Kalkun med eplecider og hvitvin

Ingredienser: Kalkun, ca. 5 kg 1 dl vann, 1/2 eple cider, 1/2 hvitvin, 2 gulerøtter, 1 eple i båter, salt og pepper Saus: 1 ss smør, 2 ss hvetemel, 1/ dl eple cider, 1/2 dl hvitvin, fløte, litt revet appelsinskall, salt, pepper. Tilsett deretter stekesjy og koke den i...

Mexikansk kalkun

Ingredienser: Beregn 1 – 2 fileter per person. Lag marinade og legg filetene i denne i noen timer eller natten over. Meksikansk marinade 3-4 chilipepper uten frø 3-4 hvitløkfedd 8-12 pepperkorn 1 ss timianblader 1 ts spisscummin 1 ts malt nellik 1 ts salt 1 dl...

Saus til kalkun

Ingredienser: Smelt smør og tilsett mel. Spe med kraft som er kokt på innmaten som følger med kalkunen. Tilsett et beger seterrømme eller creme fraiche + 8-10 einebær og salt / pepper etter smak.Fremgangsmåte: La småkoke en stund.

EPLE OG ROSIN-STUFFING til kalkun

Ingredienser: 1 løk, finhakket smør til steking 2-3 epler 1 ss hakket frisk salvie eller 1 ts tørket salvie 2 dl rå ris,kokes 1 dl rosiner 1 egg salt/pepperFremgangsmåte: Stek løken lett. Tilsett epler skåret i biter og salvie. La det surre noen minutter til eplene er...

SOPP OG BACON-STUFFING til kalkun

Ingredienser: 100 g bacon 250 g sjampinjong 200 g brødterninger 1 ss hakket persille 4 ss rømme 1 ts basilikum salt/pepperFremgangsmåte: Skjær bacon i skiver og stek dem sammen med sopp skåret i skiver. Tilsett persille,rømme og basilikum. Ha i brødterninger og smak...

APRIKOS-STUFFING til kalkun

Ingredienser: 100 g loffterninger 2 ss revet ingefærrot eller 2 ts malt ingefær smør til steking 2 bokser hermetiske aprikoser(á 240 g) 3 stilker selleri 1 bunt persille ca 1 ts salt ca 1/2 ts hvit pepperFremgangsmåte: Rist loffterningene i litt smør sammen med...

Helstekt kalkunfilet med potetmos og cremolata

Ingredienser1 stor kalkunfilet smør til steking salt og kvernet pepper Cremolata: 2 sitroner, revet skall ca 50 g bladpersille, finhakket 1 hvitløksbåt, finhakket Potetmos: ca 1 kg skrelte mandelpoteter 100 g smør ca 2 dl melk salt og kvernet pepper Saus: ca. 1 dl...

Røkt kalkunbryst med olivenrøre

IngredienserCa. 700 g røkt kalkunkjøtt i tynne skiver Olivenrøre 4 dl grønne oliven uten stein, grovhakked 3 fedd hvitløk, grovhakkede 1 dl olivenolje 1 potte frisk timian salt Pynt 10-15 cherrytomater timiankvasterTilberedning * Legg kjøttskivene pent opp på...

Grønnsaksseng til kalkun

Ingredienser1 stk middels kålrot 1 eller 2 persillerøtter 1 bit knollselleri, kanskje en 1/2 2 store, eller 3-4 små gulerøtter 1 -2 purre TilberedningDette er jo en «vintervariant» av sengen! Grønnsakene skjæres i terninger og kokes i så lite vann som...

Kalkunrester

Ingredienserkok pasta, og mens det koker gjør du dette: hakk opp en løk eller to – stekes litt først ha i kalkunbiter krydre med masse «kyllingkrydder» og evt chili hell på fløte og rør om ha på biter av soltørka tomater Tilberedningla det koke seg...

Marinade for kylling og kalkun

Ingredienser4 fedd finhakket/presset hvitløk (eller masse mer) 6 ss olivenolje Saft av 2 friske sitroner Salt og pepper etter smak Evt. 1 ts chillipulver for de vågale.TilberedningMarinér kylling/kalkun i dette i minst 1 time.

Helstekt kalkun med syltet løk og potetgrateng

Ingredienser1 kalkun på 3 kg 1 kg stjerneløk 1,5 l melk 125 g honning muskat persille 1,2 kg poteter (kerrs pink eller pimpernell) 3 dl creme fraiche salt og nykvernet pepperTilberedningStill ovnen på 270 grader og sett kalkunen på nederste rille. La den stå i 30...

