Kreps
Ingredienser24 kreps 2 ss olivenolje 1 sjalottløk 1 fedd hvitløk 3 cm gulrot 3 cm sellerirot 2 ss tomatpuré 1 skvett cognac (2 3 ss) 3 dl hvitvin 6 dl fløte Salt og pepper Frityrblomster: 4 squashblomster 1 egg 2 ss mel 2 ss vann 1/2 l soyaolje til...
Sjømat
Ingredienser600 g steinbitfilet 1 stor krabbe litt cayennepepper 1-2 ss olje 200 g sopp 2 ss smør 1 liten pose spinat 1 dl god olivenolje 4 ss rødvinseddik 1 ss Dijonsennep Frisk basilikum el. bladpersille Salt og pepperTilberedningRens krabben og prøv å få ut kjøttet...
Reker
Ingredienser400 g reker 250 g asparges 200 g risottoris (eller grøtris) 1 løk 1 dl hvitvin 2 dl fløte Vann 1 ss tomatpure 1 ss revet parmesanTilberedningPill rekene og legg dem til side. Surr rekeskallene i olivenolje til de er lett brune. Tilsett hakket løk og...
Skjell
Ingredienser800 g blåskjell 4 store kamskjell 1 pakke fersk fettucini 2 dl fløte 1/2 løk 1 dl hvitvin 1 ss finhakket gressløk 200 g spinatTilberedningRens blåskjellene. Hakk løken. Surr olivenolje myk i en kjele. Ha i hvitvin og blåskjell, legg på lokket og sett...
Kreps
Ingredienser2 kg sjøkreps (evt. scampi eller blåskjell) 1/2 kg smør 300 g sjampinjong 1 dl soyasaus 1 sitron 3 fedd hvitløk 1/2 bunt bladpersille 1 ss tørket timianTilberedningDel sjøkrepsen på langs og ta ut paven. Fordel i to langpanner. Ha smøret i en kjøkkenmaskin...
Sjømat
Ingredienser1 hummer 1 kyllinglår i biter 1/4 ts malt nellik 1 ss smør 1 grønt og syrlig eple 1 rød paprika 1 ts kapers 1 ts karripulver 2 dl fløte frisk kjørvelTilberedningRens hummeren og bruk hale- og klokjøttet til denne retten. Skjær det i biter. Skrell eplet, og...
Reker
Ingredienser2 fennikler 300 g reker 4 dl fløte 1 dl hvitvin 1/2 løk 1 ss tomatpuré TilberedningPill rekene og legg til side. Surr rekeskallene i olivenolje til de er lett brune. Tilsett hakket løk og tomatpuré. Hell på hvitvin, fyll opp med like deler vann og fløte...
Skjell
Ingredienser6 kamskjell 300 g sellerirot 1 stor potet 1 tomat 1 ss smør 4 dl soyaolje 1 eggeplomme 1 ss dijonsennep 1 sitron DillTilberedningSkrell selleriroten og kok den mør i vann uten salt. Sil av, kjør i hurtigmikser med smør til en fin puré. Smak til med salt og...
Kreps
Ingredienser12 sjøkreps 1 sitron Bladpersille 2 ss oljeTilberedningDel sjøkrepsene i to på langs. Fjern tarm og mage. Finhakk persille og bland med olje. Pensle på kjøttet, salte og pepre. Stekes under grillelement i ovn til kjøttet er hvitt og det begynner å...
Sjømat
IngredienserReker, krabbe, sjøkreps eller klør av kamsjatkakrabbe (slik vi har gjort her) nøytral olje 1/2 paprika 1 stor tomat 1 boks tomatjuice (7 1/2 dl) salt eller sellerisalt saften av 1/2 sitron worchestersaus tabascoTilberedningFlå tomat og paprika og skjær dem...
Reker
Ingredienser600 g reker 1/2 mango 1/4 agurk 2 ss olivenolje 1/2 sitron SalatbladerTilberedningSkrell rekene. Skrell mangoen og fjern kjernen. Skrell agurken. Fin-hakk mango og agurk. Bland inn olivenolje og saften av 1/2 sitron. Anrett noen salatblader og reker pent...
