ss smør 1 fedd hvitløk PapadumsTilberedningSkjær litt tykke skiver av røkelaksen. Grovknus pepperen og gni inn i laksen. Fjern stilkene fra urtene. Anrett over sammen med...

Terte med røkelaks

Ingredienser1 pakke butterdeig 1 egg 300 g røkt laks i skiver 4 ss rømme 1 ss sitronsaft Svart pepper 1-2 rødløkTilberedningDel butterdeigen i to og pensle med egg på toppen. Stek på plate i ovnen, 100ºC i ca 15 min. Bakverk av butterdeig o.l. er ikke ferdig før den...

Timianbakt torsk med bacon

Ingredienser100 g klippfisk 600 g mandelpoteter 100 g smør 4 dl rødvin 1 pk bacon 800 g torskefilet Frisk timian Salt og pepperTilberedningLegg klippfisken i vann natten over. Skrell mandelpotetene og kok dem møre i usaltet vann. Hell av vannet på potetene og mos dem...

Sei med vårruller

Sei

Ingredienser800 gr. seifilet 50 gr. gulrot 150 gr. nykål 1 dl søt asiasisk chilisaus 4 ark filodeig 30 gr. bacon i strimler 1 dl olivenolieTilberedningGulrot og kål strimles. Surres mørt i litt olje sammen med bacon. Filodeig pensles med olie. Kål, gulrot blandingen...

Rømmesurret makrell

Ingredienser1200 g makrell 1 beger rømme 2 ss hakket gressløk Salt og pepper 1 ss smør 800 g nypoteter Agurksalat: 1 agurk i tynne skiver 2 ss sukker 4 ss eddik 1dl vannTilberedningRens makrellen og fjern hodet. Brun fisken i smør i 2 – 3 minutter. Hell over...

Bøkling med pesto i svingene

Ingredienser4 røkt bøkling 2 store sjalottløk 12 cherrytomater 1/2 ss hvitvinseddik 1 ss olivenolje Rosmarin 100 g pinjekjerner 50 g parmesan 3 fedd hvitløk 1 potte basilikum 1/2 dl olivenoljeTilberedningDel tomatene i fire, skjær løken i fine strimler. Vend i olje,...

Klippfiskkroketter

Ingredienser200 g klippfisk, utvannet og kokt 1/2 kg mandelpotet 2 ss smør 2 dl hvetemel 1 egg 150 g strøkavring 1 stilk sitrongress 1/2 til 1 l nøytral olje til friteringTilberedningDette er fiskepinner for viderekomne, eller en frityrstekt brandade om man vil. Kan...

Røkt laks med erter og limebuljong

Ingredienser300-400 g røkt laks 1 pk frosne erter 1/2 terning grønnsaksbuljong Saften av 1 lime 1 ts sukker Salt 1 ss olivenoljeTilberedningSkjær laks i skiver og legg på tallerken. Tin ertene, og klikk dem ut av skallene. Kok buljong på terning og 1 dl vann, tilsett...

Laksemedaljonger med korianderskum

Ingredienser 800 g laksefilet 1 bunt koriander 1 dl fiskekraft 1 dl fløte 1 dl hvitvinTilberedningKutt laksefileten i pølser. Rull i finhakket koriander. Brunes raskt på alle sider i varm panne. Reduser hvitvin og fiskekraft til det halve. Ha i fløte. Kjør til skum...

Hel kokt laks med pepperrot

Ingredienser1 helt laksestykke, gjerne hale, på ca 1 kg med skinn og bein 1 liter vann 1 løk, skivet 1 gulrot i skiver 2 laurbærblader 4 ss eddik 6 pepperkorn 2 ts. grovt havsalt 4 ss revet pepperotTilberedningKok opp vann med løk, gulrot, salt, eddik og krydder. Ha...

Kokt torsk med sandefjordsmør

Ingredienser1- 1 1/2 kg torsk i skiver 1 laurbærblad Salt Eddik Pepper Saus: 2 ss kremfløte 2 ss finhakket persille 200 g meierismør saft av 1 sitronTilberedningLegg torske skiverne i kokende vann sammen med et laurbærblad, salt og pepper. Fisken skal deretter trekke...

