Hvitvinsdampede blåskjell

Ingredienser: 2 kg blåskjell 1/2 l tørr hvitvinn Litt hakket persillle 5 hakket sjalottløk 2 fedd hvitløk Litt hakket gressløk 100 gr smør Tilberedning: Varm smøret i gryte og fres sjalottløkene i 3 min. Rør inn hvitløksfeddene og fres videre i 2 min. Det må ikke blir...

Kamskjell med sitron og ingefær

Personer: 4 Dette trenger du: 4 – 6 ferske kamskjellmuskler 3 ss peanøttolje 3 vårløk i tynne skiver 3 ss sitronsaft 2 ss risvin eller tørr sherry 2 ss hakket syltet ingefær 1 ss ingefærlake salt og pepper sitronskiver til pynt Kamskjell med sitron og ingefær...

Mejillones con vinagreta – Blåskjell i vinaigrette

Dette trenger du : 4 personer 2 kg blåskjell 3 modne tomater 1 grønn paprika 1 liten løk 4 ss olivenolje 1 ss vineddik salt Slik gjør du : Vask og rens blåskjellene. Legg dem så i en kasserolle med 1/2 kopp vann. Legg på lokket, kok opp og ta blåskjellene av varmen...

Blåskjell og krepsehaler med saus i butterdeig

Antall porsjoner : som forrett til ca 6 pers. 1 pakke butterdeig eller ferdige terteskjell/terteskåler 1 glass/boks rensede krepsehaler 1 kg blåskjell 1 klype støtt saffran 1 liten løk 2 dl tørr hvitvin 2 dl kremfløte salt/hvit pepper rikelig med frisk dill og...

Wenche’s blåskjell

Dette trenger du : 4 personer 2 kg blåskjell 6-7 fedd hvitløk olivenolje 1 gulrot 1 purre 1/2 fenikkel 1/2 sellerirot 2 selleristenger 1 løk 1 potte basilikum 2 dl hvitvin 2-3 dl fløte Valgfritt : Litt safran gir sausen en nydelig farge. Slik gjør du : Vask og skrubb...

Ristede kamskjell med sursøt saus

Ingredienser4 kamskjell 4 mandelpoteter strimlet purre Saus 1 / 4 løk 1/2 boks hakket tomater 1 ss tomatpure 1 dl annanas saft 1 ss honning 1 ts sukker 2-3 ss vineddikTilberedningRensede kamskjell ristes i smør / margarin på sterk varme i 2-3 minutter på hver side,...

Kamskjell med honning og avokado

Ingredienser4 store kamskjell 1 ss flytende honning 1 ss sitronsaft ½ agurk 1 ts meriam (eller timian) 1/2 avokado 1 fedd hvitløk, finhakket 1 grønn chili, finhakket (kan erstattes med rød og evt to stk, alt ettersom hvor sterkt du vil ha det) 2 ss lettrømme salt og...

Tagliatelle med kylling og blåskjell

Ingredienser2 kyllingfileter 3 båter hvitløk 4 ss hakket persille 1 dl tørr hvitvin 2 dl kremfløte 1 knivsodd safran eller litt gurkemeie 150 g tagliatelle (båndspagetti) ca. 25 blåskjell (hermetiske)TilberedningSkjær kyllingfiletene i passe store biter. Fres kjøttet...

Moules Basis Gryte

Ingredienserpr porsjon som hovedrett 1 kg Norske Dyrkede blåskjell 1/2 stilk stangselleri, finhakket 1/2 liten løk, finhakket 5 cm purre, finhakket 1 ss smør eller olivenoljeTilberedningVær generøs – kjøp inntil 1 kg Norske Dyrkede Blåskjell per gjest. Oppbevar...

Båndspaghetti med blåskjell

Ingredienser1 ss olivenolje 1 løk 2-3 fedd hvitløk 700 g friske eller 1 boks hermetiske tomater (400 g) 2 bokser blåskjell i vann (ca. 200 g) 2 ss hakket persille salt pepperTilberedning400 g fettuccine eller en annen og tynn pasta Begynn med sausen. Rens løken og...