Kreps
Ingredienser12 sjøkreps 5 store champignon 1 ss olje 1 ts smør 2 ss honning 2 lime 1/2 chili GressløkTilberedningSkrell sjøkrepsene, men la det ytterste leddet av skallet på halen sitte på. Dryss salt og pepper på sjøkrepshalene og stek dem raskt i olje i varm panne...
Sjømat
Ingredienser200-300 g sik- eller lodderogn 1 dl fløte 1 ss smør 2 poteter 1 stykke rotselleri (ca 250 g) litt salt 2 ss olivenolje 1 rødløkTilberedningTilsett salt og sukker i forholdet 3:1 og sett til salting i ca 1 time. Sil av og ha i plastboks med lokk, eller frys...
Reker
Ingredienser800 g tigerreker 300 g tørket pasta 1/2 dl oliven 1/2 dl fetaost 1/2 dl søt chilisaus 1/2 sitron 2 ss olivenolje Dill SalatbladerTilberedningKok pasta etter oppskriften. Avkjøl. Bland i tigerreker, oliven, fetaost, olivenolje, sitronsaft, hakket dill, salt...
Kreps
Ingredienser12 store rå sjøkreps 300 g spinat 50 g soltørkede tomater 2 ss sursøt chilisaus 1/2 ss olivenolje 1/2 fedd hvitløk 1 ts sorte sesamfrøTilberedningSkrell sjøkrepsene, men la det ytterste leddet av skallet på halen sitte på. Rens og skyll spinaten, fjern...
Sjømat
Ingredienser Beregn 1/2 hummer pr person (En hummer veier gjerne mellom 500 og 800g) TilberedningHvis hummeren er levende må den kokes i en stor kjele med rikelig lettsaltet vann (ca 1ss salt pr liter vann). Hummeren legges i det kokende vannet og kokes i 16 min....
Reker
Ingredienser650 g scampi (rå) 2 ss olivenolje 1 stk loff eller baguette 1 dl sursøtsaus (asiatisk chilisaus)TilberedningTa av skallet på scampien, men la halen sitte på. Snitt den i ryggen og dra ut tarmen. Stek dem i glovarm panne med olivenolje til de er rød/rosa i...
Kreps
Ingredienser12 sjøkreps 1 lime 1 bunt estragon 3 maiskolber 1 ss smørTilberedningKok maiskolbene i lettsaltet vann et par timer. Skjær av kornene med kniv. Ha maiskornene i en ny kjele med smør, limesaft og litt revet limeskall. Ta halene av skjøkrepsene. Snitt langs...
Sjømat
Ingredienser800 g laksefilet 150 g rucola 1 liten bunt gressløk 4 stk. kamskjell (kan kuttes ut) 4 stk. små eller 2 store artiskokker 1 dl olivenolje (ekstra virgin) TilberedningRens skjellet. Bare muskel benyttes. Laksefilet deles i like stykker. Skjær bort alle blad...
Reker
Ingredienser600 g rensede reker 1/2 sitron 1/2 ss finhakket koriander 8 12 grillspydTilberedningTre rekene på spydene. Rasp sitronskallet, klem ut sitronsaften og bland med koriander. Pensle på rekene og servér.
Skjell
Ingredienser8 kamskjell Salt og pepper Smør til steking Saften fra 1/2 sitron Syltede rødbeter: 1 rødbet 1 dl balsamicoeddik 1 ss sukker 2 hvitløkfedd 2 dl olivenolje Snøfrisksaus: 100 g Snøfrisk 1 hakket sjalottløk 1 dl hvitvin 2 dl fløte En klype...
Sjømat
Ingredienser4 krabber smør el. olje spaghetti, linguini e.l. salt frisk basilikumTilberedningHer krydrer vi ikke med noe som helst den rike krabbesmaken er krydder nok i seg selv. Ta ut paven og rens krabbene. Grav ut innmaten og knekk klørne med en nøtteknekker....
Reker
Ingredienser1/2 kg pene reker (gjerne frosne og tint) 1 ss vegetabilsk olje (ikke olivenolje), evt iblandet litt sesamolje 1 dl barbeque-saus 1 lime. 1 sitron. (evt. en liten bunt rucola)TilberedningVarm oljen i wok til den ryker skikkelig. Ha i rekene og stek dem på...
