Bakt torsk med blåskjell og safran

Ingredienser1 kg hel torsk 1/2 kg blåskjell 2 dl fløte 1 dl hvitvin 1/2 løk 1 klype safran HavsaltTilberedningSkrap torsken fri for skjell. Filetér, men la skinnet sitte på. Ha på rikelig med havsalt på kjøttsiden, la ligge i 10 minutter. Skyll godt. Stykk opp torsken...

Stekt sild med safrangrønnsaker

Ingredienser4 doble sildefileter persille 4 ts dijonsennep olje til steking 1 paprika 1 persillerot 2 stenger blekselleri 1 løk saft av 1/2 sitron 2 dl hvitvin 1/2 g safran salt, pepperTilberedningFyll sildefiletene med sennep og små persillekvister, dryss på salt og...

Sei med maximepoteter

Ingredienser800 g seifilet 100 g bacon i terninger 600 g skrelte poteter 3 ss olivenolje 2 tomater 1/4 ts tørket timian Salt og pepper Gressløk til pyntTilberedningSkjær potetene i skiver og vend dem i olje i en langpanne. Prøv å unngå flere lag oppå hverandre. Strø...

Sennep- og parmesanfylt ørret

Ingredienser1 hel stor ørret med skinn Salt 4 ss dijonsennep 100 g revet parmesan 1 bunt basilikum AluminiumsfolieTilberedningHer kan man gjerne bruke dypfryst ørret. Når den er tint, skjærer du den i to fileter med skinnet på. Salt på begge sider, smør inn med sennep...

Røyefilet på glaserte grønnsaker

Ingredienser1 røye på ca. 1 kg 100 g gulerøtter 100 g gul squash 100 g grønn squash 2 ss smør Sukker EddikTilberedningSkrap skjellene av røyeskinnet. (Tips: Bruk to gammeldagse bruskorker spikret fast på et håndtak med den taggete siden ut, og skrap under vann så...

Sennepsgratinert steinbitfilet med vårløk

Ingredienser800 g steinbitfilet 3,3 dl fløte 1 ss grov sennep 1 ss hvitvinseddik 3 strøkne ts maizena 2 eggeplommer Salt/pepper etter behov 3 vårløk 3 ss olivenoljeTilberedningSteinbitfileten deles i åtte biter på ca 100 gram. Sennep og fløte kokes samme med en...

Røkelaks med sennep og karristrø

Ingredienser600 g røkelaks 1 gul squash 2 tynne skiver loff 1 ss grov sennep KarripulverTilberedning Skjær laksen i litt tykke skiver. Strimle squashskallet og surr i smør. Legg litt under og over laksen. Tynne loffskiver stekes sprø i panne og stikkes i squashen. Ha...

Laks i safransaus

Ingredienser800 g laksefilet 1 agurk 2 eggeplommer 300 g smør Dill 1/2 ss hvitvinseddik 1 ss sukker 1 sitron 1 knivsodd safran TilberedningStykk opp fisken i passelige serveringsstykker. Krydre med salt og pepper. Stek i stekepanne. Skal du være fin tournerer du...

Bakt torsk eller skrei med bakt småløk og potetskiver

Ingredienser800 g torskefilet, 600 g mandelpotet, 400 g småløk (sjalott- eller stjerneløk), 6 ss olivenolje, 1 kvast koriander, 1 kvast rosmarin, 200 g grovt salt, 1 sitron, salt og pepperTilberedningFordel det grove saltet i bunnen av en ildfast form. Behold skallet...

Torsk med rosiner

Ingredienser400 g torskefilet Salt 1 liten løk 2 tomater 1 ss rosiner el korinter 1 fedd hvitløk 2 ss creme fraiche 1/2 kork 7% husholdningseddik 1 liten bunt dillTilberedningSkjær fisken i fingertykke biter, strø over litt salt og la stå i 30 min. Skjær løk og...

Sennepssild

Ingredienser4-8 ferdige sursildfileter 1-2 løk 1-2 dl rømme 1-2 dl grov skånsk sennep 1-2 dillkvister evt. litt eddikTilberedningBland like deler rømme og sennep, og smak evt. til med litt eddik. Skiv løken og legg silda lagvis med sennepssaus, løk og dillkvister....