Italiensk blåskjellsuppe

Ingredienser1 kg blåskjell 3-4 små tørka chili , uten frø 4 fedd hvitløk 1 bunt hakka persille, gjem halve til slutt 2 stilker hakka selleri 1 stor hakka gulrot 3-4 ss oliven olje ½ flaske vit vin, resten deles mellom kokkene 20 .25 cherry tomater,delt i to(1 beger er...

Basilikumgratinerte blåskjell

Ingredienser * 1 kg dampede blåskjell, renset og lagt tilbake i skjellet * 200 g mykt smør * 4 ss hakket persille * 2 fedd hvitløk, presset * 1/2 rødløk, finhakket * salt * pepper * basilikum * 100 g brødrasp TilberedningLegg alle blåskjellene i en ildfast form. Rør...

Pestokokte blåskjell

Ingredienser * 2 ss olivenolje * 2 fedd hvitløk, hakket * 1 rødløk, hakket * 2 tomater i terninger * 2 kg blåskjell, vasket * 4 ss ferdigkjøpt pesto * 4 dl hvitvin * frisk basilikum TilberedningVarm oljen i en stor gryte og fres løken til den er myk. Ha i tomater,...

Pasta med blåskjell i hvitvin

Ingredienser * 3 kg friske blåskjell * 1/3 flaske hvitvin * 2 ss olivenolje * 2 fedd hvitløk, finhakket * 1 chili, tørket og knust * 1 1⁄2 dl fløte * salt og pepper * 1 bunt flatbladet persille, finhakket * 250 g pastaTilberedningVask og rens blåskjellene. Fjern...

Kamskjell med wasabi og limedressing

Ingredienser * 2 ss olivenolje * 4 ss limesaft * 1 ss wasabi * 12 kamskjell * salt * pepper * smør til steking * salat * 2 lime delt i toTilberedningDressing: Rør sammen olje, limesaft og wasabi i en bolle. Gni kamskjellene inn med salt og pepper og stek dem 30...

Kamskjell med ruccolacoulis og lakris og balsamicosirup

IngredienserKamskjell Valnøttolje Salt Pepper Ruccola Olivenolje Sjalottløk Trøffelolje Hvitløk Pinjekjerner Reglissestang 1 ss sukker BalsamicoTilberedningKamskjellene vendes i valnøttolje krydres med salt og pepper. Stekes lett på den ene siden Ruccola forvelles...

Kamskjell galette med safransaus

Ingredienserkamskjell ca 3 dl god fiskekraft 2 kepaløk evt 4 sjalottløk olje 5 dl hvitvin 1 dl fløte safran salt pepper 1 bunt hvite aspargesTilberedningSaus: Fres 2 finhakkede kepaløk/evt 4 sjalottløk i olje. Tilsett 5 dl hvitvin og kok til løken er myk, tilsett...

Kamskjell og kapers

Ingredienser 12 store rensede kamskjell 1 ss kapers i saltlake 1 bunt gressløk 100 g usaltet smør 3 ss vann saften av 1 sitron 2 vårløk salt og pepper (hvit) olje til stekingTilberedningSnitt vasket vårløk i fine strimler og la dem ligge i kaldt vann 1 time. Finhakk...

Skjell- og breflabbdrøm

Ingredienser 500 g breiflabbfilet (eller annen fast, hvit fisk) 2 gulrøtter 1 purre 1 kg friske hjerteskjell eller blåskjell friske urter 2 dl kraft eller tørr hvitvin 3 dl fløte 2 finhakkede sjalottløk olivenolje / smør salt og hvit pepperTilberedningVask og rens...

Blåskjell i folie

Ingredienser1 kg blåskjell 1 løk 1 kvast timian 2 dl hvitvinTilberedningPakk blåskjell, hakket løk og timian med 1/2 dl vin i fire pakker aluminiumsfolie. Legg på grillen. Når dampen står ut av pakkene er det ferdig.