Skjell
Ingredienser4 kamskjell 2 store mandelpoteter 2 ss smør 1 sitron Salt Pepper Frisk timian OlivenoljeTilberedningKamskjell med stekte poteter kan høres mystisk ut, men smaksmessig stemmer det. Bare prøv. Åpne og rens kamskjellene. Rognposen kastes eller brukes til noe...
Sjømat
Ingredienser600 g tunfisk 2 kamskjell 30 g kapers 2 sitroner 1 fedd hvitløk Persille Mynte Estragon 1 dl olivenolje TilberedningSkjær/grav et gjennomgående hull gjennom tunfiskfileten i lengderetningen. Dytt kamskjellene inn i hullet slik at de plugger igjen...
Reker
Ingredienser400 g pillede reker 1 sitron 1/4 rød løk 1 ss hakket gressløk Salatblader 2 ss olivenoljeTilberedningTre rekene på trespyd. Finhakk løk og gressløk og gni utover rekespydene. Legg spydene på serveringsfat med sitronbåter og finhakket salat over. Drypp...
Skjell
Ingredienser1 kg hjerteskjell 1 ss smør 1 dl vann 1 fedd hvitløk finhakket 2 – 3 ss bladpersille finhakket 1 sjalottløk finhakket.TilberedningSmelt smør i en kjele, svisj hvitløken og hell på vann. Ha i skjellene, persille og sjalottløk og damp under lokk i 3-4...
Krabbe
Ingredienser4 store kokte krabber 1 sitron 4 ss majones 1 dillkvastTilberedningRens krabbene, løft ut innmaten og pirk ut kjøttet i klørne. Bland alt, klem sitronsaft over og legg tilbake i skallet. Ha på 1 ss majones og litt dill. Servér gjerne på knust...
Sjømat
Ingredienser4 store hummerklør 1/2 mango 1/2 granateple 1/2 rødløk 1/2 dl fin jomfruolje 1 sitronTilberedningKnekk klørne forsiktig og ta kjøttet ut i ett stykke. Plukk perlene ut av granateplet. Skrell mangoen og ta ut kjernen, hakk i biter på omtrent samme...
Reker
Ingredienser2 liter ferske reker med skall 2 sitroner Majones Loff eller baguetterTilberedningBruk en rund kjele eller spann som rommer ca 2 liter. Stable reker som takstein i bunnen. Det neste laget skal skrå motsatt vei. Fortsett til kjelen er full. Press rekene...
Reker
Ingredienser4 gulrøtter 1 stykke fersk ingefær Salt Sukker 2 ss creme fraiche 2 egg 1/2 hode issalat 500 g reker 1 ss sitronsaft 1 ss oljeTilberedningRiv 1/2 ts fersk ingefær, og skjær 4 tynne skiver (3-4 mm) av resten av roten. Kok gulrøttene i lettsaltet/ lettsukret...
Skjell
Ingredienser4 kamskjell saften av 1 lime 2 ss olivenolje godt havsalt 2-3 artisjokkbunner salt sitron bladpersilleTilberedningFerske artisjokker må kokes; skjær av de ytre bladene og frigjør artisjokkbunnen. Skjær toppen av artisjokken og fjern nederste del av...
Krabbe
Ingredienser4 krabber 4 ss majones 1 sitronTilberedningKjøp ferske, kokte krabber helst rett av båten. Rens krabbene: Ta av klørne og bank dem forsiktig slik at skallet løsner pent. Ikke slå for hardt da blir det mos. Klem rundt kantene på krabbben til den knekker...
Sjømat
Ingredienser2 store hummer Pene salatblader 2 ss balsamicoeddik 4 ss olivenolje 1 eggeplomme 1 dl soyaoljeTilberedningKok hummeren i ca. 1/2 time. La avkjøle i kokevannet. Ta av halene, legg resten til side til senere bruk. Skjær hummerhalene i to. Fjern tarmen. Ha...
Reker
Ingredienser400 g rensede reker 3 ss majones 1/2 agurk 4 5 grønne asparges 1 sitronTilberedningSkrell agurken og kutt den i terninger, som fordeles i bunnen av 4 glass. Legg på reker. Forvell aspargesen 2 3 minutter i kokende vann. Del den på langs og på tvers og...