Ovnsbakt persillesei

Sei

Ingredienser800 g seifilet, fersk eller frossen og tint 4 ss romtemperert smør 1 liten bunt bladpersille, finhakket Saften av 1 sitron Salt og pepperTilberedningRens seifileten for småbein og skjær den i forholdsvis tynne skiver, slik man f.eks. ville gjøre med...

Pepperstekt makrell med pasta

Ingredienser1200 g makrell Pasta etter ønske 1 blomkål 1 ts hel sort pepper 2 ss olivenolje 50 g revet gulost 3 – 4 ss barbequemarinade TilberedningRens makrellen og fjern hodet. Lag små snitt i skinnet med en skarp kniv. Grovknus pepperkornene og gni dem inn i...

Steinbitgryte

Ingredienser800 g steinbit 300 g broccoli 2 gulerot 1/2 gul squash 1 dl hvitvin 1 ss smør 2 dl creme fraiche 1/2 ss maizena TilberedningStykk opp fisken i pene stykker. Salte og pepre. Damp filetene i hvitvin i en kjele, ca 7-8 min. Ta vare på kraften. Strimle squash...

Klippfisk med nypotet og vårløk

Ingredienser 800 g utvannet klippfisk 600 g nypoteter 4 vårløk 1 ss smør 1 fedd hvitløk, finhakket 3 dl fløte 1 lite knippe finhakket dill Tips: En elementær fløtesaus kan stå fint til den salte, karakterfulle fisken. Her er den spisset med litt...

Kokt laks med smørsaus 2

Ingredienser4 laksekoteletter à 150-200 g 2 laurbærblader 1 ss grovt havsalt Saus: 4 ss fløte 50 g smør 1 stor sylteagurk, finhakket 1/4 paprika, finhakket 2 sjalottløk, finhakketTilberedningLaks i skiver skal ikke koke, bare trekke. Bruk også her vann som er kraftig...

Pitabrød med laks og salat

Ingredienser4 pitabrød 400 g laksefilet 2 ss bønnespirer 4 ss rømme Salatblader DillTilberedningVarm pitabrødene som anvist på pakken. Skjær laksen i 1/2 cm tynne skiver, krydre med salt og pepper. Bakes på smurt brett noen få minutter fisken skal fortsatt være litt...

Laksekebab med soppstuing

Ingredienser700 g laksefilet 400 g sopp 1 dl kyllingkraft 1 dl fløte 100 g sjøgress TilberedningDel laksen i fire like stykker og tre på spyd. Stekes på den ene siden i panne med litt olje til den er nesten gjennomstekt. Stek soppen i smør. Hell over kraft og kok inn...

Torsk med rotgrønnsaker og julekrydder

Ingredienser 800 g torskefilet 1/2 løk 1 gulrot 1 stykke rotselleri 1/2 purre 1 finknust nellikspiker 1/2 ts revet appelsinskall 1/4 ts malt kanel 1/4 ts malt allehånde 2 ss smør 2 dl appelsinjuice salt, pepperTilberedningSalt fisken godt 15-20 min før steking. Skjær...

Bakt steinbit med sydens grønnsaker

Ingredienser800 g steinbit 1/2 grønn eller gul squash 1 paprika 1 ss hakket timian 1 fedd finhakket hvitløk 1 sitron Salt og pepper 1 1/2 dl olivenolje 400 g risTilberedningStykk fisken opp i 4 deler og legg den i en ildfast form. Ha over timian, 4 ss olivenolje, salt...

Lutefisk med bacon 2

Ingredienser3 kg lutefisk 300 g tørkede grønne erter 2 ss smør Salt Poteter 100 g baconTilberedningLegg ertene i vann over natten. Kok dem i nytt vann 1-1 1/2 time til de er møre. Moses med stavmikser sammen med smør, salt og pepper. Skjær lutefisken i stykker. Dryss...