Dampede blåskjell

Ingredienser1 kg blåskjell 1/2 dl hvitvin 1 dl fløte 1/2 løk 1/4 ts timian (evnt. tørket) TilberedningHa alle ingrediensene i en kjele. Legg på lokket og kok opp på full styrke til det kommer kraftig damp ut under lokket. Da er det ferdig – og må ikke stå lenger!...

Kamskjell fra Mauritius

Ingredienser6 kamskjell 1/2 papaya 1/2 rødløk 1 kolbe mais 1 bunt gressløk 1/2 paprika 1 ss honning 2 lime OlivenoljeTilberedningKok maiskolben mør i lettsaltet vann, et par timer. Avkjøl. Skrell kornene av kolben med en kniv. Hakk papaya og rødløk i maiskorn-store...

Hjerteskjellravioli

Ingredienser 800 g hjerteskjell 2 dl fløte 1/2 løk 1 dl hvitvin 1 ss finhakkede spirer Pasta: 5 eggeplommer 125 g mel 5 g salt 1 ss olivenolje Fyll: 4 kamskjell 1/2 vårløkTilberedningPasta: Kjør ingrediensene i food processor til det blir små “kuler”. Justér...

Fettucini med kamskjell, blåskjell og kremet saus

Ingredienser800 g blåskjell 4 store kamskjell 1 pakke fersk fettucini 2 dl fløte 1/2 løk 1 dl hvitvin 1 ss finhakket gressløk 200 g spinatTilberedningRens blåskjellene. Hakk løken. Surr olivenolje myk i en kjele. Ha i hvitvin og blåskjell, legg på lokket og sett...

Kamskjell med potetgull og dijonmajones

Ingredienser6 kamskjell 300 g sellerirot 1 stor potet 1 tomat 1 ss smør 4 dl soyaolje 1 eggeplomme 1 ss dijonsennep 1 sitron DillTilberedningSkrell selleriroten og kok den mør i vann uten salt. Sil av, kjør i hurtigmikser med smør til en fin puré. Smak til med salt og...

Kamskjell med syltede rødbeter og Snøfrisksaus

Ingredienser8 kamskjell Salt og pepper Smør til steking Saften fra 1/2 sitron Syltede rødbeter: 1 rødbet 1 dl balsamicoeddik 1 ss sukker 2 hvitløkfedd 2 dl olivenolje Snøfrisksaus: 100 g Snøfrisk 1 hakket sjalottløk 1 dl hvitvin 2 dl fløte En klype...

Kamskjell med mandelpoteter

Ingredienser4 kamskjell 2 store mandelpoteter 2 ss smør 1 sitron Salt Pepper Frisk timian OlivenoljeTilberedningKamskjell med stekte poteter kan høres mystisk ut, men smaksmessig stemmer det. Bare prøv. Åpne og rens kamskjellene. Rognposen kastes eller brukes til noe...

Hjerteskjell med persille og hvitløk

Ingredienser1 kg hjerteskjell 1 ss smør 1 dl vann 1 fedd hvitløk finhakket 2 – 3 ss bladpersille finhakket 1 sjalottløk finhakket.TilberedningSmelt smør i en kjele, svisj hvitløken og hell på vann. Ha i skjellene, persille og sjalottløk og damp under lokk i 3-4...

Kamskjell og artisjokker

Ingredienser4 kamskjell saften av 1 lime 2 ss olivenolje godt havsalt 2-3 artisjokkbunner salt sitron bladpersilleTilberedningFerske artisjokker må kokes; skjær av de ytre bladene og frigjør artisjokkbunnen. Skjær toppen av artisjokken og fjern nederste del av...

Sitrus og honningglaserte kamskjell

Ingredienser4 kamskjell, 1 ss smør saften av 1/2 sitron 1 ss honning, blandet salat vinaigrette av olivenolje og vineddikTilberedningVarm smøret og stek kamskjell-musklene ca 1 min på hver side. Smelt honning og sitronsaft i pannen og vend kamskjellene i glasuren....

Kokte blåskjell

Ingredienser1 nett blåskjell (1 kg) 1 dl hvitvin 1 sjalottløk 1 fedd hvitløkTilberedningRens skjellene for tråder. Ha alt i en kjele og kok opp på full varme. Når dampen står ut under lokket og skjellene har åpnet seg, er de ferdige. Spis med brød og en god hvitvin....

