Sesamtorsk

Ingredienser800 g torskefilet Sesamfrø 1 purreløk Gressløk 1 dl søt soyasaus 1/2 dl vanlig soya 1/2 ts sesamoljeTilberedningGni inn torsken med salt og pepper og vend i sesamfrø. Purreløken renses, splittes og vaskes ren for sand. Kokes myk i lettsaltet vann. Kok...

Rakørret 2

Ingredienserca 200 g renset fisk til hver flatbrød, ertebrød eller lefse smør rå løk kokte poteterTilberedningÅ nyte rakfisk kan godt sammenliknes med å spise god ost. Man skal ikke ha tilbehør som slår i hjel smaken. Prøv å unngå for mye tilbehør når du serverer...

Røkt makrell med rømme

Ingredienser600 g røkt makrell 1 sitron 1/4 purreløk 3 dl rømme 8 skiver brødTilberedningTa med ingrediensene på tur. Del makrellen i skiver, strimle purreløken, skjær sitron i skiver eller båter og servér med rømme og brød. Makrellen kan gjerne varmes lun på...

Hjemmelagde Fiskekaker

Ingredienser600 g renset fisk 1/2 ts salt 1/2 ss potetmel Litt pepper 1/4 løk 1 1/2 dl melk 1/2 dl fløteTilberedningGrovkvern fisken. Hakk løken. Kjør fisk, salt, pepper, løk og potetmel i food processor. Spe med melk og fløte. Form deigen i kaker og stek i panne. Kan...

Sesammakrell med sennepssaus

Ingredienser2 makrell 8 små mandelpoteter 2 ss sennep 2 ss majones 1 ss melk Sesamfrø BrønnkarsebladerTilberedningKutt av potetene i begge ender så de kan stå på høykant. Kutt halene av makrellene. Fileter resten. Kok potetene møre i lettsaltet vann. Bland sennep,...

Rødspette med kapers og parmesan

Ingredienser4 rødspetter à 400-500 g Olivenolje 2 sitroner. 2 ss kapers Bladpersille el. basilikum. 50-70 g fersk parmesan Pasta, f.eks. tagliatelle. 1 håndfull hele oliven Salt Pepper.TilberedningRens spettene; skjær av hodet på skrå nedover mot rognposen (rødspetter...

Ferskmarinert laks

Ingredienser300 g laksefilet, 1 sitron, 2 ss olivenolje, 70 – 80 g sukkererter, 4 salatblader, 6 ss yoghurt naturell, 1 dillkvast, salt og pepperTilberedningFinhakk halvparten av dillen og bland den i yoghurten. Smak til med salt og pepper. Forvell sukkerertene i ett...

Laksebiff med ertepuré og safransaus

Ingredienser800 g laksefilet Salt/pepper etter behov 500 g dypfryste erter 1 ss smør 1 dl hvitvin 6 dl fløte 0,25 g safran Friske urterTilberedningLaksefilet stykkes opp i fire pene, like store deler. Saltes, pepres og stekes i panne med olivenolje på sterk varme i...

Torsk på gulrotseng

Ingredienser800 g torskefilet 400 g gulrot 2 vårløk 2 ss smør 1 ss gressløkTilberedningSkrell gulrøttene. Skjær av fire strimler i lengderetningen slik at en skive blir seende ut som en blomst. Skjær i skiver. Kok møre i lettsaltet vann sammen med vårløken. Skjær...

Foliebakt dill- og Dijon-ørret

Ingredienser1 hel sjøørret, ca 1 1/2 kg 1 bunt dill med stilker 1 løk, finstrimlet 4 ss Dijon-sennep Salt Pepper AluminiumsfolieTilberedningFyll ørreten med dill, finstrimlet løk og 4 ss Dijon-sennep. Salt og pepre på utsiden, legg dillstilkene på fisken og pakk den...

Stekt uer med estragonsaus

Ingredienser800 g bein- og skinnfri uerfilet 1/2 purreløk 2 ss smør Olje til steking Salt og pepper Saus: 3 dl fløte 2 dl fiskekraft 1 dl hvitvin (kan sløyfes) 1 god kvast estragon Noen blader spinat Salt og pepper Evt. maizenaTilberedningStart med sausen: Kok inn...

