IngredienserReker Majones Sitron Dill Brød SmørTilberedningpillede reker på en skive fersk loff eller annet godt brød. Noen insisterer på å bruke smør under og majones oppå, andre sverger til bare majones. Press noen dråper sitronsaft over, og pynt med litt dill. For...
Ingredienser 800 g hjerteskjell 2 dl fløte 1/2 løk 1 dl hvitvin 1 ss finhakkede spirer Pasta: 5 eggeplommer 125 g mel 5 g salt 1 ss olivenolje Fyll: 4 kamskjell 1/2 vårløkTilberedningPasta: Kjør ingrediensene i food processor til det blir små kuler. Justér...
Ingredienser24 kreps 2 ss olivenolje 1 sjalottløk 1 fedd hvitløk 3 cm gulrot 3 cm sellerirot 2 ss tomatpuré 1 skvett cognac (2 3 ss) 3 dl hvitvin 6 dl fløte Salt og pepper Frityrblomster: 4 squashblomster 1 egg 2 ss mel 2 ss vann 1/2 l soyaolje til...
Ingredienser600 g steinbitfilet 1 stor krabbe litt cayennepepper 1-2 ss olje 200 g sopp 2 ss smør 1 liten pose spinat 1 dl god olivenolje 4 ss rødvinseddik 1 ss Dijonsennep Frisk basilikum el. bladpersille Salt og pepperTilberedningRens krabben og prøv å få ut kjøttet...
Ingredienser400 g reker 250 g asparges 200 g risottoris (eller grøtris) 1 løk 1 dl hvitvin 2 dl fløte Vann 1 ss tomatpure 1 ss revet parmesanTilberedningPill rekene og legg dem til side. Surr rekeskallene i olivenolje til de er lett brune. Tilsett hakket løk og...
Ingredienser800 g blåskjell 4 store kamskjell 1 pakke fersk fettucini 2 dl fløte 1/2 løk 1 dl hvitvin 1 ss finhakket gressløk 200 g spinatTilberedningRens blåskjellene. Hakk løken. Surr olivenolje myk i en kjele. Ha i hvitvin og blåskjell, legg på lokket og sett...
Ingredienser2 kg sjøkreps (evt. scampi eller blåskjell) 1/2 kg smør 300 g sjampinjong 1 dl soyasaus 1 sitron 3 fedd hvitløk 1/2 bunt bladpersille 1 ss tørket timianTilberedningDel sjøkrepsen på langs og ta ut paven. Fordel i to langpanner. Ha smøret i en kjøkkenmaskin...
Ingredienser1 hummer 1 kyllinglår i biter 1/4 ts malt nellik 1 ss smør 1 grønt og syrlig eple 1 rød paprika 1 ts kapers 1 ts karripulver 2 dl fløte frisk kjørvelTilberedningRens hummeren og bruk hale- og klokjøttet til denne retten. Skjær det i biter. Skrell eplet, og...
Ingredienser2 fennikler 300 g reker 4 dl fløte 1 dl hvitvin 1/2 løk 1 ss tomatpuré TilberedningPill rekene og legg til side. Surr rekeskallene i olivenolje til de er lett brune. Tilsett hakket løk og tomatpuré. Hell på hvitvin, fyll opp med like deler vann og fløte...
Ingredienser6 kamskjell 300 g sellerirot 1 stor potet 1 tomat 1 ss smør 4 dl soyaolje 1 eggeplomme 1 ss dijonsennep 1 sitron DillTilberedningSkrell selleriroten og kok den mør i vann uten salt. Sil av, kjør i hurtigmikser med smør til en fin puré. Smak til med salt og...
Ingredienser12 sjøkreps 1 sitron Bladpersille 2 ss oljeTilberedningDel sjøkrepsene i to på langs. Fjern tarm og mage. Finhakk persille og bland med olje. Pensle på kjøttet, salte og pepre. Stekes under grillelement i ovn til kjøttet er hvitt og det begynner å...