Breiflabb- og avocadoterrin

Ingredienser6 gelatinplater saft av 1 sitron 1/2 kg filet av breiflabb salt og pepper 5 pene og møre avocado 1 fedd finhakket hvitløk 1 skive parmaskinke, finsnittet 1/2 løk, finhakket 50 g soltørkede tomater, bløtlagt og skåret i små terninger 1/2 fedd knust hvitløk...

Sitrusmarinert laks med aubergin og hvitløkspesto

Ingredienser600 g laksefilet 1 sitron 2 lime 1 liten kvast koriander, (evt. persille) 1/2 ts salt 1 stor aubergin 2 ss olivenolje 1 rødløk Pesto: 1 bunt frisk basilikum 70 g nyrevet parmesan 3 ss pinjekjerner 2 fedd hvitløk 3 dl god olivenoljeTilberedningFjern skinn...

Laksepapilotte med gulrot og vårløk

Ingredienser800 g laksefilet 4 vårløk 2 stk gulrot 2 ss olivenolje salt og pepperTilberedningFisk på grill blir fabelaktig aromatisk og smaksrikt når du pakker råvarene inn sammen med krydder, grønnsaker eller annet godt. Duftene som stiger mot deg når du åpner en av...

Stekt laksehale med lime og agurk

Ingredienser4 laksehaler 1/2 agurk 1 lime 1 dl fiskekraft 1 dl hvitvin 1 ss maizena 1 ss hakket gressløk DillTilberedningSkrap laksehalene fri for skjell. Krydre med salt og pepper. Brun dem i stekepanne med olivenolje. Stek videre i ovn på ca. 200 grader til fisken...

Dampet torsk med østers

Ingredienser800 g torskefilet 8 østers 1 dl champagne Asiatiske eggenudler 1/2 dl riseddik Salatskudd DillTilberedningÅpne østersene. Kjøttet legges i en bolle for seg. Legg torsken på et brett. Hell over østerslaken og champagne. Dekk med aluminiumsfolie, bak på 200...

Koriandermarinert tunfiskbiff med søtlig soyasaus

Ingredienser800 g tunfiskfilet i 4 biffer 4 tomater Ruccolasalat (Evt. litt karse) 400 g ris Marinade: 2 ss hakket fersk koriander 2 ss soyasaus 4 ts sesamolje 3 ts limesaft 1 ts grovmalt sort pepper 1 ts hakket frisk chili 1/2 dl Ketjap Manis 1 dl valnøtt eller...

Breiflabb i smørsaus med tørket aprikos

Ingredienser700 g breiflabbfilet 1 ss korianderfrø salt, pepper 2 ss smør 3 godt modne tomater 2 ss hakket sylteagurk 12-15 tørkede aprikoser 1 neve oliven 1 ts rødvinseddik 1 kvist fersk timianTilberedningKnus korianderfrøene lett med siden av en kniv. Press dem...

Vårruller av klippfisk

Ingredienser200 g godt utvannet klippfisk 1/2 hode sommerkål 2-3 store sjampinjonger 2 ss hakket persille 16 blad tynn filodeig (en slags butterdeig) på ca 15 x 15cm (vårrull-pasta, løvtynn pastadeig utbakt i kvadrater kan også brukes). 1 eggeplomme 1 ss...

Kokt laks med smørsaus

Ingredienser800 g ben- og skinnfrie laksekoteletter eller -fileter 800 g poteter 400 g gulrøtter Salt Smørsaus: 3 dl fløte 200 g smør 1 ss hakket persilleTilberedningKok laksen i 8 minutter i godt saltet vann (2 ss salt pr liter). Kok poteter og la gulrøttene koke med...

Røkelaksmousse med kaviarsaus

Ingredienser400 g røkelaks 3 dl creme fraiche Saften av 1 sitron 1 boks sort kaviar Friske urter PepperTilberedning200 gram av røkelaksen kjøres i food processor. Tilsett 2 dl creme fraiche og kjør massen smidig. Sprøytes pent på tallerken med en skive røkelaks...