Crispy sei med løk

Ingredienser800 g seifilet 1/2 agurk 4 løk 1 liten boks hakket tomat 1 ss brødkrum Dill 1 ss olivenoljeTilberedningSeien stykkes i fire pene biter, krydres med salt og pepper. Strø brødkrum og hakket dill over. Skrell løken, del løken i to og ha den i kokende vann 1-2...

Røkt blåkveite med sitronkrem

Ingredienser3 1/3 dl kremfløte Saften av 1 sitron 1 ts sukker 1/2 ts saltTilberedningPisk kremfløte og tilsett sitronsaft, sukker og salt. Kremen piskes passe tykk. Skjær tynne skiver av røkt blåkveite og fordel disse utover på tallerkenen. Bruk en skje og fordel den...

Rakfiskshot

Ingredienser400 g rakfiskfilet 2 skiver loff 1 dl rømme 1 sitron 1 romanosalat Gressløk Papadums 4 whiskyglass, 4 shotglass TilberedningSkjær rakfisken i centimetertykke terninger. Gjør det samme med loffen. Vask og rens salaten. Loffterningene stekes i olje eller...

Laksesnitter med eggerøre

Ingredienser4 skiver loff 1 ss smør 2 egg 8 skiver røkelaks Tilberedning En enkel klassiker. Lag en vanlig eggerøre av to egg og to spiseskjeer melk, tilsmakt med salt og pepper og litt hakket gressløk. Smør smør på brødskivene, legg på laks og eggerøre. Skjær til...

Lakseterrin

Ingredienser1/2 kg beinfri laksefilet 150 g spinat 2 dl fløte 100 g knaskerøtter (små gulrøtter) 1 gul squash salt, pepperTilberedningSkjær ut et stykke av fileten (ca halvparten = 250 g) som en pølse. Krydre den med salt og pepper. Forvell spinatbladene noen sekunder...

Jeanette Roedes lettvinte fiske-form

Ingredienser1 pose Fiskesuppe 700 g dypfryst torskefilet 2 dl frosne erter og gulrøtter 75 g lettere Norvegia, revet PoteterTilberedning1. Lag suppen som anvist på posen, men med mindre væske (÷ 3 dl vann + 2 dl ekstra lett melk). 2. Legg fiskefiletene i en ildfast...

Dillsild

Ingredienser4-8 ferdige sursildfileter 2-3 dl nylaget sursildlake 1 liten bunt dill 1-2 løk 1 ts allehåndefrø Lake: (Se teksten over)TilberedningSil krydderne av sursildlaken, tilsett allehåndefrø, dillstilker og rå løk i skiver. Legg silda lagvis og pent i fine...

Seibiff med champignonsalat

Ingredienser800 g seifilet 4 store poteter 4 middels store gulrøtter 4 store champignon 1/2 chili Olivenolje Sitron KjørvelTilberedningPotetene vaskes godt. Skjær i skiver med skall. Salte og pepre, bak i ovn til de er gyldne og møre. Skrell gulrøttene og del dem i...

Varmrøkt makrell og posjert egg i kopp

Ingredienser1 varmrøkt makrell 2 egg 4 ss lettrømme SaltTilberedningRør egg og rømme sammen og tilsett litt salt. Ha i 4 kaffekopper og bak i ovnen 10-15 min på ca 100ºC. Server til røkt makrell med godt brød.

Lutefisk med bacon

Ingredienser4 kg lutefisk 150 g salt 800 g poteter 200 g grønne tørkede erter 200 g bacon 2 ss smørTilberedningLegg ertene i vann natten over. Kok dem deretter møre i vann uten salt. Sil av vannet, kjør i food processor sammen med smør, salt og pepper. Kok potetene...

Fiskebollespyd på makaronistuing med karri

Ingredienser800 g fiskeboller 400 g makaroni 1 dl fløte 2 dl melk 1 ts karri 1 eple 1/2 ss hvetemel 1/2 ss smør 400 g blomkålblanding TilberedningKok blomkålen mør i lettsaltet vann. Brun bacon i biter. Ha smør og mel i en kjele og fres til en fin jevning. Ha i melk,...

Røkt laks med kokt egg

Ingredienser400 g røkelaks 4 hardkokte egg 4 ss majones Salatblader eller gressløk Salt og pepper BrødTilberedningKok eggene harde hjemme og ta dem med med skallet på. Laksen kan du skjære hjemme eller på tur. Del eggene i to, legg dem på laksen og pynt med majones og...