IngredienserReker, krabbe, sjøkreps eller klør av kamsjatkakrabbe (slik vi har gjort her) nøytral olje 1/2 paprika 1 stor tomat 1 boks tomatjuice (7 1/2 dl) salt eller sellerisalt saften av 1/2 sitron worchestersaus tabascoTilberedningFlå tomat og paprika og skjær dem...
Ingredienser600 g reker 1/2 mango 1/4 agurk 2 ss olivenolje 1/2 sitron SalatbladerTilberedningSkrell rekene. Skrell mangoen og fjern kjernen. Skrell agurken. Fin-hakk mango og agurk. Bland inn olivenolje og saften av 1/2 sitron. Anrett noen salatblader og reker pent...
Ingredienser12 sjøkreps 5 store champignon 1 ss olje 1 ts smør 2 ss honning 2 lime 1/2 chili GressløkTilberedningSkrell sjøkrepsene, men la det ytterste leddet av skallet på halen sitte på. Dryss salt og pepper på sjøkrepshalene og stek dem raskt i olje i varm panne...
Ingredienser200-300 g sik- eller lodderogn 1 dl fløte 1 ss smør 2 poteter 1 stykke rotselleri (ca 250 g) litt salt 2 ss olivenolje 1 rødløkTilberedningTilsett salt og sukker i forholdet 3:1 og sett til salting i ca 1 time. Sil av og ha i plastboks med lokk, eller frys...
Ingredienser800 g tigerreker 300 g tørket pasta 1/2 dl oliven 1/2 dl fetaost 1/2 dl søt chilisaus 1/2 sitron 2 ss olivenolje Dill SalatbladerTilberedningKok pasta etter oppskriften. Avkjøl. Bland i tigerreker, oliven, fetaost, olivenolje, sitronsaft, hakket dill, salt...
Ingredienser12 store rå sjøkreps 300 g spinat 50 g soltørkede tomater 2 ss sursøt chilisaus 1/2 ss olivenolje 1/2 fedd hvitløk 1 ts sorte sesamfrøTilberedningSkrell sjøkrepsene, men la det ytterste leddet av skallet på halen sitte på. Rens og skyll spinaten, fjern...
Ingredienser Beregn 1/2 hummer pr person (En hummer veier gjerne mellom 500 og 800g) TilberedningHvis hummeren er levende må den kokes i en stor kjele med rikelig lettsaltet vann (ca 1ss salt pr liter vann). Hummeren legges i det kokende vannet og kokes i 16 min....
Ingredienser650 g scampi (rå) 2 ss olivenolje 1 stk loff eller baguette 1 dl sursøtsaus (asiatisk chilisaus)TilberedningTa av skallet på scampien, men la halen sitte på. Snitt den i ryggen og dra ut tarmen. Stek dem i glovarm panne med olivenolje til de er rød/rosa i...
Ingredienser12 sjøkreps 1 lime 1 bunt estragon 3 maiskolber 1 ss smørTilberedningKok maiskolbene i lettsaltet vann et par timer. Skjær av kornene med kniv. Ha maiskornene i en ny kjele med smør, limesaft og litt revet limeskall. Ta halene av skjøkrepsene. Snitt langs...
Ingredienser800 g laksefilet 150 g rucola 1 liten bunt gressløk 4 stk. kamskjell (kan kuttes ut) 4 stk. små eller 2 store artiskokker 1 dl olivenolje (ekstra virgin) TilberedningRens skjellet. Bare muskel benyttes. Laksefilet deles i like stykker. Skjær bort alle blad...
Ingredienser600 g rensede reker 1/2 sitron 1/2 ss finhakket koriander 8 12 grillspydTilberedningTre rekene på spydene. Rasp sitronskallet, klem ut sitronsaften og bland med koriander. Pensle på rekene og servér.