Ovnsbakt laksefilet med ruccola og vinaigrette

Ingredienserca 600 gram laksefilet med skinn 1 pk rucolasalat 4 ss olje 1 ss rødvinseddik/vineddik salt og pepper (evt. 1 dl hvitvin)TilberedningSett ovnen på lav varme, ca 100ºC. Gni inn laksefileten med salt. Ta en kjele med lokk som passer til fileten (den kan evt....

Torsk på hjerteskjell

Ingredienser800 g torskefilet 1/2 kg hjerteskjell 1/2 purreløk 1 dl hvitvinTilberedningFinhakk purreløken. Kok hjerteskjellene i lettsaltet vann sammen med løk og hvitvin til skjellene åpner seg. Ta vare på kraften. Trekk torsken i godt saltet vann (1 dl salt per...

Fjellørret med agurksalat og rømmesaus

Ingredienser4 fjellørreter 2 ss klaret smør el. olje Salt Pepper 2 dl rømme ca 1/2 dl fløte 1 liten bunt gressløk 1 slangeagurk 2 ss rødvinseddik 2 ss sukker 4 ss vann 1/2 ts salt Hvit pepperTilberedningFiletér fisken. Smør langpanne med smør/olje og legg filetene med...

Middelhavsharr

Ingredienser800 g harrfilet 800 g skrelte store poteter 1/2 gul og 1/2 grønn squash 300 g gule tomater 1 dl hvitvin 5 aprikoser 2 røde tomater 4 fedd hvitløk 2 ss smør 1 dl extra virgin olivenolje 1 liten kvast timian Salt og pepperTilberedningSkrell potetene og skiv...

Sprøstekt uer på stuede poteter

Ingredienser1,5 kg hel, rundrenset uer 1 hodesalat Saften av 1/2 sitron 2 ss olivenolje Salt og pepper Potetstuing: 800 g poteter 2 dl fløte 1 dl melk Salt og pepperTilberedningSkrap av uerskjellene med en kniv. Gjør det under vann, så slipper du mye søl. Filetér...

Sesamstekt ørret med brønnkarse

Ingredienser800 g ørretfilet 1 ss sesamfrø 1 potte brønnkarse 2 ss olivenolje 1 ss hvitvinseddik TilberedningKutt ørretfileten i pølser. Rull i sesamfrø. Salte og pepre. Brunes raskt på alle sider i varm panne. Varmes deretter i ovn til den er lun i midten. NB: Maks...

Ceviche på hyse

Ingredienser400 g fersk hysefilet 1 dl olivenolje 2 avocado 2 maiskolber 4 sjalottløk 1 fedd presset hvitløk 2 tomater 2 røde chili 4 lime 1 sitron Frisk koriander Frisk persille Salt SukkerTilberedningRenskjær fiskefileten og skjær den i små terninger. Skjær løken i...

Kokt laks med Sandefjordssmør og agurksalat

Ingredienser1 kg laksekoteletter 800 g poteter Agurksalat: 1 1/2 agurk 2 ss sukker 2 ss eddik 2 ss vann Sandefjordsmør: 2 dl fløte 1 sitron 100 g smør 1 ss hakket persille Salt og pepperTilberedningLegg laksen i vann tilsatt salt (2 ss pr. liter) og la fisken trekke i...

Laksemousse på gressløkkrem

Ingredienser600 g kokt/stekt rød fisk 1 ss majones 3 ss creme fraiche 1/4 agurk 1 lime 1 ss hakket gressløkTilberedningRør fisken med majones og saften av 1/2 lime. Smak til med salt og pepper og form til en pen kule. Legg små terninger av agurk på toppen. Bland creme...

Sprøstekt torsk med tomatconfit, champignon og løk

Ingredienser1,5 kg torsk 150 g champignon 4 tomater 8 sjalottløkTilberedningSkrap skjellene av torskeskinnet. (Tips: Bruk to gammeldagse bruskorker spikret fast på et håndtak med den taggete siden ut, og skrap under vann i vasken så unngår du skjell over hele...