Gravlaks med avocado

Ingredienser600 g gravlaks 2 avocado Basilikum 1 sitron 1 ss olivenoljeTilberedningSkjær gravlaksen i pene skiver. Skjær avocadoen i pene terninger, bland med olje, sitronsaft, salt og pepper. Anrett avokadoterningene på laksen.

Hvit asparges med laks og rømmesaus

Ingredienser00 g laksefilet 10 g sukker 10 g salt 1 bunt hvit asparges 4 – 5 ss seterrømme 1 ss hakket gressløkTilberedningBland salt og sukker og gni krydderet inn fisken, som skal ligge over natten, tildekket og i kjøleskap. Del laksen i 4 stykker. Stekes i ovn på...

Torsk med rødbetsaus

Ingredienser800 g torskefilet 1 rødbete Saften av 2 appelsiner 1/2 ss brunt sukker 2 ss smør OreganoTilberedningTorskefileten deles i mindre biter, ca tre per person. Legges på et smurt brett som er krydret med salt og pepper. Salte og pepre mer oppå fisken. Bakes i...

Karritoast med spekesild og dadler

Ingredienser4 spekesildfileter (utvannet) 4 skiver loff 2 ss smør 1 ts karripulver 1 liten løk 1 vårløk 4-8 dadlerTilberedningSmelt smør, bland inn karri og stek loffskivene til du har en gyllen, duftende toast. Finsnitt løk og strimle vårløk. Dekorer toastskivene med...

Rosmarinbakt sei med fennikel

Ingredienser800 g seifilet 1 bunt rosmarin 2 fennikel Sursøt chilisaus 2 ss smørTilberedningStykk opp seilfileten i pene biter. Gni inn med salt, pepper og rosmarin. Stek i varm ovn under grillelementet 6-7 minutter – pass på at det ikke blir svidd. Stykk opp...

Persillefylt skate med persillerotpure

Ingredienser800 g skatefilet 1 kvast persille 400 g persillerot 100 g smør 1/2 ss hvitvinseddik 1 ss olivenolje 8–16 sateispyd Salt og pepperTilberedningSkjær bort 200 g av fiskefileten og legg til side. Resten legges flatt, dekkes med hakket persille og skjæres i...

Varmrøkt breiflabb

Ingredienser4 breiflabbkoteletter Salt Smaksnøytral olje (soyaolje) TilberedningDryss salt på fisken og la den stå noen minutter. Hvis fisken er mager, er det lurt å pensle den med litt olje, ellers vil hjørnene bli mye kraf-tigere røkt enn resten, og smaken kan fort...

Lutefisk 3

Ingredienser4 kg lutefisk 150 g salt 800 g poteter 200 g grønne tørkede erter 200 g bacon 2 ss smørTilberedningLegg ertene i vann natten over. Kok dem møre i vann uten salt. Sil av vannet, kjør i food processor sammen med smør, salt og pepper. Kok potetene med skallet...

Fiskekaker med sitron og karse

Ingredienser800 g fiskekaker 1 stk. sitron 2 stk. gulrot 3 ss karse (kan sløyfes) 50 g kapers 1 ss smør Flatbrød TIPS: Alle typer potet, ris og pasta passer til.TilberedningFiskekakene varmes i stekepanne sammen med smøret. Kapers og litt saft fra sitronen helles...

Røkelaks, lefse og rømme

IngredienserTynne skiver røkelaks, ca 400 g 2-3 store lefser 1/2 beger lettrømme GressløkTilberedningEn veldig norsk måte å spise typisk norsk fisk på. Det er enkelt, men kontrasten i smak og konsistens er likevel ganske raffinert. Legg lefse og røkelaksskiver lagvis,...

Laksefilet på agurkmadrass

Ingredienser600 g laksefilet 1/2 agurk 1 ts karve Korianderblader 1 dl vann 1 ss eddik 1 ss sukkerTilberedningSkjær fileten i pene to cm tykke strimler. Gni inn med karve, salt og pepper. Stek gyldne og legg på skiver av agurk som er vendt i lake av eddik, vann og...