Ingredienser4 krabber smør el. olje spaghetti, linguini e.l. salt frisk basilikumTilberedningHer krydrer vi ikke med noe som helst den rike krabbesmaken er krydder nok i seg selv. Ta ut paven og rens krabbene. Grav ut innmaten og knekk klørne med en nøtteknekker....
Ingredienser1/2 kg pene reker (gjerne frosne og tint) 1 ss vegetabilsk olje (ikke olivenolje), evt iblandet litt sesamolje 1 dl barbeque-saus 1 lime. 1 sitron. (evt. en liten bunt rucola)TilberedningVarm oljen i wok til den ryker skikkelig. Ha i rekene og stek dem på...
Ingredienser4 kamskjell 2 store mandelpoteter 2 ss smør 1 sitron Salt Pepper Frisk timian OlivenoljeTilberedningKamskjell med stekte poteter kan høres mystisk ut, men smaksmessig stemmer det. Bare prøv. Åpne og rens kamskjellene. Rognposen kastes eller brukes til noe...
Ingredienser600 g tunfisk 2 kamskjell 30 g kapers 2 sitroner 1 fedd hvitløk Persille Mynte Estragon 1 dl olivenolje TilberedningSkjær/grav et gjennomgående hull gjennom tunfiskfileten i lengderetningen. Dytt kamskjellene inn i hullet slik at de plugger igjen...
Ingredienser400 g pillede reker 1 sitron 1/4 rød løk 1 ss hakket gressløk Salatblader 2 ss olivenoljeTilberedningTre rekene på trespyd. Finhakk løk og gressløk og gni utover rekespydene. Legg spydene på serveringsfat med sitronbåter og finhakket salat over. Drypp...
Ingredienser1 kg hjerteskjell 1 ss smør 1 dl vann 1 fedd hvitløk finhakket 2 – 3 ss bladpersille finhakket 1 sjalottløk finhakket.TilberedningSmelt smør i en kjele, svisj hvitløken og hell på vann. Ha i skjellene, persille og sjalottløk og damp under lokk i 3-4...
Ingredienser4 store kokte krabber 1 sitron 4 ss majones 1 dillkvastTilberedningRens krabbene, løft ut innmaten og pirk ut kjøttet i klørne. Bland alt, klem sitronsaft over og legg tilbake i skallet. Ha på 1 ss majones og litt dill. Servér gjerne på knust...
Ingredienser4 store hummerklør 1/2 mango 1/2 granateple 1/2 rødløk 1/2 dl fin jomfruolje 1 sitronTilberedningKnekk klørne forsiktig og ta kjøttet ut i ett stykke. Plukk perlene ut av granateplet. Skrell mangoen og ta ut kjernen, hakk i biter på omtrent samme...
Ingredienser2 liter ferske reker med skall 2 sitroner Majones Loff eller baguetterTilberedningBruk en rund kjele eller spann som rommer ca 2 liter. Stable reker som takstein i bunnen. Det neste laget skal skrå motsatt vei. Fortsett til kjelen er full. Press rekene...
Ingredienser4 gulrøtter 1 stykke fersk ingefær Salt Sukker 2 ss creme fraiche 2 egg 1/2 hode issalat 500 g reker 1 ss sitronsaft 1 ss oljeTilberedningRiv 1/2 ts fersk ingefær, og skjær 4 tynne skiver (3-4 mm) av resten av roten. Kok gulrøttene i lettsaltet/ lettsukret...
Ingredienser4 kamskjell saften av 1 lime 2 ss olivenolje godt havsalt 2-3 artisjokkbunner salt sitron bladpersilleTilberedningFerske artisjokker må kokes; skjær av de ytre bladene og frigjør artisjokkbunnen. Skjær toppen av artisjokken og fjern nederste del av...