Blåskjell- og grønnsakrisotto

Ingredienser200 g risottoris 1/2 kg blåskjell 3 vårløk 1 chili 1 liten bunt dill 2 fedd hvitløk 1 dl hvitvin 2 dl fisk- eller skalldyrkraft 1/2 dl olivenolje 20 g parmesanTilberedningRens blåskjellene utvendig. Rens vårløken og fres det du har kuttet av i en kjele i...

Blåskjell med basilikumpesto

Ingredienser1 kg klargjorte blåskjell 1 dl hvitvin 1 potte basilikum 1 dl olivenolje 20 g revet, fersk parmesan 20 g pinjekjerner 1 fedd hvitløk 1 tomat 1 ss finhakket gressløk Salt og pepperTilberedningDamp blåskjellene i hvitvin til de åpner seg. Avkjøl skjellene....

Marinerte blåskjell

Ingredienser 1,5 kg blåskjell 1 dl hvitvin 1 vårløk 1 paprika 2 ss olivenolje 1 ss sitronsaft Salt og pepper TilberedningLegg blåskjellene 15 minutter i kaldt vann. Kast knuste skjell. Kok opp skjellene i hvitvin til de åpner seg. Løft ut skjellene med hullsleiv og...

Friterte blåskjell

Ingredienser 1 kg klargjorte blåskjell 10–15 sateispyd 2 ss hakket gressløk 1/2 finhakket chili 1/2 dl olivenolje Saften av 1/2 sitron Salt og pepper Frityr: 2 egg 4 ss mel 4 ss vann 1 liter soyaoljeTilberedningDamp blåskjellene til de åpner seg, ta ut av skallene og...

Blåskjell i karri

Ingredienser4 personer: 1,5 kg klargjorte blåskjell 1 ts karripulver 1 gul paprika 1/2 rød chili 2 appelsinerTilberedningPress saften av en appelsin og damp blåskjellene i den til de åpner seg. Ta ut skjellene og plukk dem ut av skallene. Ha finkuttet paprika, chili...

Stekt kamskjell og persillerotpure

Ingredienser4 kamskjell Salt og pepper Olje til steking 2 persillerøtter 1 dl melk 1 dl crème fraîche 4 mini-fennikel 1 appelsin 1 ss honning 1 ss olivenolje 1 rødbete 1 dl vann 2 ss sukker 1 appelsin 2 stjerneanis Olivenolje Noen salatbladerTilberedningStrø salt og...

Blåskjell med basilikumpesto

Ingredienser1 kg blåskjell, klargjorte 1 dl hvitvin 1 potte basilikum 1 fedd hvitløk 20 g parmesan, revet og fersk 1 dl olivenolje 20 g pinjekjerner Salt og pepper 1 tomat 1 ss gressløk, finhakketTilberedningDamp blåskjellene i hvitvin til de åpner seg. Avkjøl...

Karridampede blåskjell med kokos, lime og mynte

Ingredienser1 gul løk, finhakket 2 hvitløkfedd, hakket 2-3 ts karri 2 ss olje 2 nett blåskjell, renset 2 dl tørr hvitvin 2 dl ananasjuice 1 boks kokosmelk 1 rød chili, i ringer 2 lime, revet skall og saft 2 ss koriander, hakket 2 ss mynte, hakket 4 ss...

Stekte kamskjell med sennepspoteter

IngredienserSalt og pepper 4 kamskjell Olje til steking 4 asparges 1 ss smør 2 ss vann 1 ts salt 8 små nypoteter 50 g pinjekjerner 2 ss majones 2 ss dijonsennep, fransk BrønnkarseTilberedningStrø salt og pepper på kamskjellene. Stek dem 2 min på hver side i en varm...

Sesamstekte kamskjell på spinatblader

Ingredienser20 mellomstore kamskjell 1 eggehvite 1 ts sitronsaft 2 ts sesamfrø, ristede Salt Olien- eller maisolje til steking Saus: 250 ml kyllingkraft 1 ts balsamicoeddik 2 sjalottløk, skivede 1 ts hvitløk, knust 1/2 sitron 30 ml tomat, i terninger 1 ts...