Rosmaringravet laks med avocadosalat og aspargesbønner

Ingredienser400 g laksefilet 1 ss finhakket rosmarin 10 g salt 10 g sukker 1 ss cognac Brød Avocadosalat: 2 avocado 1 tomat 1 mozarellakule Saften av 1/2 sitron Salt og pepper Marinerte asparges- bønner med løk: 200 g aspargesbønner 1/2 finstrimlet løk 1 ss...

Torsk med urtepudois og sjøkreps

Ingredienser600 g skinn- og benfri torskefilet 4 sjøkrepshaler 4 tomater 4 store poteter 1 potte basilikum 1/2 dl olivenolje 2 ss brødkrum 1 ss revet parmesanTilberedningStykk torsken opp i fire like store stykker. Kjør brødkrum, parmesan, salt og pepper og halvparten...

Sei med bacon og tomat

Ingredienser800 g seifilet 2 tomater 8 skiver bacon 1 ss hakket gressløk TilberedningRull en baconskive rundt et passe stort seistykkke. Krydre med salt og pepper. En halv tomat legges på toppen. Pakk inn i alumiumsfolie, alternativt bakepapir. Grilles 8-9 min på...

Fiskekaker med poteter og gulrøtter

Ingredienser8 fiskekaker 8-10 gulrøtter 3/4 kg poteter 1 paprika 3-4 tomater 3-4 vårløk 2-3 fedd hvitløk Olivenolje Salt og pepperTilberedningSkrell og del poteter og gulrøtter i passende biter. Varm olivenolje i stekepanne og stek grønnsakene i noen minutter til de...

Lutefisk on the rocks

Ingredienser1 kg lutefisk 50 g salt Dijonsennep LefseTilberedningLutefisken renses og skjæres fri for ben. La skinnet være på. Strø saltet på fisken en halvtime før koking. Ha en cm vann i en vid kjele. Legg lutefisken i med skinnet ned. Sett på full styrke og la det...

Tunfiskmaki minus ris

Ingredienser800 g tunfisk 2 ark algepapir (nori) 300 g spinat 10 g ingefær 2 dl fløte 1 sitron 1 dl hvitvinTilberedningKok ned hvitvin til nesten ingen ting. Ha i fløte og finhakket ingefær. Kok opp og kjør med stavmikser til skum. Ha i sitronsaften. Surr spinaten...

Sitron- og olivenoljemarinert laks

Ingredienser400 g benfri laksefilet 8 salatblader (hodesalat) Marinade: 2 ss olivenolje Saften fra 1 lime Salt og pepper Saus: 4 ss yoghurt naturell 1/2 fedd finhakket hvitløk 1/2 finhakket vårløk Salt og pepperTilberedningStart med sausen: Bland ingrediensene, smak...

Røkelaks med potetpure og urtesalat

Ingredienser600 g røkelaks 4 knipper friske urter 1 ts hele pepperkorn 4 store mandelpoteter 1 ss smør 1 fedd hvitløk PapadumsTilberedningSkjær litt tykke skiver av røkelaksen. Grovknus pepperen og gni inn i laksen. Fjern stilkene fra urtene. Anrett over sammen med...

Terte med røkelaks

Ingredienser1 pakke butterdeig 1 egg 300 g røkt laks i skiver 4 ss rømme 1 ss sitronsaft Svart pepper 1-2 rødløkTilberedningDel butterdeigen i to og pensle med egg på toppen. Stek på plate i ovnen, 100ºC i ca 15 min. Bakverk av butterdeig o.l. er ikke ferdig før den...

Timianbakt torsk med bacon

Ingredienser100 g klippfisk 600 g mandelpoteter 100 g smør 4 dl rødvin 1 pk bacon 800 g torskefilet Frisk timian Salt og pepperTilberedningLegg klippfisken i vann natten over. Skrell mandelpotetene og kok dem møre i usaltet vann. Hell av vannet på potetene og mos dem...

Sei med vårruller

Ingredienser800 gr. seifilet 50 gr. gulrot 150 gr. nykål 1 dl søt asiasisk chilisaus 4 ark filodeig 30 gr. bacon i strimler 1 dl olivenolieTilberedningGulrot og kål strimles. Surres mørt i litt olje sammen med bacon. Filodeig pensles med olie. Kål, gulrot blandingen...