Reker
Ingredienser2 avocado 400 g pillede reker 1 sitron Salatblader DillTilberedningSkrell avocadoene, ha ut steinene. Skjær i skiver eller biter og fordel på tallerkner. Salte og pepre. Fordel rekene over avocadoen med salat rundt. Ha sitronsaften over, pynt med...
Skjell
Ingredienser4 kamskjell, 1 ss smør saften av 1/2 sitron 1 ss honning, blandet salat vinaigrette av olivenolje og vineddikTilberedningVarm smøret og stek kamskjell-musklene ca 1 min på hver side. Smelt honning og sitronsaft i pannen og vend kamskjellene i glasuren....
Krabbe
Ingredienser2 store krabber 200 g rundkornet ris 1 dl hvitvin 4 dl fiskekraft Safran 1/2 dl olivenolje 1 løk 1 fedd hvitløk 1 gul paprikaTilberedningFres løk, paprika og hvitløk i olje. Ha ris og safran i kjelen, følg på med hvitvin og fiskekraft. La stå helt i fred...
Sjømat
Ingredienser16 østers 1 pakke smal fersk fettuccini 2 dl champagne 1 dl olivenolje 1 ss hakket gressløk 1 bunt estragon 1/2 fedd hvitløk 1 sitron Urter til pyntTilberedningÅpne østersen. Pass på at all kraft/vann havner i en bolle til senere bruk. Kok pastaen som...
Reker
Ingredienser800 g scampi 6 dl vann 1 paprika 1 ts karri 100 g sukkererter 2 ss olivenolje 8 grillspyd 300 g risTilberedningSkrell scampiene og tre dem på spyd. Pensle med olje og krydre med salt og pepper. Grill raskt på begge sider. Kok ris etter anvisning på pakken....
Reker
Ingredienser800 g rå scampi 50 g linser 1 vårløk 2 fedd hvitløk Dill 1 dl fiskekraft 1 dl hvitvin 1/2 gulrot 1/2 løkTilberedningLegg linsene natten over i vann. Finhakk gulrot og løk. Surr noen minutter i kjele med hvitløk og litt olivenolje. Ha på linsene, hvitvin og...
Skjell
Ingredienser1 nett blåskjell (1 kg) 1 dl hvitvin 1 sjalottløk 1 fedd hvitløkTilberedningRens skjellene for tråder. Ha alt i en kjele og kok opp på full varme. Når dampen står ut under lokket og skjellene har åpnet seg, er de ferdige. Spis med brød og en god hvitvin....
Krabbe
Ingredienser8 krabbbeklør 1 blomkålhode 1 dl creme fraiche 1 potet Ruccolasalat 1 neve urter SitronTilberedningKok blomkålen mør, ca. 5 minutter. Sil og avkøl. Kjør til grov mos med stavmikser. Smak til med salt og pepper. Kjør creme fraiche, urter og sitronsaft i...
Reker
Ingredienser1 kg reker Majones Loff Sitron EstragonTilberedningSkrell rekene, legge på tallerken som anvist på bildet. Et par striper majones – nytes med litt skviset sitron.
Reker
Ingredienser400 g pillede reker 4 dl tomatjuice 10 cm stangselleri 5 reddiker 1 dl vodka 1/2 chili DillTilberedningTre rekene på små trespyd. Hakk chilien og kjør i hurtigmikser med tomatjuicen, vodka og litt salt. Finhakk reddiker og stangselleri. Bland med...
Skjell
Ingredienser200 g risottoris 1/2 kg blåskjell 3 vårløk 1 chili 1 liten bunt dill 2 fedd hvitløk 1 dl hvitvin 2 dl fisk- eller skalldyrkraft 1/2 dl olivenolje 20 g parmesanTilberedningRens blåskjellene utvendig. Rens vårløken og fres det du har kuttet av i en kjele i...
Krabbe
Ingredienser4 krabber 1 ts smør 1 ts karripulver (eller, for de tøffeste, 1-2 ts rød thai-currypasta) 2 finhakkede sjalottløk 1 ts mel 1 dl kokosmelk fra boks 1 dl fløte 4 tynne loffskiver 1 lime, hakket Frisk korianderTilberedningÅpne krabbene, fjern pave og gjeller....
