Viltmarinade

Ingredienser1/2 flaske rødvin 2 1/2 dl olje 10 pepperkorn 8 knuste einebær 2 laurbærblad 1 ts timian 1 liten løk i skiver 1 gulrot i skiverTilberedning1. Bland ingrediensene i en bolle. 2. Marinaden bør stå noen timer og trekke, helst i romtemperatur, før kjøttet...

Ananasmarinade

Ingredienser2 dl usøtet ananassaft 2 ss soyaolje 2 ss sitronsaft 1 knust hvitløkbåt 1 smuldret laurbærblad 1 kryddermål malt nellik salt og pepperTilberedning1. Gni først kjøttet inn med salt og pepper. 2. Bland resten av ingrediensene. 3. Marinering under et døgn kan...

Enkel marinade

Ingredienser4 ss olje 2 ss sitronsaft, hvitvin eller sherry 2 grovknuste pepperkorn 2 stilker persille 1 ts lys sennep eller 2 ts soyasausTilberedning1. Bland alle ingredienser. 2. Marinaden bør stå noen timer og trekke, helst i romtemperatur, før kjøttet legges i. 3....

Grillsaus-marinade

Ingredienser1/2 liter yoghurt naturell 1 dl ketchup eller 3 ss tomatpuré 3 ss sukker 1 ss salt 1 ts kvernet pepper 2 ss provencekrydder 2-3 fedd presset hvitløk 2 ts kajennepepper 1 ss soyasausTilberedning1. Bland alle ingrediensene. 2. Marinaden bør stå noen timer og...

Hvitløkmarinade

Ingredienser2-3 ss sitron/limesaft 6 ss olivenolje 1 ts salt nykvernet pepper 2 hvitløkbåter i skiver frisk (eller tørket) basilikum, estragon og kjørvelTilberedning1. Bland alle ingredienser. 2. Ha i en plastpose med ønskede råvarer og vend av og til i noen timer....

Hvitvinsmarinade

Ingredienser1/2 dl tørr hvitvin 2/3 dl vineddik 5 ss olivenolje 2 store hvitløkbåter 1/2 hakket gulrot 5 tynne skiver løk 3 hele hvite pepperkorn 4 korianderfrø 4 einebær 1 laurbærblad en klype timian, estragon, salvie og mynteTilberedning1. Bland ingrediensene. 2....

Lammemarinade 1

Ingredienser1/4 liter olivenolje 1/8 flaske rødvin 3/4 2 liter vann 3 ss hel pepper 2 ss paprika 2 ss rosmarin 4-5 fedd hvitløk, presset 3/4 ss saltTilberedning1. Bland alle ingredienser. 2. Marinaden bør stå noen timer og trekke, helst i romtemperatur, før kjøttet...

Lammemarinade 2

Ingredienser4 ss olje 2 ss sitronsaft eller 1 ss hvitvinseddik 1 fedd knust hvitløk 3 knuste pepperkorn 1 ts rosmarin 1 stilk persille 1/2 ts timianTilberedning1. Bland alle ingredienser. 2. Marinaden bør stå noen timer og trekke, helst i romtemperatur, før kjøttet...

Marinade til storfekjøtt

Ingredienser4 ss rødvin 3 ss olje 1 løk i skiver 4 grovknuste pepperkorn 1/2 ts timianTilberedning1. Bland alle ingredienser. 2. Ha i en plastpose med ønskede råvarer og vend av og til i noen timer. Råvarene kan også marineres i et fat eller en skål, men da må du lage...

Sitronmarinade

Ingredienser3/4 dl sitronsaft 3/4 dl olivenolje 6 persilledusker 1/2 ts timian eller salvie 2 laurbærblad 1 knust hvitløkbåt salt og pepperTilberedning1. Bland resten av ingrediensene. 2. Marinaden bør stå noen timer og trekke, helst i romtemperatur, før kjøttet...

Urtemarinade

Ingredienser1 1/4 dl olje 3 ss rødvinseddik 1/2 ts salt nykvernet pepper 1 ts frisk timian 1 ts frisk rosmarin 1 ss frisk hakket basilikum 1 hakket hvitløkbåtTilberedning1. Bland alle ingredienser. 2. Ha i en plastpose med ønskede råvarer og vend av og til i noen...

Sennep og sitron marinade til rød fisk

IngredienserSennep og sitron marinade Til 1/2 kg fisk, filetèr eller koteletter. 1 stor ss grov sennep skall av en hel sitron, bare det ytterste gule saft av en halv sitron 4-5 ss oliven olje ca 1ts salt og masse pepper TilberedningBland alle ingrediense og smak til...

Marinade til frukt og bær

Ingredienser1\2 kg sukker 1\3 flaske balsamico eddik saft og skall av 3 appelsiner 1 bit ingefær svart pepperTilberedningHa alle ingrediensene i en kjele,ingfæren skal skrelles og deles inoen biter,ha den også ikjelen.ha i ca.20-30 ganger med pepper ikjelen. Kok til...

Orientalsk marinade til svin

Ingredienser1 dl. rødvin 1/2 dl. olje 1/2 dl. soyasaus Saften av 1 sitron 1/2 dl sukker 1 ts. sesamolje (kan sløyfes eller bruk 1 ss. sesamfrø) 1 fedd hvitløk Ingefær (tilsvarende ytterste ledd på tommelen)Kan også sløyfes eller ertattes med 1/2 ts....