Soyamarinerte kamskjell med couscous

Ingredienser1 ss smør 4 store kamskjell med rogn 2 ss salt soyasaus 2 ss søt soyasaus (kecap manis) 4 ss sitronsaft Pepper 1 dl couscous, kokt 1 ss ingefær, revet 1 appelsin i fileter 1 avokado i terninger Noen friske urter og salatblader 2 ss...

Kamskjell i pimento med karseskum og kaviar

Ingredienser1 sjalottløk Olje 1 dl hvithvin 2 dl blåskjellkraft 3 ss crème fraîche 1 potte karse 1 boks pimento eller paprika 8 kamskjell, ferske, rensede 8 tannpirkere Salt og pepper Smør og olje til risting Daggammelt brød 3 ss urteolje 2 ss laksekaviar 2 ss kaviar,...

Blåskjellsalat

Ingredienser750 g ferske blåskjell Kraft: 5 dl kyllingkraft 5 dl hvitvin 1 vårløk, renset og skåret i skiver 1/4 bunt bladpersille, hakket i store biter 1 ts havsalt 1 ts sukker 1 ts hvite pepperkorn 4 laurbærblader Syltet slangeagurk: 1 agurk, skrelt 4 ss rød- eller...

Kamskjell med gulrot- og estragonpure

Ingredienser800 g økologiske gulrøtter 1 ltr soyaolje 2 sitroner 1 dl tettpakket med estragonskudd, finhakket 100 g usaltet smør Salt 4 kamskjell Salt og pepper Olje og smør til stekingTilberedningSkyll og skrell gulrøttene. Kutt dem i biter og ha i en kjele med...

Kamskjell med sennepsaus og primører

Ingredienser4 store kamskjell Salt og pepper Olje og smør til steking Sennepsaus: 1 ts sennep, tørr (Coleman’s) 1 ss dijonsennep, fin 1 ts sitronsaft, frisk 1 ts salt 4 ss olje, nøytral (raps eller solsikke) 1 ss dill, finhakket frisk 1 gulrot 4 asparges 4...

Thaimarinerte blåskjell

Ingredienser1 1/2 kg blåskjell 2 dl hvitvin Saus: 2 sjalottløk, finskåret 2 fedd hvitløk, finskåret 1 ss maisolje 1 ts hvitvineddik 1 ts karripasta, asiatisk 1/2 rød chili, finskåret 2 korianderrøtter, revet 10 g ingefær, fersk finskåret 2 limeblad, finskåret 4 dl...

Råmarinerte og ristede kamskjell med vanilje og mango

Ingredienser1 mango 1 vaniljestang, frøene 1 lime 12 kamskjell 2 ss olje Salt og pepper 2 ss rødløk, hakket 2 ss gressløk, hakket 2 ss olivenolje 2 ss sitronsaft 4 asparges, høvlet Urter til pyntTilberedningSkrell mangoen og kutt kjøttet i biter. Kok i vann i ti min....

Råmarinerte kamskjell med asparges

Ingredienser12 grønne asparges Olivenolje, extra virgin 1 sitron, saften 4 store kamskjell Salt og pepper Gressløk, finhakketTilberedningKutt av enden på aspargesen og skrell den nederste delen. Kok 2 min i lettsaltet vann og avkjøl i isvann. Vend asparges i...

Kamskjell, sennepskrem og sitrus

Ingredienser4 store kamskjell Salt og pepper 2 ss klaret smør 1 dl kesam, mager 2 ss sennep, grov 1 lime En klype salt Salat, frisk Koriander, friskTilberedningStrø salt og pepper på kamskjellene. Stek dem 1-2 min på hver side i en varm panne med smør. Bland sammen...