Fiskekaker med mais og sølvløk

Ingredienser800 g fiskekaker 1 boks maiskorn Sølvløk tilsvarende maismengden 800 g poteter 2 ss smørTilberedningSkrell potetene, del dem i to, salte og pepre. Stek dem i en godt smurt form ved 200 °C i 15 minutter, vend dem og stek i 15 – 20 minutter til. Potetene...

Wok-grønnsaker med makrell

Ingredienser4 stk makrell 400 g finsittede grønnsaker 1 ss smør Olivenolje Salt og pepperTilberedningRens makrellene, fjern hodet. Gni inn fisken med olivenolje, salt og pepper. Skjær noen snitt i skinnet på begge sider. Grill på middels varme til det er gjennomstekt...

Stekt klippfisk med bakte tomater og hestebønner

Ingredienser• 600 g klippfisk, utvannet i 48 timer • 2 tomater • 200 g rensede bønner (ca 2 kg bønner med belg) • 1 fedd hvitløk, knust • 3 ss soyaolje • 1 sitron • (evt. salt)TilberedningKok klippfisken i 10 min, avkjøl og rens. Sett til side. Plukk hestebønnene ut...

Estragongravet laks med urtebaguette

Ingredienser800 g laksefilet 1 estragon 15 g salt 15 g sukker 4 ss grov sennep 1 baguette 2 ss brunt brennevin (cognac, brandy) 1 ss olivenolje, 1 ss sukker, 1 ss vannTilberedningDel laksefileten i to like store deler. Grovhakk estragonen og legg 2 ss til side. Legg...

Røkelaks med lefse og sennep

Ingredienser100 g røkelaks 1 pakke lefse 1 ss Dijonsennep DillTilberedningFordel et par skiver røkelaks på lefsa. Stryk på sennep, og finhakket dill. Rull sammen og spis!

Torsk med tomat, makaroner og grønnsaker

Ingredienser700 g torskerygg med skinn 1 ss finmalt havsalt 1 ts brent sort pepper 6 dl fiskekraft 12 solmodne tomater 1/2 rød chili 8 fedd hvitløk skrelt 200 g kokte hvite bønner 300 g rå makaroni vann salt 100 g kikerter 200 g fennikel 4 vårløk 4 ss god...

Torskefilet med Salsa verde

Ingredienser800 g torskefilet Salt/pepper etter behov 1 sitron 50 g kapers En liten bunt persille 1 dl god olivenolje Basilikum, estragon (kan sløyfes)TilberedningSalte og pepre fileten. Legg den i en smurt langpannne. Bakes på 200°C midt i ovnen i ti minutter. Salsa...

Sardiner med fransk potetsalat

Ingredienser1 boks sardiner (i olje) 300 g nypoteter 1/2 rødløk 1 ss grov sennep 1 ss olivenolje Hakkede urterTilberedningKok skrelte poteter møre i lettsaltet vann. Avkjøl og skjær i skiver. Finkutt rødløken og bland den med olje, sennep og potetskiver. Servér...

Stekt flyndre med parmesan

Ingredienser4 mellomstore flyndrer/rødspetter Salt Pepper 4 ss olivenolje 1 fedd hvitløk Fersk parmesan, høvlet 2 sitroner 1 liten bunt persilleTilberedningSkjær hode og finner av fiskene (hodene kan du f.eks. bruke i bouillabaisse), skjær et par snitt i skinnet og...

Timianstekt breiflabb

Ingredienser800 g rent breiflabbkjøtt (tilsvarer 1,6 kg hel breiflabb) 2 – 3 ss grovhakket timian 1 hel hvitløk 800 g poteter 1 lime 5 ss olivenoljeTilberedningKok poteter. Del hvitløken i to. Stek de to halvpartene på middels varme i olivenolje. Legg snittflatene ned...

Steinbit med estragon og hvitvin

Ingredienser800 g steinbit 1 potte estragon 1/2 dl hvitvin 600 g nypoteter 100 g smør SafranTilberedningKrydre fisken med salt og pepper. Pakk fisk, estragon og hvitvin i aluminiumsfolie. Legges på grillen anslagsvis 7-8 minutter. Kok ny-poteter møre i lettsaltet...

Kokt klippfisk på potetpure med rødvinsreduksjon

Ingredienser600 g klippfisk i pene stykker, ekstra godt utvannet 1 liter melk 500 g poteter (gjerne mandelpoteter) 2 ss smør litt salt 2 lime 4 dl rødvin 1 ss smørTilberedningKlippfisk og potetpuré er en Middelhavsklassiker som kalles brandade eller brandade morue....