Ingredienser4 krabber 4 ss majones 1 sitronTilberedningKjøp ferske, kokte krabber helst rett av båten. Rens krabbene: Ta av klørne og bank dem forsiktig slik at skallet løsner pent. Ikke slå for hardt da blir det mos. Klem rundt kantene på krabbben til den knekker...
Ingredienser2 store hummer Pene salatblader 2 ss balsamicoeddik 4 ss olivenolje 1 eggeplomme 1 dl soyaoljeTilberedningKok hummeren i ca. 1/2 time. La avkjøle i kokevannet. Ta av halene, legg resten til side til senere bruk. Skjær hummerhalene i to. Fjern tarmen. Ha...
Ingredienser400 g rensede reker 3 ss majones 1/2 agurk 4 5 grønne asparges 1 sitronTilberedningSkrell agurken og kutt den i terninger, som fordeles i bunnen av 4 glass. Legg på reker. Forvell aspargesen 2 3 minutter i kokende vann. Del den på langs og på tvers og...
Ingredienser2 avocado 400 g pillede reker 1 sitron Salatblader DillTilberedningSkrell avocadoene, ha ut steinene. Skjær i skiver eller biter og fordel på tallerkner. Salte og pepre. Fordel rekene over avocadoen med salat rundt. Ha sitronsaften over, pynt med...
Ingredienser4 kamskjell, 1 ss smør saften av 1/2 sitron 1 ss honning, blandet salat vinaigrette av olivenolje og vineddikTilberedningVarm smøret og stek kamskjell-musklene ca 1 min på hver side. Smelt honning og sitronsaft i pannen og vend kamskjellene i glasuren....
Ingredienser2 store krabber 200 g rundkornet ris 1 dl hvitvin 4 dl fiskekraft Safran 1/2 dl olivenolje 1 løk 1 fedd hvitløk 1 gul paprikaTilberedningFres løk, paprika og hvitløk i olje. Ha ris og safran i kjelen, følg på med hvitvin og fiskekraft. La stå helt i fred...
Ingredienser16 østers 1 pakke smal fersk fettuccini 2 dl champagne 1 dl olivenolje 1 ss hakket gressløk 1 bunt estragon 1/2 fedd hvitløk 1 sitron Urter til pyntTilberedningÅpne østersen. Pass på at all kraft/vann havner i en bolle til senere bruk. Kok pastaen som...
Ingredienser800 g scampi 6 dl vann 1 paprika 1 ts karri 100 g sukkererter 2 ss olivenolje 8 grillspyd 300 g risTilberedningSkrell scampiene og tre dem på spyd. Pensle med olje og krydre med salt og pepper. Grill raskt på begge sider. Kok ris etter anvisning på pakken....
Ingredienser800 g rå scampi 50 g linser 1 vårløk 2 fedd hvitløk Dill 1 dl fiskekraft 1 dl hvitvin 1/2 gulrot 1/2 løkTilberedningLegg linsene natten over i vann. Finhakk gulrot og løk. Surr noen minutter i kjele med hvitløk og litt olivenolje. Ha på linsene, hvitvin og...
Ingredienser1 nett blåskjell (1 kg) 1 dl hvitvin 1 sjalottløk 1 fedd hvitløkTilberedningRens skjellene for tråder. Ha alt i en kjele og kok opp på full varme. Når dampen står ut under lokket og skjellene har åpnet seg, er de ferdige. Spis med brød og en god hvitvin....
Ingredienser8 krabbbeklør 1 blomkålhode 1 dl creme fraiche 1 potet Ruccolasalat 1 neve urter SitronTilberedningKok blomkålen mør, ca. 5 minutter. Sil og avkøl. Kjør til grov mos med stavmikser. Smak til med salt og pepper. Kjør creme fraiche, urter og sitronsaft i...
Ingredienser1 kg reker Majones Loff Sitron EstragonTilberedningSkrell rekene, legge på tallerken som anvist på bildet. Et par striper majones – nytes med litt skviset sitron.