Tabloidbakt ørret

Ingredienser1 hel ørret (ca 1 kg) Salt Pepper. Persille, sitron, dill, epler 1 tabloidavisTilberedningKrydre fisken og evt. fyll den med urter, sitronskiver, epler. Fukt avispapiret og pakk fisken godt inn. Legg rett på kullene på grill eller på glørne av et bål....

Lutefisk

Ingredienser 3 kg lutefisk 300 g grønne, tørkede erter 1 ss smør 150 g bacon 800 g poteter Salt og pepperTilberedningErtestuing: La ertene svelle i vann natten over. Skift vann og kok dem møre uten salt i 1 1 1/2 time. Hell av vannet og damp ertene tørre. Tilsett...

Fiskepinner med wokgrønnsaker

Ingredienser800 g fiskepinner 1 sitron 1 pk wokgrønnsaker 2 ss olivenolje PoteterTilberedningStek fiskepinner i olje. Tilbered wokgrønnsaker etter anvisning på pakken. Pynt med sitronbåter. Serveres med kokte poteter.

Fiskekaker 3

Ingredienser800 g gode fiskekaker 2 gulrøtter 1 liten eske karse 2 dl olivenolje 1 ss soya 20-30 g kapers Basilikum til pynt 1/2 sitronTilberedningStrimle gulrøttene og bland med karse. Fiskekakene varmes i panne og legges lagvis med karse og gulrotstrimler på en...

Tunfisk med grønnsaksvårruller

Ingredienser800 g tunfisk 300 g finstrimlede rotgrønnsaker 1/2 løk 4 ark filodeig 2 dl rødvin 2 eggeplommer 300 g smør 1 ts trøffelolje 300 g smør 2 dl hvitvinTilberedningFres de strimlede grønnsakene skikkelig møre i 1 ss smør. La dem kjølne og pakk i små, trekantede...

Oliven- og tomatbakt laks

Ingredienser800 g laksefilet 4 tomater 4 ss steinfrie oliven 1 dl olivenolje 1 ss hakkede urter (som i dressingen) 1 salathode 1 lime 8 små poteter Salt og pepper 1 rødløk Rømmedressing: 4 ss rømme 1 ss hakkede urter (f.eks. timian, dill, koriander, persille, oregano,...

Laksespyd med persille og soyadip

Ingredienser600 g laksefilet Salt/pepper etter behov Finhakket persille 2 dl soyasaus 2 lime 30 g fersk, revet ingefær TilberedningLaksefilet skjæres i 2 x 2 cm tykke og ca 10 cm lange strimler. Salte og pepre laksestrimlene, rull i fin-hakket persille. Stekes i panne...

Sesamtorsk

Ingredienser800 g torskefilet Sesamfrø 1 purreløk Gressløk 1 dl søt soyasaus 1/2 dl vanlig soya 1/2 ts sesamoljeTilberedningGni inn torsken med salt og pepper og vend i sesamfrø. Purreløken renses, splittes og vaskes ren for sand. Kokes myk i lettsaltet vann. Kok...

Rakørret 2

Ingredienserca 200 g renset fisk til hver flatbrød, ertebrød eller lefse smør rå løk kokte poteterTilberedningÅ nyte rakfisk kan godt sammenliknes med å spise god ost. Man skal ikke ha tilbehør som slår i hjel smaken. Prøv å unngå for mye tilbehør når du serverer...

Røkt makrell med rømme

Ingredienser600 g røkt makrell 1 sitron 1/4 purreløk 3 dl rømme 8 skiver brødTilberedningTa med ingrediensene på tur. Del makrellen i skiver, strimle purreløken, skjær sitron i skiver eller båter og servér med rømme og brød. Makrellen kan gjerne varmes lun på...

Hjemmelagde Fiskekaker

Ingredienser600 g renset fisk 1/2 ts salt 1/2 ss potetmel Litt pepper 1/4 løk 1 1/2 dl melk 1/2 dl fløteTilberedningGrovkvern fisken. Hakk løken. Kjør fisk, salt, pepper, løk og potetmel i food processor. Spe med melk og fløte. Form deigen i kaker og stek i panne. Kan...