Laks med surkål og osteknekk

Ingredienser 4 stykker laksefilet med skinn tilsammen ca 800 g Aluminiumsfolie Salt Pepper 1 hode hvitkål 1 eple 1 løk 0,5 l eddik (5%) 2 dl vann 5 ss sukker 2 ss salt 1 ss timian 1 ss karve 100-150 g gulost (Norvegia)TilberedningDet enkleste er å gni fileten med salt...

Innbakt laks

Ingredienser800 g laksefilet 2 flak butterdeig 2 dl fløte 1 ss hakket gressløk 1 dl rømme 1 limeTilberedningKjør 200 g av laksen i hurtigmikser sammen med gressløken og spe med fløte til du har en fin farse. Kjevle ut det ene butterdeigflaket til det er litt større...

Torsk med karve

Ingredienser800 g torskefilet 1/2 ts karve 2 avocado 1 tomat 4 ss olivenolje Saften fra 1 sitron Salt og pepperTilberedningDel torsken i stykker. Krydre med salt og pepper og strø over karven. Stek torsken i langpanne ved 200 °C i 8 minutter. Del avocadofruktene i to,...

Crostini med torsk og soltørkede tomater

IngredienserEn baguette Olivenolje 200 g torskefilet Salt/pepper etter behov 1 bunt gressløk 1 spiseskje sitronsaft 70 g soltørket tomat TilberedningSkjær baguetten i tynne skiver. Legg skivene i langpanne, hell over olivenolje. Stek i ovn på 220°C til baguetteskivene...

Lun kryddersild med egg

IngredienserPumpernikkel Kryddersildfileter Hardkokte egg Gressløk Rødløk Salatblader Nykvernet pepper Smeltet, brunet smør TilberedningDel hver pumpernikkelskive i 4. Legg oppskåret sild, løk og små biter av hardkokt egg på hver. Anrett munnfullene på litt salat og...

Syltet sei med polenta

Ingredienser800 g seifilet 4 porsjoner polenta (se pakken) 1 dl 7 % eddik 1 dl sukker 1 ss salt 1 l vann 1/2 dl olivenolje 2 ss balsamicoeddik TilberedningLag biffer av seien og tilbered polenta etter anvisning på pakken. Vann, eddik, sukker og salt kokes opp. La...

Piggvarkotelett med rødvinssaus

Ingredienser2 kg piggvar 300 g mandelpotet 70 g smør 1 brokkoli 1 sjalottløk 2 dl rødvin 3 l okse- eller kalvekraft Salt og pepperTilberedningFlå/skjær av piggvarskinnet og skjær kjøttet i koteletter, 3–4 cm tykke. Stek fisken på begge sider i litt olje, ca 5 minutter...

Bouillabaisse

Ingredienser 1,5 kg hvit fisk (hel), minimum 2 slag (f.eks flyndre og torsk) 1 kg blåskjell, hjerteskjell eller en blanding 1 1/2 boks tomater, helst italiensk plommetomat 1 løk 1 hel hvitløk 1 purreløk 1 liten sellerirot 1 bunt persille 1 laurbærblad 1 dl olivenolje...

Hvitløksstekte fiskeboller

Ingredienser800 g mandelpoteter 800 g fiskeboller 1 sitron 1 god håndfull hakket persille 3 – 4 fedd hvitløk 2 dl olivenoljeTilberedningVask potetene og skjær dem i tynne båter. Fjern skallet på hvitløksfeddene. Ha oljen i en stekepanne og varm den godt. Stek...

Steinbitfilet med gressløk- og rømmesaus

Ingredienser800 g steinbitfilet 1 beger rømme Saften av 1 sitron 1 bunt gressløk Poteter eller ris Salt etter behov TilberedningSalte og pepre fisken. Brun steinbitfileten på den ene siden i glovarm panne med olje. Snu fileten. Tilsett rømme og sitronsaft i pannen....

Laks med avocado og aspargesbønner

Ingredienser800 g laksefilet 2 avocado 200 g apargesbønner Ekstra god extra virgin olivenolje 1 ss hakket gressløkTilberedningDel avocadoen i to, fjern steinen og ta ut kjøttet med en skje. Skjær i fingertykke skiver. Ta ut laksen av kjøleskapet og la den nå...