Reker
Ingredienser600 g scampi 1 dl sursøt chilisaus 1/4 ts sesamolje LoffTilberedningSkrell scampien, la ytterste ledd på halen sitte igjen. Snitt i ryggen og fjern tarmen. Stek i glovarm panne med olivenolje, salt og pepper. Skjær syltynne skiver av loff og del i stenger...
Skjell
Ingredienser1 kg blåskjell 1 løk 1 kvast timian 2 dl hvitvinTilberedningPakk blåskjell, hakket løk og timian med 1/2 dl vin i fire pakker aluminiumsfolie. Legg på grillen. Når dampen står ut av pakkene er det ferdig.
Reker
Ingredienser700 g tigerreker 1 ss sesamfrø 1 dl majones 1 fedd hvitløkTilberedningVend de ferdig kokte tigerrekene i litt olivenolje, salt, pepper og sesamfrø. Bland hvitløk og majones til en enkel aioli. Dypp tigerreker i aiolien.
Skjell
Ingredienser1 kg blåskjell 1/2 dl hvitvin 1 dl fløte 1/2 løk 1/4 ts timian (evnt. tørket) TilberedningHa alle ingrediensene i en kjele. Legg på lokket og kok opp på full styrke til det kommer kraftig damp ut under lokket. Da er det ferdig og må ikke stå lenger!...
Sjømat
Ingredienser250 g hvit fisk 250 g krabbekjøtt (renset og hakket) 1 egg 1 dl vann 1 sjalottløk, finhakket 1 ts hakket koriander 2 store løk 4 ss sursøt saus 3 dl soyaolje Noen salatblader Salt og pepperTilberedning Skrell løken og kutt den i to på tvers av årringene....
Kreps
Ingredienser 200 300 g kokte, rensede krepsehaler Salsa Verde: 1 sitron 1 toppet ss kapers 4 ss extra virgin olivenolje 100 g miniasparges 1/2 ss hakket dillTilberedningSalsa Verde Skjær av den nederste delen på aspargesen og kok toppene møre i lettsaltet vann i 3 ...
Skjell
Ingredienser1 kg klargjorte blåskjell 1 dl hvitvin 1 potte basilikum 1 dl olivenolje 20 g revet, fersk parmesan 20 g pinjekjerner 1 fedd hvitløk 1 tomat 1 ss finhakket gressløk Salt og pepperTilberedningDamp blåskjellene i hvitvin til de åpner seg. Avkjøl skjellene....
Skjell
Ingredienser 1,5 kg blåskjell 1 dl hvitvin 1 vårløk 1 paprika 2 ss olivenolje 1 ss sitronsaft Salt og pepper TilberedningLegg blåskjellene 15 minutter i kaldt vann. Kast knuste skjell. Kok opp skjellene i hvitvin til de åpner seg. Løft ut skjellene med hullsleiv og...
Skjell
Ingredienser 1 kg klargjorte blåskjell 1015 sateispyd 2 ss hakket gressløk 1/2 finhakket chili 1/2 dl olivenolje Saften av 1/2 sitron Salt og pepper Frityr: 2 egg 4 ss mel 4 ss vann 1 liter soyaoljeTilberedningDamp blåskjellene til de åpner seg, ta ut av skallene og...
Skjell
Ingredienser4 personer: 1,5 kg klargjorte blåskjell 1 ts karripulver 1 gul paprika 1/2 rød chili 2 appelsinerTilberedningPress saften av en appelsin og damp blåskjellene i den til de åpner seg. Ta ut skjellene og plukk dem ut av skallene. Ha finkuttet paprika, chili...
Reker
Ingredienser400 g rensede, ferske reker 2 avocado 1/2 chili Saften av 1/2 sitron 3 ss olivenolje 1 ts revet sitronskall 4 tynne baguetteskiver 4 ss majones 1 ss grov sennep Grovknust pepperTilberedningDel avocadoene i to, fjern steinen og grav ut kjøttet med en skje....