Urtefylt kalkunstek

Ingredienser1 kalkun på ca. 4 kg 2 ss smør 1 dl finhakkede urter salt og pepper. Garnityr: 1 kg persillerøtter 2 ss smør salt og pepper 1 / 2 kg rosenkål 100 g bacon 2 ss finhakket løk 2 ss smør, salt og pepper. Saus: 2 l kalkunkraft kokt på skrog og vinger 3 ss...

Stuffing til kalkun

Ingredienser2 pk (800-900g) kjøttdeig innmaten fra kalkunen (hjerte, krås, lever) en liten bunt gressløk, finhakket en liten bunt timian, finhakket (evt. tørket timian etter smak) 3-4 kløfter hvitløk, presset/knust 2 store løk, finhakket 4 stilker selleri, skåret opp...

Stekt kalkunlår

Ingredienser1 stk kalkunlår Soyasaus 50 g.smør Pepper (evt. salt) Evt.: Hvitløk Sitronskall GrillkrydderTilberedningLa låret være romtemperert. Skjær smøret i tynne flak (gjøres mens smøret er kjøleskapskaldt). Skjær et snitt i skinnet på låret, på oversiden, i...

Stekte kalkunvinger

Ingredienser2 stk kalkunvinger (og evt. halsen) 4 ss. soyasaus 1-2 ss. peppersaus (F.eks. Chef Magic eller tabasco) 1 dl. solsikkeolje e.l. Evt.: HvitløkTilberedningHa vingene oppi en liten plastpose, tilsett de andre ingrediensene og sett det i kjøleskap i ett døgn....

Rullet kalkunfilet m/skinke og ost

Ingredienser# 2 store kalkunfileter eller kyllingfileter # ost # Skinke (ala Parmaskinke) TilberedningBank filetene flate mellom to ark kjøkkenpapir. Kutt filetene opp i passe stykker og legg litt ost og skinke på hver del. Rull/brett filetene en gang og fest endene...

Kalkunschnitzel

Ingredienser# 400-500 g kalkun/kyllingfilet (3 stk) # 200 g (?) fløte # 250 g champignon # 4 dl vann (litt mer enn dobbelt så mye som det er ris) # 2 dl ris (litt i underkant) # Hønsebuljong # salt og pepper # annet krydder hvis ønskelig # strøkavring # 1 broccoli...

Wok med kylling eller kalkun

Ingredienser# 1 dl ris # 2 dl vann til risen # 2 mellomstore gulerøtter # 2 fileter av kylling eller kalkun # 1 paprika # 1 liten squash # 5-10 cocktailtomater (de små søte vet du) # 200 gr fersk champignon # olje og Kikkoman til stekingen TilberedningKok opp vannet i...

Kalkun med forskjellige stuffing

Ingredienser1 kalkun smør til pensling salt og hvit pepper Kalkunstuffing (fyll): 1 finhakket løk 150 g sjampinjong i skiver 400 g kvernet kalkunkjøtt smør til steking 1 bunt persille 1 egg 1 ts salt 1/2 ts pepper Fruktstuffing: 100 g loffterninger 1 finhakket rødløk...

Julekalkun

IngredienserBeregn ca. 500 g pr. person smeltet smør tilsatt salt og pepper Sviske- og eplefyll: 250 g stenfrie svisker 4-5 epler i båterTilberedningTin kalkunen i kjøleskap/kjølerom, eller på et annet kjølig sted. Husk at det tar fra 1 ½ – 2 døgn å tine en...

Helstekt kalkun med kremet saus og friske grønnsaker

IngredienserRist til ovn Langpanne til ovn Ovn: 180 grader Hyssing til å binde opp 1 kalkun ca. 5-6 kg 2 ss solsikkeolje Stuffing: 400 g brødkrumme 2 appelsiner, saften 1 løk, snittet i små terninger 1 kanelstang 6 tørkede aprikoser, hakket 6 tørkede fiken, hakket 100...

Kalkunfilet med fennikelgrateng

Ingredienser 500 g kalkunfilet 2 fennikel 3 ss margarin eller smør 4 ss hvetemel 4 dl vann fra fennikelene 1/2 dl matfløte 1/2 terning grønnsaksbuljong 2 dl revet ost med smak, maks 17 % 1 ts paprikapulver salt pepperTilberedning1. Sett ovnen på 150 °C. 2. Brun...