Laksevårruller

Ingredienser800 g laksefilet 300 g spinat 1 potte brønnkarse 4 ark filodeig 1 fedd hvitløk 1/2 dl olivenolje 1 ss smør EddikTilberedningRens og vask spinaten godt. Fres den sammen med hvitløk i smør et lite øyeblikk slik at den faller sammen. Avkjøl raskt ved å leggge...

Kokt torsk med egg

Ingredienser1 kg torsk i skiver 1/2 kg gulrot 150 g smør 2 hardkokte egg Salt og pepperTilberedningLa torskeskivene trekke i godt saltet vann i 8 minutter. Bruk 1 dl salt pr liter vann. Smelt smøret, grovhakk de hardkokte eggene og bland dem i smøret. Gulroten skjæres...

Dill og agurktrukket fisk

Ingredienser8 poteter 800 g fiskefilet (torsk) 1 slangeagurk finhakket 1 bunt dill 1 ss hvitvinseddik 4 ss olivenolje Svart pepperTilberedningGodt og enkelt. Kan også brukes som forrett. Skrell potetene og kok dem i lettsaltet vann. Spar 4 dl av potetvannet. Skjær...

Bruschetta med stekt sild og tomatsalat

Ingredienser1 stor sild 4 skiver landbrød 2 tomater 1/2 løk Basilikum 1 fedd hvitløk 1 dl olivenoljeTilberedningRens og fileter silda. Pass på å få vekk alle ben. Salte og pepre. Stek i litt olje med skinnsiden ned til den er lett gylden og så vidt gjennomstekt. Stek...

Sei i butterdeig

Ingredienser1 pk frossen butterdeig 4 små seifileter med skinn Smør Salt Pepper Krydderolje SalatTilberedningTin butterdeigen og kjevle den ut til halv tykkelse. Skjær passende biter med en tynn kniv, pensle dem med krydderolje (se side 37) og stek dem på plate i...

Sennep- og parmesanfylt ørret

Ingredienser1 hel stor ørret med skinn Salt 4 ss dijonsennep 100 g revet parmesan 1 bunt basilikum AluminiumsfolieTilberedningHer kan man gjerne bruke dypfryst ørret. Når den er tint, skjærer du den i to fileter med skinnet på. Salt på begge sider, smør inn med sennep...

Røyefilet på glaserte grønnsaker

Ingredienser1 røye på ca. 1 kg 100 g gulerøtter 100 g gul squash 100 g grønn squash 2 ss smør Sukker EddikTilberedningSkrap skjellene av røyeskinnet. (Tips: Bruk to gammeldagse bruskorker spikret fast på et håndtak med den taggete siden ut, og skrap under vann så...

Sennepsgratinert steinbitfilet med vårløk

Ingredienser800 g steinbitfilet 3,3 dl fløte 1 ss grov sennep 1 ss hvitvinseddik 3 strøkne ts maizena 2 eggeplommer Salt/pepper etter behov 3 vårløk 3 ss olivenoljeTilberedningSteinbitfileten deles i åtte biter på ca 100 gram. Sennep og fløte kokes samme med en...

Laksetartar med pesto

Ingredienser600 g laksefilet 100 g pinjekjerner 50 g parmesan 3 fedd hvitløk 1 potte basilikum 1/2 dl olivenoljeTilberedningFinhakk laksefileten, smak til med salt og pepper. Anrett i en pen form på tallerken. Kjør alle de andre ingrediensene i hurtigmikser til en...

Laksetartar med kamskjell

Ingredienser200 g laksefilet 4 kamskjell 100 g ruccola Dill 2 dl rødvin 1 ss olivenolje TilberedningSkjær to av kamskjellene i to slik at du har fire skiver. Krydre med salt, pepper og finhakket dill. Brun i panne på den ene siden og legg til side. Kutt resten av...

Juletorsk

Ingredienser1 kg torsk i skiver 1 agurk 1/2 l vann 2 toppede ss sukker 2 ss eddik (7%) 1 dl fløte + 2 dl melk 100 g smør 1 ss hakket persille 1 ts maizena rørt ut i 2 ss vann Salt og pepperTilberedningAgurksalat: Skiv agurken med en ostehøvel. Lag en lake av vann,...