Ingredienser400 g pillede reker 4 dl tomatjuice 10 cm stangselleri 5 reddiker 1 dl vodka 1/2 chili DillTilberedningTre rekene på små trespyd. Hakk chilien og kjør i hurtigmikser med tomatjuicen, vodka og litt salt. Finhakk reddiker og stangselleri. Bland med...
Ingredienser200 g risottoris 1/2 kg blåskjell 3 vårløk 1 chili 1 liten bunt dill 2 fedd hvitløk 1 dl hvitvin 2 dl fisk- eller skalldyrkraft 1/2 dl olivenolje 20 g parmesanTilberedningRens blåskjellene utvendig. Rens vårløken og fres det du har kuttet av i en kjele i...
Ingredienser600 g scampi 1 dl sursøt chilisaus 1/4 ts sesamolje LoffTilberedningSkrell scampien, la ytterste ledd på halen sitte igjen. Snitt i ryggen og fjern tarmen. Stek i glovarm panne med olivenolje, salt og pepper. Skjær syltynne skiver av loff og del i stenger...
Ingredienser1 kg blåskjell 1 løk 1 kvast timian 2 dl hvitvinTilberedningPakk blåskjell, hakket løk og timian med 1/2 dl vin i fire pakker aluminiumsfolie. Legg på grillen. Når dampen står ut av pakkene er det ferdig.
Ingredienser300 g gjeddekjøtt 5 1/2 dl fløte 1 eggehvite 8 sjøkreps 1 ss tomatpuré 2 dl hvitvin 2 sjalottløk 1 fedd hvitløk 100 g sukkererter Olivenolje til steking Salt og pepperTilberedning Gjeddeboller Kjør gjeddekjøttet og 1/2 ts salt til farse i en food...
Ingredienser250 g hvit fisk 250 g krabbekjøtt (renset og hakket) 1 egg 1 dl vann 1 sjalottløk, finhakket 1 ts hakket koriander 2 store løk 4 ss sursøt saus 3 dl soyaolje Noen salatblader Salt og pepperTilberedning Skrell løken og kutt den i to på tvers av årringene....
Ingredienser 200 300 g kokte, rensede krepsehaler Salsa Verde: 1 sitron 1 toppet ss kapers 4 ss extra virgin olivenolje 100 g miniasparges 1/2 ss hakket dillTilberedningSalsa Verde Skjær av den nederste delen på aspargesen og kok toppene møre i lettsaltet vann i 3 ...
Ingredienser1 kg klargjorte blåskjell 1 dl hvitvin 1 potte basilikum 1 dl olivenolje 20 g revet, fersk parmesan 20 g pinjekjerner 1 fedd hvitløk 1 tomat 1 ss finhakket gressløk Salt og pepperTilberedningDamp blåskjellene i hvitvin til de åpner seg. Avkjøl skjellene....
Ingredienser 1,5 kg blåskjell 1 dl hvitvin 1 vårløk 1 paprika 2 ss olivenolje 1 ss sitronsaft Salt og pepper TilberedningLegg blåskjellene 15 minutter i kaldt vann. Kast knuste skjell. Kok opp skjellene i hvitvin til de åpner seg. Løft ut skjellene med hullsleiv og...
Ingredienser 1 kg klargjorte blåskjell 1015 sateispyd 2 ss hakket gressløk 1/2 finhakket chili 1/2 dl olivenolje Saften av 1/2 sitron Salt og pepper Frityr: 2 egg 4 ss mel 4 ss vann 1 liter soyaoljeTilberedningDamp blåskjellene til de åpner seg, ta ut av skallene og...
Ingredienser4 personer: 1,5 kg klargjorte blåskjell 1 ts karripulver 1 gul paprika 1/2 rød chili 2 appelsinerTilberedningPress saften av en appelsin og damp blåskjellene i den til de åpner seg. Ta ut skjellene og plukk dem ut av skallene. Ha finkuttet paprika, chili...