Sesampanert uer med persillebearnaise

Ingredienser2 hele uer Salt Pepper 1 ss sesamfrø nøytral olje Tilberedning Skrap av skjellene med en kniv og fileter fisken. Varm en stekepanne (helst teflon) til den er orntlig varm. Dryss filetene med salt og pepper, gni inn med olje og dryss på sesamfrø. Stek med...

Rakfisk på lefse med rødløk

Ingredienser600 g rakørret 1 rød løk 4 lefser GressløkTilberedningSkjær rakfisken i pene stykker. Hakk løken i fine strimler. Anrett laksen på lefse med løk og finhakket gressløk.

Stekt skate med grønn tagliatelle

Ingredienser800 g skatefilet 2 pakker grønn tagliatelle 100 g cashewnøtter 2 eggeplommer 3 dl soyaolje 1 fedd hvitløk 1/2 ss fin Dijonsennep 1/2 sitronTilberedningAioli: Ha olje, sennep, sitronsaft, finhakket hvitløk og eggeplommer i et høyt desilitermål. Eggeplommene...

Røkt laks med erter og limebuljong

Ingredienser300-400 g røkt laks 1 pk frosne erter 1/2 terning grønnsaksbuljong Saften av 1 lime 1 ts sukker Salt 1 ss olivenoljeTilberedningSkjær laks i skiver og legg på tallerken. Tin ertene, og klikk dem ut av skallene. Kok buljong på terning og 1 dl vann, tilsett...

Laksemedaljonger med korianderskum

Ingredienser 800 g laksefilet 1 bunt koriander 1 dl fiskekraft 1 dl fløte 1 dl hvitvinTilberedningKutt laksefileten i ”pølser”. Rull i finhakket koriander. Brunes raskt på alle sider i varm panne. Reduser hvitvin og fiskekraft til det halve. Ha i fløte. Kjør til skum...

Hel kokt laks med pepperrot

Ingredienser1 helt laksestykke, gjerne hale, på ca 1 kg med skinn og bein 1 liter vann 1 løk, skivet 1 gulrot i skiver 2 laurbærblader 4 ss eddik 6 pepperkorn 2 ts. grovt havsalt 4 ss revet pepperotTilberedningKok opp vann med løk, gulrot, salt, eddik og krydder. Ha...

Kokt torsk med sandefjordsmør

Ingredienser1- 1 1/2 kg torsk i skiver 1 laurbærblad Salt Eddik Pepper Saus: 2 ss kremfløte 2 ss finhakket persille 200 g meierismør saft av 1 sitronTilberedningLegg torske skiverne i kokende vann sammen med et laurbærblad, salt og pepper. Fisken skal deretter trekke...

Ovnsbakt persillesei

Ingredienser800 g seifilet, fersk eller frossen og tint 4 ss romtemperert smør 1 liten bunt bladpersille, finhakket Saften av 1 sitron Salt og pepperTilberedningRens seifileten for småbein og skjær den i forholdsvis tynne skiver, slik man f.eks. ville gjøre med...

Rømmesurret makrell

Ingredienser1200 g makrell 1 beger rømme 2 ss hakket gressløk Salt og pepper 1 ss smør 800 g nypoteter Agurksalat: 1 agurk i tynne skiver 2 ss sukker 4 ss eddik 1dl vannTilberedningRens makrellen og fjern hodet. Brun fisken i smør i 2 – 3 minutter. Hell over...

Bøkling med pesto i svingene

Ingredienser4 røkt bøkling 2 store sjalottløk 12 cherrytomater 1/2 ss hvitvinseddik 1 ss olivenolje Rosmarin 100 g pinjekjerner 50 g parmesan 3 fedd hvitløk 1 potte basilikum 1/2 dl olivenoljeTilberedningDel tomatene i fire, skjær løken i fine strimler. Vend i olje,...

Klippfiskkroketter

Ingredienser200 g klippfisk, utvannet og kokt 1/2 kg mandelpotet 2 ss smør 2 dl hvetemel 1 egg 150 g strøkavring 1 stilk sitrongress 1/2 til 1 l nøytral olje til friteringTilberedningDette er fiskepinner for viderekomne, eller en frityrstekt brandade om man vil. Kan...

Stekt ørret

Ingredienser800 g ørretfilet 300 g små gulrøtter 1 nykål 2 ss sennep 1 ss honning 2 dl appelsinsaft 50 g smør Salt og pepperTilberedningKok gulrøttene møre i lettsaltet vann. Kutt nykålen i båter og damp dem raskt i litt vann tilsatt smør. Del fisken i pene stykker og...