Blåskjell med fevebønner

Ingredienser500 g blåskjell 4 sjalottløk 2 ss olivenolje 1 dl hvitvin 200 g fevebønner, ferske 1 baguette, halvstekt Olivenolje Maldonsalt En neve salat, frisk 1 rødløk, finkuttet 1 ss dill, finhakket 1 sitron, saft OlivenoljeTilberedningSkrubb blåskjell i kaldt vann....

Stekte kamskjell med pasjonfrukt og chilisaus

Ingredienser4 store kamskjell Salt og pepper Solsikkeolje til steking 1 agurk 1 ts sukker 1 ts salt 1 ss riseddik (eller hvitvineddik) 1 ss sitronsaft 1 ss chili, finhakket 1 ts sukker 2 pasjonsfruktTilberedningStrø salt og pepper på kamskjellene. Stek 20-30 sek på...

Blåskjell med skinkechips og petit pois

Ingredienser400 g blåskjell 1 dl hvitvin 1 ss olivenolje 2 ss dill, finhakket 200 g petit pois, ferske eller frosne 2 plommetomater 4 tynne skiver spekeskinke SolsikkeoljeTilberedningDamp blåskjell i hvitvin til de åpner seg, ca 3-5 min. Avkjøl. Ta innmaten ut av...

Pepperstekt kamskjell

Ingredienser2 ss hel sort pepper 8 store kamskjell Salt 1 ss smør 2 lange gulrøtter 2 ss olivenolje 1 ss balsamicoeddik 1 sjalottløk i ringer Noen pene rucculablader eller andre urter 2 ss cashewnøtterTilberedningForvell pepperkornene 10-12 ganger i kokende vann, bytt...

Blåskjellsalat med couscous

Ingredienser1 kg blåskjell 4 sitrongress, kun det hvite i små biter 2 sjalottløk, i skiver 2 fennnikel, i tynne strimler 2 stilker timian 1 dl hvitvin, tørr 4 dl hvitvin 4 ss olivenolje 1 rødløk, finkuttet 2 dl couscous Dressing: 1 dl hvitvineddik 1 ss sukker 2 ss...

Krydderstekte kamskjell med sitrusglasert ribbe

Ingredienser400 g tynnribbe 1 ss sukker Saft av 2 appelsiner Saft av 2 sitroner 4 dl tørr hvitvin 300 g jordskokker 2 dl vann 3 dl melk 2 ss smør Salt 4 kamskjell 1 ts koriander, malt 1 ts sort pepper, kvernet Salt Olje og smør til stekingTilberedningDel tynnribben i...

Dampede blåskjell med shiitake og ingefær

Ingredienser1 kg blåskjell 50 g ingefær, finkuttet 4 sjalottløk, finkuttet 1 rød chili, finkuttet 10 shiitakesopp, stilk fjernet og hatten kuttet i skiver 2 ss sesamolje (eller vanlig olje) 1 dl hvitvin 2 ss riseddik (eller vanlig eddik) 1 ss mirin (eller en klype...

Haneskjell med avokado og pære

Ingredienser20 haneskjell 1/2 ts grovkvernet pepper 1 avokado 1 moden pære (gjerne William) 1 gulrot 4 ss olivenolje 1 ss sitronsaft Salt og pepperTilberedningSkjær ut muskelen i skjellene, del dem i 2 og vend dem i pepper. Stek i 2 min på hver side. Del avokadoen i...

Friterte o-skjell med appelsinkokte rødbeter

Ingredienser4 o-skjell 1 dl hvitvin Mel, egg og brødkrum til fritering Olje til fritering 2 små rødbeter 2 appelsiner 1 sitron 1 stjerneanis 1 dl hvitvin 10 sukkererter 1 rødløk 1 lime 1 ts sukkerTilberedningVask og skyll skjellene i kaldt vann. Ha dem i en kjele med...

Toast med kamskjell og tomat

Ingredienser4 store kamskjell 4 skiver loff 4 gule tomater 1 rød tomat 1 avokado 1/2 ss sitron Salt og pepperTilberedningDel opp noen av tomatene til pynt. Resten kuttes i små terninger. Del avokadoen i to, fjern steinen og grav ut kjøttet. Del i bittesmå biter. Bland...