Sesammakrell med sennepssaus

Ingredienser2 makrell 8 små mandelpoteter 2 ss sennep 2 ss majones 1 ss melk Sesamfrø BrønnkarsebladerTilberedningKutt av potetene i begge ender så de kan stå på høykant. Kutt halene av makrellene. Fileter resten. Kok potetene møre i lettsaltet vann. Bland sennep,...

Rødspette med kapers og parmesan

Ingredienser4 rødspetter à 400-500 g Olivenolje 2 sitroner. 2 ss kapers Bladpersille el. basilikum. 50-70 g fersk parmesan Pasta, f.eks. tagliatelle. 1 håndfull hele oliven Salt Pepper.TilberedningRens spettene; skjær av hodet på skrå nedover mot rognposen (rødspetter...

Ferskmarinert laks

Ingredienser300 g laksefilet, 1 sitron, 2 ss olivenolje, 70 80 g sukkererter, 4 salatblader, 6 ss yoghurt naturell, 1 dillkvast, salt og pepperTilberedningFinhakk halvparten av dillen og bland den i yoghurten. Smak til med salt og pepper. Forvell sukkerertene i ett...

Laksebiff med ertepuré og safransaus

Ingredienser800 g laksefilet Salt/pepper etter behov 500 g dypfryste erter 1 ss smør 1 dl hvitvin 6 dl fløte 0,25 g safran Friske urterTilberedningLaksefilet stykkes opp i fire pene, like store deler. Saltes, pepres og stekes i panne med olivenolje på sterk varme i...

Torsk på gulrotseng

Ingredienser800 g torskefilet 400 g gulrot 2 vårløk 2 ss smør 1 ss gressløkTilberedningSkrell gulrøttene. Skjær av fire strimler i lengderetningen slik at en skive blir seende ut som en blomst. Skjær i skiver. Kok møre i lettsaltet vann sammen med vårløken. Skjær...

Foliebakt dill- og Dijon-ørret

Ingredienser1 hel sjøørret, ca 1 1/2 kg 1 bunt dill med stilker 1 løk, finstrimlet 4 ss Dijon-sennep Salt Pepper AluminiumsfolieTilberedningFyll ørreten med dill, finstrimlet løk og 4 ss Dijon-sennep. Salt og pepre på utsiden, legg dillstilkene på fisken og pakk den...

Stekt uer med estragonsaus

Ingredienser800 g bein- og skinnfri uerfilet 1/2 purreløk 2 ss smør Olje til steking Salt og pepper Saus: 3 dl fløte 2 dl fiskekraft 1 dl hvitvin (kan sløyfes) 1 god kvast estragon Noen blader spinat Salt og pepper Evt. maizenaTilberedningStart med sausen: Kok inn...

Fiskekaker med mais og sølvløk

Ingredienser800 g fiskekaker 1 boks maiskorn Sølvløk tilsvarende maismengden 800 g poteter 2 ss smørTilberedningSkrell potetene, del dem i to, salte og pepre. Stek dem i en godt smurt form ved 200 °C i 15 minutter, vend dem og stek i 15 20 minutter til. Potetene...

Wok-grønnsaker med makrell

Ingredienser4 stk makrell 400 g finsittede grønnsaker 1 ss smør Olivenolje Salt og pepperTilberedningRens makrellene, fjern hodet. Gni inn fisken med olivenolje, salt og pepper. Skjær noen snitt i skinnet på begge sider. Grill på middels varme til det er gjennomstekt...

Stekt klippfisk med bakte tomater og hestebønner

Ingredienser 600 g klippfisk, utvannet i 48 timer 2 tomater 200 g rensede bønner (ca 2 kg bønner med belg) 1 fedd hvitløk, knust 3 ss soyaolje 1 sitron (evt. salt)TilberedningKok klippfisken i 10 min, avkjøl og rens. Sett til side. Plukk hestebønnene ut...