Mexikalkun i wok

Ingredienser 3 dl jasminris 500 g benfritt kalkunkjøtt, f.eks. av steken 2 paprikaer, gjerne i ulike farger 2 ss olje 1 ts salt 1-2 kryddermål tabasco 1 boks (300 g) mais 1 pose (40 g) taco kryddermix 1 1/2 dl vannTilberedningKok risen i lettsaltet vann ifølge pakkens...

Julekalkun med sviske- og eplefyll

Ingredienser1 stk. kalkun, ca. 6 kg 2 ss smeltet smør 1 ts salt ½ ts pepper Sviske- og eplefyll: 250 g svisker 4 stk. eple TilberedningTin kalkunen i kjøleskap eller på et annet kjølig sted. Husk at det tar inntil to døgn å tine en kalkun. Når kalkunen er tint, skal...

Fløtesaus til kalkun

Ingredienser1 l kalkunkraft (laget på innmatposen i kalkunen) 5 ss siktet hvetemel 3 dl kremfløteTilberedningKok ut langpannen og sil sjyen som har dannet seg under steking av kalkunen. Mål opp 1 liter sjy og kraft kokt på innmaten. Kok opp kraften og tilsett hvetemel...

Kalkunsuppe

Ingredienser1 kalkunskrog med ca. 3 dl kjøtt 1 løk i båter 2 stilker selleri 2 gulrøtter i skiver 1/2 ts tørket salvie 1 ts tørket basilikum 1/2 ts tørket merian 1 ts tørket timian 1/2 ts tørket rosmarin 1/2 ts salt pepper 100 g brokkoli i buketter 1/2 rød paprika,...

Kalkun

IngredienserBeregn 500 gram pr person. Stekes ved 160 grader. Ca 1/2 time pr kilo. Eller til steketermometeret spretter ut. Tining av kalkunen tar 1-2 dager alt etter om du tiner den i kjøleskap eller i romtemperatur. TilberedningNår kalkunen er tint, fjerner du posen...

Osso Bucco av kalkun

Ingredienser2 kalkunlår 3 ss hvetemel 1 ts salt ½ ts pepper 2 løk evt. 2 båter hvitløk 4 gulrøtter 1 bit sellerirot 5 tomater eller 1 boks hermetiske tomater ½ dl tomatpuré 2 laurbærblad 1 ts timian 3 dl hønsebuljong (terning + vann) 2 ½ dl hvitvin eller ½ sitron +...

Kalkun ala Italia

Ingredienser * Kalkun, beregn ca 1/2 kg pr person * Aprikos og valnøttfyll 1/2 lyst brød uten skorper i terninger * 2 dl melk * 1 finhakket løk * 2 vårløk i skiver * epler i små terninger * 4 ss valnøtter * 10 aprikoser i små terninger * Sjaminjong * 1 kvast estragon...

Kalkun med kremet saus og pasta

Ingredienser * 750-1000g kalkunfilet * 3-400g myke soltørkede tomater på glass med kryddet olje * 2 grønne paprika * 3 terninger buljong * 2-3 pk matfløte a 1/3 liter * 2 røde chilli * salt, pepper, kajenne-pepper og provencekrydder Tilberedning 1. Kutt kalkunen i...

Kalkunpai

IngredienserI denne oppskriften kan du erstatte kalkunfileten med kylling, kjøttdeig, eller rester fra helstekt kalkun. 15 g smør 1 ts vegetabilsk olje 1 løk, fint hakket 300-400 g kalkunfilet skåret i brede strimler 2 ss persille 4 vårløk, hakket 150 ml melk 3-4...

Kalkunmedaljong med rødvinsaus

Ingredienserca. 750 g kalkunfilet fyll: 1 ss hakket persille 1 ss hakket timian eller basilikum 1 båt hvitløk litt revet parmesan salt & pepper rødvinsaus: 2 sjalottløk 1/2 båt hvitløk 1/2 flaske rødvin 2 dl god kyllingkraft eller buljong 1 ss balsamicoeddik 3 ss...

Kalkunbiff med pistasjesmør

Ingredienser4 kalkunbiffer Pistasjesmør: 50 g pistasjenøtter 1 chilipepper 100 g mykt smør 1 dl finhakket persille salt og pepperTilberedningTa av skallet på pistasjenøttene og gni dem mot hverandre for å få av mest mulig av den grå hinnen utenpå nøttene. Ha nøtter og...

Helsteikt kalkunbryst med eplesaus

Ingredienserkalkunbryst, ca. 500 g 1 ms olje 1/2 ts salt 1 krm peper Til Eplesausen: 1 pose bearnêssaus 3 dl eplemost 1/2 dl kremfløyteTilberedningSkal steikes på 160C i ca. 40 min midt i ovnen.