Råmarinerte kamskjell med basilikumgele

Ingredienser4 kamskjell, ferske (få fiskeforhandleren til å rense de for deg!) 2 ss olivenolje 1 lime Salt og pepper 5 plater gelatin 1 dl basilikumblader, tettpakkede 1/2 dl hvitvin 1 ts salt 2 plommetomater 1 ss olivenolje Salt og pepper 10 grønne...

Kamskjell med frityrstekt hvitløk

Ingredienser4-8 kamskjell 8 grønne asparges 10 neper 1 lime 4 sjalottløk 100 g ingefær 1 dl soyasaus 100 g brunt sukker 1 hvitløk Sort pepper Brønnkarse til pynt 5 dl soyaolje til fritering Salt og pepperTilberedningSkrell aspargesstilken og kutt av de nederste 2-3...

Hjerteskjell med avokadokrem og fylt tomat

Ingredienser600 g hjerteskjell 1 dl hvitvin 1 lime 2 ss dill, finhakket 2 ss olivenolje Salt og pepper 4 små grillspyd av tre 2 avokado 1 lime En klype salt 4 små tomater 1 ss créme fraîche 1 ss majones 1 ss basilikum, finhakket Salt og pepperTilberedningDamp...

Kamskjell med søtpotet

Ingredienser4-8 kamskjell 20 spinatblader 1 sitron 200 g søtpotet 1/2 ltr soyaolje Salt og pepper Hollandaisesaus: 250 g smør 2 eggeplommer Saften av 1 sitronTilberedningSkrell potetene, del dem i 1/2 cm tykke skiver og kok dem møre i lettsaltet vann. Skjær ut de...

Hvitvindampede hjerteskjell med asparges

Ingredienser1 kg hjerteskjell 2 rødløk 1 ss olivenolje 2 dl hvitvin, tørr 1 sitron 200 g små asparges 4 strå med gressløkTilberedningVask og skyll skjellene i rikelig med kaldt vann. Kutt rødløk i små biter. Fres løk i en kjele med olje. Tilsett skjellene og deretter...

Kamskjell med skalldyrsaus

Ingredienser4-8 kamskjell 4-8 kamskjellrogn 500 g skall fra reker, hummer, sjøkreps etc 1 ss olivenolje 1/2 sjalottløk 1/2 fedd hvitløk 1 cm gulrot 1 cm sellerirot 1 liten ss tomatpuré 1 skvett konjakk (2 ss) 1,5 dl hvitvin 4 dl fløte Salt og pepperTilberedningStart...

Kamskjell med mangold, nøtter og reddik

IngredienserSalt og pepper 6 kamskjell Olje til steking 2 stilker mangoldsalat 1 ss smør 1 ss vann 1 ts salt 1 appelsin 1 ss sukker 40 g nøtter 2 reddiker Frisk løpstikke (kan sløyfes eller byttes ut med andre friske urter)TilberedningStrø salt og pepper på kamkjell....

Marinerte blåskjell

Ingredienser1,5 kg blåskjell 1 dl hvitvin 1 vårløk 1 paprika 2 ss olivenolje 1 ss sitronsaft Salt og pepperTilberedningLegg blåskjellene 15 minutter i kaldt vann. Kast knuste skjell. Kok opp skjellene i hvitvin til de åpner seg. Løft ut skjellene med hullsleiv og...

Kamskjell med trøffeleggerøre og kaviar

Ingredienser4 kamskjell, ferske Salt og pepper 2 ss olivenolje 2 egg 1 ss smør 1 ts salt 1 ss trøffel, finhakket eller 1 ts trøffelolje 4 ts kaviar 1 rødløk, finhakketTilberedningGni kamskjell inn med salt og pepper. Stek dem 30 sek på hver side i olje. Visp egg lett...

Blåskjell i karri

Ingredienser2 appelsiner 1 1/2 kg blåskjell, klargjorte 1 gul paprika 1/2 rød chili 1 ts karripulverTilberedningPress saften av en appelsin og damp blåskjellene i den til de åpner seg. Ta ut skjellene og plukk dem ut av skallene. Ha finkuttet paprika, chili og karri i...