Bakt torsk med blåskjell og safran

Ingredienser1 kg hel torsk 1/2 kg blåskjell 2 dl fløte 1 dl hvitvin 1/2 løk 1 klype safran HavsaltTilberedningSkrap torsken fri for skjell. Filetér, men la skinnet sitte på. Ha på rikelig med havsalt på kjøttsiden, la ligge i 10 minutter. Skyll godt. Stykk opp torsken...

Stekt sild med safrangrønnsaker

Ingredienser4 doble sildefileter persille 4 ts dijonsennep olje til steking 1 paprika 1 persillerot 2 stenger blekselleri 1 løk saft av 1/2 sitron 2 dl hvitvin 1/2 g safran salt, pepperTilberedningFyll sildefiletene med sennep og små persillekvister, dryss på salt og...

Sei med maximepoteter

Ingredienser800 g seifilet 100 g bacon i terninger 600 g skrelte poteter 3 ss olivenolje 2 tomater 1/4 ts tørket timian Salt og pepper Gressløk til pyntTilberedningSkjær potetene i skiver og vend dem i olje i en langpanne. Prøv å unngå flere lag oppå hverandre. Strø...

Røkt blåkveite med sitronkrem

Ingredienser3 1/3 dl kremfløte Saften av 1 sitron 1 ts sukker 1/2 ts saltTilberedningPisk kremfløte og tilsett sitronsaft, sukker og salt. Kremen piskes passe tykk. Skjær tynne skiver av røkt blåkveite og fordel disse utover på tallerkenen. Bruk en skje og fordel den...

Rakfiskshot

Ingredienser400 g rakfiskfilet 2 skiver loff 1 dl rømme 1 sitron 1 romanosalat Gressløk Papadums 4 whiskyglass, 4 shotglass TilberedningSkjær rakfisken i centimetertykke terninger. Gjør det samme med loffen. Vask og rens salaten. Loffterningene stekes i olje eller...

Røkelaks med sennep og karristrø

Ingredienser600 g røkelaks 1 gul squash 2 tynne skiver loff 1 ss grov sennep KarripulverTilberedning Skjær laksen i litt tykke skiver. Strimle squashskallet og surr i smør. Legg litt under og over laksen. Tynne loffskiver stekes sprø i panne og stikkes i squashen. Ha...

Laks i safransaus

Ingredienser800 g laksefilet 1 agurk 2 eggeplommer 300 g smør Dill 1/2 ss hvitvinseddik 1 ss sukker 1 sitron 1 knivsodd safran TilberedningStykk opp fisken i passelige serveringsstykker. Krydre med salt og pepper. Stek i stekepanne. Skal du være fin tournerer du...

Bakt torsk eller skrei med bakt småløk og potetskiver

Ingredienser800 g torskefilet, 600 g mandelpotet, 400 g småløk (sjalott- eller stjerneløk), 6 ss olivenolje, 1 kvast koriander, 1 kvast rosmarin, 200 g grovt salt, 1 sitron, salt og pepperTilberedningFordel det grove saltet i bunnen av en ildfast form. Behold skallet...

Torsk med rosiner

Ingredienser400 g torskefilet Salt 1 liten løk 2 tomater 1 ss rosiner el korinter 1 fedd hvitløk 2 ss creme fraiche 1/2 kork 7% husholdningseddik 1 liten bunt dillTilberedningSkjær fisken i fingertykke biter, strø over litt salt og la stå i 30 min. Skjær løk og...

Sennepssild

Ingredienser4-8 ferdige sursildfileter 1-2 løk 1-2 dl rømme 1-2 dl grov skånsk sennep 1-2 dillkvister evt. litt eddikTilberedningBland like deler rømme og sennep, og smak evt. til med litt eddik. Skiv løken og legg silda lagvis med sennepssaus, løk og dillkvister....

Crispy sei med løk

Ingredienser800 g seifilet 1/2 agurk 4 løk 1 liten boks hakket tomat 1 ss brødkrum Dill 1 ss olivenoljeTilberedningSeien stykkes i fire pene biter, krydres med salt og pepper. Strø brødkrum og hakket dill over. Skrell løken, del løken i to og ha den i kokende vann 1-2...

Stekt piggvar

Ingredienser 800 g piggvarfilet 200 g asparges 200 g små gulrøtter 1/2 ss honning 1 ss sherryeddik 2 ss smør Saften av 1/2 sitron Salt og pepper Rødbetskudd, urter eller salat til pynt Olje til stekingTilberedning Skjær piggvaren i serveringsstykker, krydre med salt...