Hvitløksmarinade til svin

Ingredienser1 dl. solsikkeolje Saften av 2 sitroner 1 hvitløk (altså ikke ett fedd, men en hel) Etpar runder med pepperkvernen. TilberedningRens hvitløken og kjør alle ingrediensene i en kjøkkenmaskin. Hell det over kotelettene og la det stå et døgn. Snu på dem etpar...

Honningmarinade til grillede lammekoteletter

Ingredienser5 fedd hvitløk 100 g. honning (7-8 ss.) 1 dl rødvinseddik 2 dl rødvin 2 dl olivenolje 10 dråper peppersauce (tabasco e.l.) litt malt pepper. TilberedningKnus hvitløken og rør den isammen med resten av ingredienesene. Hell det over kotelettene og la det stå...

Sitronmarinade til fugl

IngredienserMengden som er oppgitt her holder til en fugl på i overkant av 1 kg. Man trenger ikke å doble marinademengden til en dobbelt så stor fugl. Et anslag er 200 g. smør og 2 sitroner til 3 kg, og 300 g. smør og 3 sitroner til 8 kg. 100 g. smør/margarin 1 sitron...

Sitronmarinade til fisk 2

Ingredienser2 dl. olivenolje 1 dl sitronsaft 3 fedd knust hvitløk litt knust/finhakket salvie TilberedningBland det hele sammen og hell det over fisken en time før steking/grilling

Sitronmarinade til fisk 3

Ingredienser4 ss olje 4 ss sitronsaft 2 sjalottløk 10 omdreinhger på pepperkvernen 5 dråper red devil eller annen peppersauce. (evt. en knivsodd kajenne) 2 ts salt TilberedningBland det hele sammen og hell det over fisken en time før...

Portvinsmarinade til fisk

Ingredienser1/2 dl portvin 1/2 dl soyasaus 1/2 dl olivenolje 1 knust hvitløksfedd TilberedningBland det hele samme og hell det over fisken en time før steking/grilling.

Rødvinsmarinade til oksekjøtt

Ingredienser2 dl. rødvin 1/2 dl. olje 1/2 finhakket løk (bruk 1 liten løk, det skal ikke mye til du kan evt. bruke 1 sjalottløk, det er sikkert nok.) 1 fedd presset hvitløk Litt kvernet pepper Evt. littt finhakkede krydderurter f.eks. timian eller bruk det du har....

Marinade til pepperbiff

IngredienserSkjær kjøttet opp i serveringsstykker, d.v.s. små biffer, eller strimlet. Kvern over pepper ca. 1 ss. pr. 300 g. kjøtt. Arbeid pepperene inn i kjøttet. ha det i en bolle og hell over solsikkeolje til kjøttet er dekket.TilberedningSett det kaldt i et døgn....

Marinade med ansjos til kjøtt

IngredienserMos to ansjosfileter sammen med 1 presset fedd hvitløk (evt 1 liten ts. hvitløkspulver) og tilsett olje til konsistensen er passende.TilberedningLegg biffkjøtt oppi og la det ligge kjølig 3-4 timer. Skrap av marinaderester før grilling.

Vineddik-marinade

Ingredienser1 l brigg-øl 2 dl vineddik 1 rødløk skåret i skiver 1 ts hel allehånde 1/2 dl einebær 1 ss sukkerTilberedningBland

Marinade til gyros

IngredienserKjøtt av lam eller svin 3 fedd hvitløk 1 løk 3 ts gresk krydder olivenolje TilberedningLa det ligge noen timer i marinaden. Når dette steker tar du på fajitas krydder, bruk halve pakken. Resten bruker jeg til slottspotetene etter at de er...

Sitronmarinade

Ingredienser1 ss olje 1 ss sitronsaft 4 grillspidd i tre eller metallTilberedningBland

Chilensk kyllingmarinade

Ingrediensersaft av 1-2 appelsiner saft av 1 sitron 1 hvitløkfedd, finhakket ½ ts tørket oregano ½ ts malt spisskummen ¼ ts malt nellik ¼ ts malt kanel 1 ts salt ¼ ts pepperTilberedningBland alt til marinaden. Skjær kyllingfiletene i lange, brede strimler og legg dem...

Kyllingmarinade til fajitas

Ingredienser1/2 kopp Olivenolje 1/4 chille & hvitløssaus 4-5 Hvitløk Minimalt Chillipepper/ canyanepepper 1-2 ss soyasaus + pepper og paprika TilberedningLa helst kjøttet ligge over natten, da blir det best smak.

Sitron- og persillemarinade

Ingredienser½ dl olje 1 båt presset hvitløk 2 ss finhakket persille 1 ts finrevet sitronskallTilberedningBlandes sammen. Passer for kylling eller kalkun.

Koriandermarinade

Ingredienser½ dl olje 4 ss finhakket, frisk koriander saften av 1 lime eller 1 ss sitronsaftTilberedningBlandes sammen. Passer for kylling eller kalkun.

Urtemarinade

Ingredienser1 dl olje 3 ss vineddik 2 ss hakket timian 2 ss hakket estragon 1 ss hakket rosmarinTilberedningBland sammen alle ingrediensene til marinaden i en pose. Legg i kylling- eller kalkunkjøttet og knyt posen. La kjøttet få marinere minst et par timer, og gjerne...

Laksemarinade til grilling

Ingredienser2 ts soya saus 1 ts sesamolje 2ss honning en sprut sitron litt olje pepper TilberedningDette blandes og haes over laksen.

Marinade til okse og kalvekjøtt

Ingredienser1 hakket løk 4 ss. olje 3 ss. rødvinseddik 2 ss. ketchup 1 stenk tabascoTilberedningRør marinaden sammen og la kjøttet ligge i den i 1 døgn. Vend det av og til.