Ostegratinert breiflabb

Ingredienser800 g breiflabbfilet 100 g revet ost 1 ss grovhakket bladpersille Salat til pynt 1/2 sitron Salt og pepperTilberedningDel fisken i 3–4 cm tykke strimler og legg dem i en smurt, ildfast form. Strø over revet ost, hakket persille, salt og pepper. Gratinér i...

Sprøstekt ørret på ristet potet

Ingredienser400 g filet av fjell- eller bekkørret 200 g mandelpoteter 30 g linser 1 ss lakserogn 1 ss finhakket gressløk 1 dl hvitvin Saften fra 1/2 sitron 4 ss olivenolje Evt litt vann Salt og pepperTilberedningLinseblanding Linsene legges i vann natten over. Skyll...

Makrell med blomkål

Ingredienser4 små makreller (pir) 1 blomkålhode 2 dl pinjekjerner 1 ss smør 2 dl fløte 1 ss balsamicoeddik Salt og pepperTilberedningBehold skinn og hale på fisken, lag flere snitt i ryggskinnet og del den i to. Stek fisken på begge sider i varm panne (gjerne teflon),...

Fiskegrateng 2

Ingredienserca 400 g fiskefilet (torsk eller sei) ca 1,5 dl kokt makaroni (gjerne i fiskebuljong) 1 terning fiskebuljong 3 ss smør 3 ss hvetemel ca 4 dl melk og fiskekraft ca 2 ts salt ca 1 ts muskat (hørest litt mye ut) hvit pepper 4 store egg ev. knust kavring...

Bakt torsk med stekte poteter og hollandaise

Ingredienser800 g torskefilet 400 g små gulrøtter 6 store poteter 8 laurbærblad 2 egg 250 g smør 4 eggeplommer Saften av 1 sitron Olje til steking Salt og pepperTilberedningDel fisken i serveringsstykker, legg dem i en ildfast form, krydre med salt og pepper. Strø...

Hvitløkstekt sei

Ingredienser800 g seifilet 3 fedd hvitløk, grovhakket 400 g savoykål 10 ansjosfileter 1 eggeplomme 200 g smør 1 ss olivenolje 1 ss sitronsaft Salt og pepperTilberedningSkrap seien fri for skjell, men behold skinnet. Del i serveringsstykker og vend stykkene i hakket...

Stekt sik med sitrussaus

Ingredienser2 sik 1/2 blomkålhode 2 appelsiner 1 liten bit chili 4 ss smør Olje til steking 1/2 sitrongress Salt og pepperTilberedningFiletér siken og fjern bein. Behold skinnet på, men skrap det godt. Gni inn filetene med salt og pepper og stek fisken med skinnsiden...

Soyastekt sei

Ingredienser 800 g seifilet 100 g bacon 100 g sopp 100 g gulrot 2 ss soyasaus 3 ss søt soyasaus TilberedningDel fisken i biffer, pepre litt og stek dem 2 minutter på hver side. Kutt bacon, sopp og gulrøtter i mindre biter og surr dem i litt olje til gulrotbitene er...

Ørret med nellik og fennikel

Ingredienser800 g ørretfilet 2 middels store fennikel 100 g smør 10 nellikspiker Noen salatbladerTilberedningDel fisken i mindre biter og stek dem med skinnsiden ned i 5–6 minutter. Del fennikelen i skiver. Surr skivene møre i smør tilsatt nellikspiker. Anrett...

Nøttestekt steinbit

Ingredienser800 g steinbitfilet 50 g val- eller hasselnøtter 150 g smør 200 g nykål 100 g rødbeter i terninger 20 g rosiner 20 g epler i terninger 4 dl vann 1 ss bringebæreddik 1/2 ss sukker Salt og pepperTilberedningDel fisken i serveringsstykker og knus eller hakk...

Ristet breiflabb

Ingredienser800 g breiflabbfilet 200 g risottoris 500 g asparges 1 dl olivenolje 1 ss hakket persille 30 g revet parmesan 1 dl hvitvin 4 dl fiskekraft 1/2 finhakket løk 1 fedd hvitløk Salt og pepperTilberedningSkjær av de nederste 2–3 cm på aspargesstenglene, skrell...