Laksesuppe

Ingredienser1 finstrimlet purre 1 liten fennikel 2 hakkede hvitløksfedd 1 liten gulrot 1-2 ss smør eller olje 8-10 nypoteter 1/3 pakke frosne, hele spinatblader 1 1/2 liter vann 2 fiskebuljongterninger 400 g laks i biter Gressløk ReddikerTilberedningFres...

Innbakt breiflabb

Ingredienser 800 g breiflabbfilet 8–12 ark filodeig 2 løk 100 g smør Salt og pepper TilberedningDel fisken i “pølser” og krydre godt med salt og pepper. Rull fisken inn i filodeig og stek pakkene gylne på alle sider (7–8 minutter). Del løken i ringer og surr den mør i...

Sprøstekt tunfisk med sylta grønnsaker

Ingredienser 600 g fersk tunfisk (laks kan til nød brukes) 2 egg Brødkrum (gjerne pankomel, asiatisk) Salt Soyaolje til fritering, ca 1 l 2 gulrøtter 200 g rettich (asiatisk reddik) 4 vårløk 5 dl vann 2 dl riseddk Revet skall av 1 lime 2 ss sukker 2 dl søt soyasaus 1...

Stekt ørret med bokchoisalat

Ingredienser ca 600 g ørretfilet uten skinn 2 ss sesamolje Salt 4 bokchoisalat (fåes kjøpt i grønnsakbutikker med godt utvalg) 1 ss soyaolje eller chiliolje 1 hvitløk 4 sjalottløk 1 tomme ingefær 1 rød chili 1 dl salt soyasaus 1 ss sukker Frisk gressløkTilberedningDel...

Bakt kveite med gorgonzola og stekte epler

Ingredienser700 g kveite 150 g gorgonzola 2 epler 2 ss hakkede pistasienøtter 1/2 ss honning 1 ss smør Salt og pepperTilberedningDel fisken i serveringsstykker og legg den i ildfast form. Legg gode skiver gorgonzola på fiskestykkene og bak i ovn ved 200 °C i 10...

Ostegratinert breiflabb

Ingredienser800 g breiflabbfilet 100 g revet ost 1 ss grovhakket bladpersille Salat til pynt 1/2 sitron Salt og pepperTilberedningDel fisken i 3–4 cm tykke strimler og legg dem i en smurt, ildfast form. Strø over revet ost, hakket persille, salt og pepper. Gratinér i...

Stekt ørret

Ingredienser800 g ørretfilet 300 g små gulrøtter 1 nykål 2 ss sennep 1 ss honning 2 dl appelsinsaft 50 g smør Salt og pepperTilberedningKok gulrøttene møre i lettsaltet vann. Kutt nykålen i båter og damp dem raskt i litt vann tilsatt smør. Del fisken i pene stykker og...

Makrell med blomkål

Ingredienser4 små makreller (pir) 1 blomkålhode 2 dl pinjekjerner 1 ss smør 2 dl fløte 1 ss balsamicoeddik Salt og pepperTilberedningBehold skinn og hale på fisken, lag flere snitt i ryggskinnet og del den i to. Stek fisken på begge sider i varm panne (gjerne teflon),...

Sprøstekt ørret på ristet potet

Ingredienser400 g filet av fjell- eller bekkørret 200 g mandelpoteter 30 g linser 1 ss lakserogn 1 ss finhakket gressløk 1 dl hvitvin Saften fra 1/2 sitron 4 ss olivenolje Evt litt vann Salt og pepperTilberedningLinseblanding Linsene legges i vann natten over. Skyll...

Fiskegrateng 2

Ingredienserca 400 g fiskefilet (torsk eller sei) ca 1,5 dl kokt makaroni (gjerne i fiskebuljong) 1 terning fiskebuljong 3 ss smør 3 ss hvetemel ca 4 dl melk og fiskekraft ca 2 ts salt ca 1 ts muskat (hørest litt mye ut) hvit pepper 4 store egg ev. knust kavring...

Stekt sik med sitrussaus

Ingredienser2 sik 1/2 blomkålhode 2 appelsiner 1 liten bit chili 4 ss smør Olje til steking 1/2 sitrongress Salt og pepperTilberedningFiletér siken og fjern bein. Behold skinnet på, men skrap det godt. Gni inn filetene med salt og pepper og stek fisken med skinnsiden...