Reker
Ingredienser400 g rensede reker 4 satayspyd 1 ts revet sitronskall Noen timianblader 1 rød paprika 1/2 chili 1/2 løk 1 ss hakket persille Saften av 1/2 lime Salt og pepperTilberedningTræ rekene på spyd og gni dem inn med hakket timian og revet sitron-skall. Hakk...
Krabbe
Ingredienser8 hermetiske paprika 700 g krabbekjøtt 200 g spinat 2 dl sursøt saus 1 ss soyasaus 50 g rosiner Saften av 1 lime 1 ss smør Salt og pepperTilberedningDel krabbekjøttet i mindre biter og fordel det i paprikafruktene. Krydre med salt og pepper. Stek i ovn ved...
Reker
Ingredienser4 finhakkede sjalottløk eller 1 finhakket løk Litt smør eller margarin Noen tråder safran (f.eks. 1/3 pakke) 8 dl fiskebuljong (av terning) 1/2 3/4 dl små pastastjerner 1 dl créme fraîche Presset sitron eller hvitvin Pepper 300 g reker 1...
Sjømat
Ingredienser300 g gjeddekjøtt 5 1/2 dl fløte 1 eggehvite 8 sjøkreps 1 ss tomatpuré 2 dl hvitvin 2 sjalottløk 1 fedd hvitløk 100 g sukkererter Olivenolje til steking Salt og pepperTilberedning Gjeddeboller Kjør gjeddekjøttet og 1/2 ts salt til farse i en food...
Kreps
Ingredienser 200 300 g kokte, rensede krepsehaler 200 g fersk tagliatelle 50 g sukkererter Karri-/eplesaus: 2 dl fløte 1 dl hvitvin 1 ts karri 1 ts sukker 1 eple (Granny Smith) Salt og pepper Garnityr: Gressløk og dillblomsterTilberedningSaus Kok hvitvin, fløte og...
Sjømat
Ingredienser6 østers Østerskniv 6 syreblader 4 ss smør 1 ss spisskummen 50 g mandel Salt og pepperTilberedningÅpne østers med en østerskniv. Løsne innmaten. Skjær vekk de små sorte gjellene på østersen. Rull hver enkelt østers inn i syreblader. Fest skjøten med en...
Sjømat
Ingredienser400 g røkt ål 100 g gul squash 100 g grønn squash 1/2 appelsin 4 ss søt chilidressing 2 ss olivenolje Noen salatblader/urter Salt og pepperTilberedningDel ålen i serveringsstykker. Finkutt squash. Stek alt i olivenolje i ca 2 minutter. Smak til med salt og...
Reker
Ingredienser1 beger lettrømme 1 beger lodderogn Dill 8 egg 1 dl melk Salt og pepper 1 purre 4 ss olje 400 g reker, rensede 2 dl ost, reven, f.eks. emmenthaler 20 cherrytomater, røde og gule 12 oliven 2 dl ruccula, vasket 1 ss eddik Dill til pyntTilberedningBland...
Skjell
Ingredienser1 ss smør 4 store kamskjell med rogn 2 ss salt soyasaus 2 ss søt soyasaus (kecap manis) 4 ss sitronsaft Pepper 1 dl couscous, kokt 1 ss ingefær, revet 1 appelsin i fileter 1 avokado i terninger Noen friske urter og salatblader 2 ss...
Skjell
Ingredienser1 sjalottløk Olje 1 dl hvithvin 2 dl blåskjellkraft 3 ss crème fraîche 1 potte karse 1 boks pimento eller paprika 8 kamskjell, ferske, rensede 8 tannpirkere Salt og pepper Smør og olje til risting Daggammelt brød 3 ss urteolje 2 ss laksekaviar 2 ss kaviar,...
Skjell
Ingredienser750 g ferske blåskjell Kraft: 5 dl kyllingkraft 5 dl hvitvin 1 vårløk, renset og skåret i skiver 1/4 bunt bladpersille, hakket i store biter 1 ts havsalt 1 ts sukker 1 ts hvite pepperkorn 4 laurbærblader Syltet slangeagurk: 1 agurk, skrelt 4 ss rød- eller...