Estragongravet laks med urtebaguette

Ingredienser800 g laksefilet 1 estragon 15 g salt 15 g sukker 4 ss grov sennep 1 baguette 2 ss brunt brennevin (cognac, brandy) 1 ss olivenolje, 1 ss sukker, 1 ss vannTilberedningDel laksefileten i to like store deler. Grovhakk estragonen og legg 2 ss til side. Legg...

Røkelaks med lefse og sennep

Ingredienser100 g røkelaks 1 pakke lefse 1 ss Dijonsennep DillTilberedningFordel et par skiver røkelaks på lefsa. Stryk på sennep, og finhakket dill. Rull sammen og spis!

Torsk med tomat, makaroner og grønnsaker

Ingredienser700 g torskerygg med skinn 1 ss finmalt havsalt 1 ts brent sort pepper 6 dl fiskekraft 12 solmodne tomater 1/2 rød chili 8 fedd hvitløk skrelt 200 g kokte hvite bønner 300 g rå makaroni vann salt 100 g kikerter 200 g fennikel 4 vårløk 4 ss god...

Torskefilet med Salsa verde

Ingredienser800 g torskefilet Salt/pepper etter behov 1 sitron 50 g kapers En liten bunt persille 1 dl god olivenolje Basilikum, estragon (kan sløyfes)TilberedningSalte og pepre fileten. Legg den i en smurt langpannne. Bakes på 200°C midt i ovnen i ti minutter. Salsa...

Sardiner med fransk potetsalat

Ingredienser1 boks sardiner (i olje) 300 g nypoteter 1/2 rødløk 1 ss grov sennep 1 ss olivenolje Hakkede urterTilberedningKok skrelte poteter møre i lettsaltet vann. Avkjøl og skjær i skiver. Finkutt rødløken og bland den med olje, sennep og potetskiver. Servér...

Stekt flyndre med parmesan

Ingredienser4 mellomstore flyndrer/rødspetter Salt Pepper 4 ss olivenolje 1 fedd hvitløk Fersk parmesan, høvlet 2 sitroner 1 liten bunt persilleTilberedningSkjær hode og finner av fiskene (hodene kan du f.eks. bruke i bouillabaisse), skjær et par snitt i skinnet og...

Timianstekt breiflabb

Ingredienser800 g rent breiflabbkjøtt (tilsvarer 1,6 kg hel breiflabb) 2 3 ss grovhakket timian 1 hel hvitløk 800 g poteter 1 lime 5 ss olivenoljeTilberedningKok poteter. Del hvitløken i to. Stek de to halvpartene på middels varme i olivenolje. Legg snittflatene ned...

Steinbit med estragon og hvitvin

Ingredienser800 g steinbit 1 potte estragon 1/2 dl hvitvin 600 g nypoteter 100 g smør SafranTilberedningKrydre fisken med salt og pepper. Pakk fisk, estragon og hvitvin i aluminiumsfolie. Legges på grillen anslagsvis 7-8 minutter. Kok ny-poteter møre i lettsaltet...

Kokt klippfisk på potetpure med rødvinsreduksjon

Ingredienser600 g klippfisk i pene stykker, ekstra godt utvannet 1 liter melk 500 g poteter (gjerne mandelpoteter) 2 ss smør litt salt 2 lime 4 dl rødvin 1 ss smørTilberedningKlippfisk og potetpuré er en Middelhavsklassiker som kalles brandade eller brandade morue....

Laks med surkål og osteknekk

Ingredienser 4 stykker laksefilet med skinn tilsammen ca 800 g Aluminiumsfolie Salt Pepper 1 hode hvitkål 1 eple 1 løk 0,5 l eddik (5%) 2 dl vann 5 ss sukker 2 ss salt 1 ss timian 1 ss karve 100-150 g gulost (Norvegia)TilberedningDet enkleste er å gni fileten med salt...

Innbakt laks

Ingredienser800 g laksefilet 2 flak butterdeig 2 dl fløte 1 ss hakket gressløk 1 dl rømme 1 limeTilberedningKjør 200 g av laksen i hurtigmikser sammen med gressløken og spe med fløte til du har en fin farse. Kjevle ut det ene butterdeigflaket til det er litt større...

Torsk med karve