O-skjell glasert med ingefær, chili og sitrongress

Ingredienser4 o-skjell 1 dl hvitvin eller vann 1 sitrongress 1 tomme ingefær 1 grønn chili 2 ss mirin 2 ss riseddik 1 ss chilisaus, søt 1 lime 100 g sukkererter 4 skiver loff Koriander, friskTilberedningVask og skrubb skjellene i kaldt vann. Ha dem i en kjele med...

Friterte blåskjell

Ingredienser1 kg blåskjell, klargjorte 10-15 satayspyd Frityr: 2 egg 4 ss mel 4 ss vann 1ltr soyaolje 1/2 chili, finhakket 2 ss gressløk, hakket 1/2 dl olivenolje Saften av 1/2 sitron Salt og pepperTilberedningDamp blåskjellene til de åpner seg, ta ut av skallene og...

Blåskjellsaus til båndspaghetti

Ingredienser1 stor løk 2 fedd hvitløk 1 grønn paprika 2 ss olivenolje 1 boks tomater, 450 g 2 dl tomatpuré salt pepper 1/2 ts oregano sitronsaft 1 boks blåskjell 300 g grønn eller hvit båndspaghettiTilberedningSkrell og finhakk løk og hvitløk. Rens paprikaen og skjær...

Dampede blåskjell med chili

Ingredienser1 kg blåskjell, skrubbet og uten skjegg 2 ss saflorolje 4 vårløk, bare den hvite delen,skåret i skiver 1 hvitløkfedd, finhakket 4 friske chilier, uten frø skåret i skiver 2 ts finhakket korianderrot 2 ts revet galangarot 4 cm sitrongress, skåret i løvtynne...

Kamskjell med witlofsalat og roquefort

Ingredienser20 hasselnøtter VINAIGRETTE: ¾ dl hasselnøttolje 2 ½ ss olivenolje ½ hvitløkfedd, knust med litt salt 1 – 1 ½ ss cidereddik salt nykvernet pepper – olivenolje 3-4 hoder witlofsalat (eller endivie) 750 g kamskjell salt nykvernet pepper 180 g...

Kamskjellmousse

Ingredienser375 g kamskjell salt nykvernet pepper 1 helt egg pluss 1 eggehvite 5 dl kremfløte SAUS: 2 sjalottløk, finhakket 1 ss pepperkorn 2 dl tørr hvitvin 2 ts hvitvinseddik 1 ss kremfløte 200 g usaltet smør, skåret i biter kajennepepper saltTilberedningStart med...

Spaghetti med skjell

Ingredienser750 g skjell (blåskjell eller sandmusling) salt 2 ss olivenolje 2 hvitløksfedder, finhakket 1 liten frisk rød chili, finhakket 2 tomater, uten skinn og frø skåret i terninger nykvernet pepper 400 g fersk taglierni (spaghetti) finhakket...

Dampede blåskjell

Ingredienser50 store blåskjell 3 ss smør 2 finhakkede sjalottløk 2 dl tørr hvitvin 2 dl kremfløte 1 ss finklippet gressløk eller dill 1 ss finklippet persille salt hvit pepperTilberedningSkrubb skjellene godt. Fjern skjegg (bysustrådene). Fres hakket sjalottløk i smør...

Blåskjellsuppe

Ingredienser40 levende blåskjell eller 200 g rensede blåskjell salt pepper 2 dl vann 2 ss smør 1 løk 2 ss hvetemel 6 dl blåskjellkraft 1 dl fløte persilleTilberedningDamp blåskjellene i vann tilsatt salt og pepper til de åpner seg, 6-8 minutter. Fyll alt over i en...

Blåskjellsuppe fra Marseilles

Ingredienser1 kg friske blåskjell 2 1/2 dl hvitvin 1/2 liten løk 1 knust hvitløkfedd 1/2 ts salt 4 persillestilker 1 liten purre 3 ss langkornet ris 1 ss smør eller margarin 1/2 l buljong av fiskebuljongterning salt paprikaTilberedningSkrubb skjellene rene, kast de...