Krabbe
Ingredienser1 pk glassnudler Vann 200 g kål, finstrimlet 2 ss ingefær, revet 2 ts soyasaus 2 gulrøtter, finstrimlet 1 paprika, finstrimlet 1 rød chili, hakket 100 g spinat, vasket 400 g krabbekjøtt, kokt, i små biter 1 pk vårrulldeig, små flak 1 egg til pensling...
Krabbe
Ingredienser2 kg krabbe, fersk, kjøttfull 4-6 røde og grønne chili, friske 2 ts hvitløk, knust 2 ts ingefær, finskåret frisk 1 1/4 dl peanøttolje eller vegetabilsk olje 1/2 dl tomater, hakkede 60 g sukker 2 ts salt 100 g ananas, i biter 2-3 ss vårløk, hakket Friske...
Kreps
Ingredienser12 ferskvannskreps 1 ss olivenolje 1 ts pepper, hel sort 1 ts tomatpuré 2 sjalottløk, i skiver 2 hvitløksfedd, knuste 1 dl konjakk 7 dl hvitvin, tørr 2 1/2 dl crème fraîche Dill, finhakket Salt 8 små aspargesTilberedningLegg kreps 15 min i fryser, slik at...
Sjømat
Ingredienser4 dl hvitvin 2 ss smør 200 g scampi, renset 100 g kamskjell eller haneskjell, renset 100 g blekksprut eller krepsehaler, renset 100 g fisk i biter 8 grønne asparges, ferdig kokte 100 g artiskokkhjerter i olje 200 g ananas i biter 4 ss dill, finhaket Noen...
Sjømat
Ingredienser400 g piggvarfilet 2 dl kokosmelk 1 ts karri 4 ss majones 1/2 ss kapers 1/2 ss løk 1 ss sitronsaft Salt og pepper Tempuradeig/fritering: 2 egg 4 ss mel 4 ss vann 1/2 ltr soyaoljeTilberedningBland tempuradeigen til en seig masse og varm opp oljen. Dypp...
Reker
Ingredienser500 g scampi, rensede, middels store med haleskallet på 2 1/2 dl vann, kokende 2 ss kjøtt av tamarind 300 g agurk, gulrot og reddik, strimlet og blandet 1/2 dl hvit eddik 1 ss sukker 1 ts salt 1 rød chili, frisk 3 ss vegetabilsk olje 1/2 ts sukker...
Skjell
Ingredienser800 g økologiske gulrøtter 1 ltr soyaolje 2 sitroner 1 dl tettpakket med estragonskudd, finhakket 100 g usaltet smør Salt 4 kamskjell Salt og pepper Olje og smør til stekingTilberedningSkyll og skrell gulrøttene. Kutt dem i biter og ha i en kjele med...
Skjell
Ingredienser4 store kamskjell Salt og pepper Olje og smør til steking Sennepsaus: 1 ts sennep, tørr (Coleman’s) 1 ss dijonsennep, fin 1 ts sitronsaft, frisk 1 ts salt 4 ss olje, nøytral (raps eller solsikke) 1 ss dill, finhakket frisk 1 gulrot 4 asparges 4...
Skjell
Ingredienser1 1/2 kg blåskjell 2 dl hvitvin Saus: 2 sjalottløk, finskåret 2 fedd hvitløk, finskåret 1 ss maisolje 1 ts hvitvineddik 1 ts karripasta, asiatisk 1/2 rød chili, finskåret 2 korianderrøtter, revet 10 g ingefær, fersk finskåret 2 limeblad, finskåret 4 dl...
Krabbe
Ingredienser7 dl kyllingkraft eller buljong 1 ss soyasaus 1 ss fiskesaus 1 ss riseddik 100 g glassnudler 2 bok choi 4 vårløk 1 rød chili 40 g cashewnøtter 200 g krabbeklør, ferdig kokt og knust lettTilberedningKok opp kyllingkraft. Smak til med soyasaus, fiskesaus og...
Krabbe
Ingredienser50 g gulrot i små biter 50 g selleri i små biter 50 g løk i små biter 2 ss smør 20 g tomatpuré 2 krabbeskjell, rensede 4 ss dill, hakket Salt og pepper 4 ark vårrulldeig 6 dl frityrolje 20 g ingefær 4 ss riseddik 2 ss vann 1 ss sukker 4 dl salater og...