Bakt torsk med stekte poteter og hollandaise

Ingredienser800 g torskefilet 400 g små gulrøtter 6 store poteter 8 laurbærblad 2 egg 250 g smør 4 eggeplommer Saften av 1 sitron Olje til steking Salt og pepperTilberedningDel fisken i serveringsstykker, legg dem i en ildfast form, krydre med salt og pepper. Strø...

Hvitløkstekt sei

Ingredienser800 g seifilet 3 fedd hvitløk, grovhakket 400 g savoykål 10 ansjosfileter 1 eggeplomme 200 g smør 1 ss olivenolje 1 ss sitronsaft Salt og pepperTilberedningSkrap seien fri for skjell, men behold skinnet. Del i serveringsstykker og vend stykkene i hakket...

Ørret med nellik og fennikel

Ingredienser800 g ørretfilet 2 middels store fennikel 100 g smør 10 nellikspiker Noen salatbladerTilberedningDel fisken i mindre biter og stek dem med skinnsiden ned i 5–6 minutter. Del fennikelen i skiver. Surr skivene møre i smør tilsatt nellikspiker. Anrett...

Soyastekt sei

Ingredienser 800 g seifilet 100 g bacon 100 g sopp 100 g gulrot 2 ss soyasaus 3 ss søt soyasaus TilberedningDel fisken i biffer, pepre litt og stek dem 2 minutter på hver side. Kutt bacon, sopp og gulrøtter i mindre biter og surr dem i litt olje til gulrotbitene er...

Nøttestekt steinbit

Ingredienser800 g steinbitfilet 50 g val- eller hasselnøtter 150 g smør 200 g nykål 100 g rødbeter i terninger 20 g rosiner 20 g epler i terninger 4 dl vann 1 ss bringebæreddik 1/2 ss sukker Salt og pepperTilberedningDel fisken i serveringsstykker og knus eller hakk...

Ristet breiflabb

Ingredienser800 g breiflabbfilet 200 g risottoris 500 g asparges 1 dl olivenolje 1 ss hakket persille 30 g revet parmesan 1 dl hvitvin 4 dl fiskekraft 1/2 finhakket løk 1 fedd hvitløk Salt og pepperTilberedningSkjær av de nederste 2–3 cm på aspargesstenglene, skrell...

Stekt makrell med rosmarinstappe

Ingredienser4 små makreller (pir) 700 g mandelpotet 150 g smør 1 kvast rosmarin 2 dl rømme 1/2 ts karve Saften av 1/2 sitron Salt og pepperTilberedningBruk rundrenset makrell eller pir med skinnet og halen i behold. Lag flere snitt i makrellryggen med en skarp kniv....

Sik

Ingredienser 800 g sikfilet 1/2 kg kantareller 100 g smør 4 dl vann 1/4 ts peppermix Dillkroner til pynt TilberedningSkrap skjellene av sikfiletene og skjær fisken i pene stykker. Rens kantarellene, kutt dem i mindre biter og surr dem blanke i smør. Hell over vann og...

Bacalao 3

Ingredienser600 g klippfisk, utvannet og renset 2 bokser tomater, hakkede 4 dl vann 1 dl olivenolje 2 gul løk, i skiver 4 tomater, i skiver 2 paprika, i ringer 600 g poteter, i skiver 4 hvitløkfedd 1 rød chili, i ringerTilberedningLegg alle ingrediensene i en stor...

Ovnstekt torskerygg

Ingredienser800 g poteter 2 dl melk Salt og rosepepper 4 gulrøtter 1 appelsin 1 agurk 1 rødløk 1 dl olje 3-4 ss eddik 4 biter torskeloin à 160 g 2 ss smør 40 g laksekaviar Dill til pyntTilberedningKok poteter møre og mos med melk. Smak til med salt og pepper. Skrell...

Rosastekt ishavsrøye

Ingredienser500 g ishavsrøyefilet 4 ss pepper, kvernet 1 ss salt 2 ss sesamolje 4 asparges 4 ss olje med sitronsmak 1 rødløk 1 ss sitronsaft 1 ss sukker Soyasirup Wasabi Koriander, friskTilberedningRenskjær fisken. Ta vekk beina med en liten pinsett. Skjær vekk...