Ingredienser400 g rensede, ferske reker 2 avocado 1/2 chili Saften av 1/2 sitron 3 ss olivenolje 1 ts revet sitronskall 4 tynne baguetteskiver 4 ss majones 1 ss grov sennep Grovknust pepperTilberedningDel avocadoene i to, fjern steinen og grav ut kjøttet med en skje....
Ingredienser400 g rensede reker 4 satayspyd 1 ts revet sitronskall Noen timianblader 1 rød paprika 1/2 chili 1/2 løk 1 ss hakket persille Saften av 1/2 lime Salt og pepperTilberedningTræ rekene på spyd og gni dem inn med hakket timian og revet sitron-skall. Hakk...
Ingredienser8 hermetiske paprika 700 g krabbekjøtt 200 g spinat 2 dl sursøt saus 1 ss soyasaus 50 g rosiner Saften av 1 lime 1 ss smør Salt og pepperTilberedningDel krabbekjøttet i mindre biter og fordel det i paprikafruktene. Krydre med salt og pepper. Stek i ovn ved...
Ingredienser100 g smør, romtemperert 1 hvitløk, presset 2 ss persille, finhakket 2 ss gressløk, finhakket 1 ss timian, finhakket En klype salt 40 snegler Lime Loff, ferskTilberedningBland smør med hvitløk, friske urter og salt. Fyll sneglene med smøret. Gratinér i ovn...
Ingredienser400 g rensede, ferske reker 2 avokado 1/2 chili Saften av 1/2 sitron 3 ss olivenolje 1 ts revet sitronskall 4 tynne baguetteskiver 4 ss majones 1 ss grov sennep Grovknust pepperTilberedningDel avokadoene i to, fjern steinen og grav ut kjøttet med en skje....
IngredienserSalt og pepper 4 kamskjell Olje til steking 4 asparges 1 ss smør 2 ss vann 1 ts salt 8 små nypoteter 50 g pinjekjerner 2 ss majones 2 ss dijonsennep, fransk BrønnkarseTilberedningStrø salt og pepper på kamskjellene. Stek dem 2 min på hver side i en varm...
Ingredienser200 g smør, romtemperert 1 dl strøkavring 1 eggeplomme 1 sitron, revet skall 6 ss frisk estragon, hakket 1 rød chili, hakket 20 ferske sjøkreps HavsaltTilberedningLegg smør, strøkavring og eggeplomme i en mikser sammen med sitronskall, estragon og chili....
Ingredienser6 østers Østerskniv 6 syreblader 4 ss smør 1 ss spisskummen 50 g mandel Salt og pepperTilberedningÅpne østers med en østerskniv. Løsne innmaten. Skjær vekk de små sorte gjellene på østersen. Rull hver enkelt østers inn i syreblader. Fest skjøten med en...
Ingredienser400 g røkt ål 100 g gul squash 100 g grønn squash 1/2 appelsin 4 ss søt chilidressing 2 ss olivenolje Noen salatblader/urter Salt og pepperTilberedningDel ålen i serveringsstykker. Finkutt squash. Stek alt i olivenolje i ca 2 minutter. Smak til med salt og...
Ingredienser1 ss smør 4 store kamskjell med rogn 2 ss salt soyasaus 2 ss søt soyasaus (kecap manis) 4 ss sitronsaft Pepper 1 dl couscous, kokt 1 ss ingefær, revet 1 appelsin i fileter 1 avokado i terninger Noen friske urter og salatblader 2 ss...
Ingredienser1 pk glassnudler Vann 200 g kål, finstrimlet 2 ss ingefær, revet 2 ts soyasaus 2 gulrøtter, finstrimlet 1 paprika, finstrimlet 1 rød chili, hakket 100 g spinat, vasket 400 g krabbekjøtt, kokt, i små biter 1 pk vårrulldeig, små flak 1 egg til pensling...