Stekt makrell med rosmarinstappe

Ingredienser4 små makreller (pir) 700 g mandelpotet 150 g smør 1 kvast rosmarin 2 dl rømme 1/2 ts karve Saften av 1/2 sitron Salt og pepperTilberedningBruk rundrenset makrell eller pir med skinnet og halen i behold. Lag flere snitt i makrellryggen med en skarp kniv....

Sik

Ingredienser 800 g sikfilet 1/2 kg kantareller 100 g smør 4 dl vann 1/4 ts peppermix Dillkroner til pynt TilberedningSkrap skjellene av sikfiletene og skjær fisken i pene stykker. Rens kantarellene, kutt dem i mindre biter og surr dem blanke i smør. Hell over vann og...

Laksesuppe

Ingredienser1 finstrimlet purre 1 liten fennikel 2 hakkede hvitløksfedd 1 liten gulrot 1-2 ss smør eller olje 8-10 nypoteter 1/3 pakke frosne, hele spinatblader 1 1/2 liter vann 2 fiskebuljongterninger 400 g laks i biter Gressløk ReddikerTilberedningFres...

Stekt piggvar

Ingredienser 800 g piggvarfilet 200 g asparges 200 g små gulrøtter 1/2 ss honning 1 ss sherryeddik 2 ss smør Saften av 1/2 sitron Salt og pepper Rødbetskudd, urter eller salat til pynt Olje til stekingTilberedning Skjær piggvaren i serveringsstykker, krydre med salt...

Innbakt breiflabb

Ingredienser 800 g breiflabbfilet 8–12 ark filodeig 2 løk 100 g smør Salt og pepper TilberedningDel fisken i “pølser” og krydre godt med salt og pepper. Rull fisken inn i filodeig og stek pakkene gylne på alle sider (7–8 minutter). Del løken i ringer og surr den mør i...

Sprøstekt tunfisk med sylta grønnsaker

Ingredienser 600 g fersk tunfisk (laks kan til nød brukes) 2 egg Brødkrum (gjerne pankomel, asiatisk) Salt Soyaolje til fritering, ca 1 l 2 gulrøtter 200 g rettich (asiatisk reddik) 4 vårløk 5 dl vann 2 dl riseddk Revet skall av 1 lime 2 ss sukker 2 dl søt soyasaus 1...

Stekt ørret med bokchoisalat

Ingredienser ca 600 g ørretfilet uten skinn 2 ss sesamolje Salt 4 bokchoisalat (fåes kjøpt i grønnsakbutikker med godt utvalg) 1 ss soyaolje eller chiliolje 1 hvitløk 4 sjalottløk 1 tomme ingefær 1 rød chili 1 dl salt soyasaus 1 ss sukker Frisk gressløkTilberedningDel...

Bakt kveite med gorgonzola og stekte epler

Ingredienser700 g kveite 150 g gorgonzola 2 epler 2 ss hakkede pistasienøtter 1/2 ss honning 1 ss smør Salt og pepperTilberedningDel fisken i serveringsstykker og legg den i ildfast form. Legg gode skiver gorgonzola på fiskestykkene og bak i ovn ved 200 °C i 10...

Lasagne med laks

Ingredienser10 grønne asparges, skrelt og delt i biter 10 små gulrøtter, skrelt og delt i biter 12 lasagneplater 1 ts olivenolje Bechamel: 1 ss smør 1 ss hvetemel 6 dl melk 1 ss crème fraîche 50 g parmesan, revet Salt og pepper 400 g laks, i biterTilberedningForvell...

Gratinert laks

Ingredienser800 g laksefilet 4 skiver loff (gjerne tørr) 400 g gulrøtter 8 sjalottløk 2,5 dl yoghurt naturell Saften fra 1 lime 2 ss sesamfrø 2 ss smør Olje til steking Salt og pepperTilberedningBak løken i langpanne med skallet på ved 200 °C i ca 30 minutter. Skrell...

Bacalao med dampet torsk

Ingredienser800 g torskefilet 100 g klippfisk (utvannet) 500 g skrelte poteter 1 chili 1 paprika 1 løk 3 dl soyaolje 4 fedd hvitløk 2 ss tomatpuré Urter eller salatblader (ruccula, kjørvel, persille, estragon etc) Salt og pepperTilberedningKok klippfisken i usaltet...