Frityrstekt scampi og kamskjell i filodeig

Ingredienser * 16 scampi * 8 kamskjell * 2 ss oystersauce * 2 ss koriander * 2 fedd hakket hvitløk * ½ ts malt sort pepper * 1 ts salt * 2 eggeplommer * 4 ark med filodeig (vårrulldeig, kjøpes frossen i kinabutikker) * 1 l soyaolje Søtlig chilisaus: 1 dl sukker 1 ½ dl...

Blåskjellsuppe

Ingredienser * 2 kg friske blåskjell * 3 dl hvitvin * 2 stk løk * 2 ts karri * 2 ss smør * 4 stk eggeplommer * 1,5 dl kremfløte * 1 ss sitronsaft * hvit pepper, hakket persilleTilberedning 1. Skrubb blåskjell, kast åpne skjell og skjell som ikke lukker seg når de slås...

Innbakt blåskjell- og traktkantarell suppe

Ingredienser * 6 porsjoner 3 store finhakkede løk * 600 gr renset traktkantarell i biter (annen sopp kan brukes). * 300 gr blåskjell * 4,5 dl tørr hvitvin * 5-6 dl kremfløte (evt matfløte) * 3 plater halvtint butterdeig * egg til pensling * smør til fresing * salt og...

Kamskjell med ruccolacoulis og fennikelsirup

Ingredienser * Kamskjell (3 pr pers) * Valnøttolje * Salt og pepper * Ruccola * Olivenolje * Sjalottløk * Trøffelolje * Hvitløk * Pinjekjerner Tilberedning 1. Ruccola forvelles raskt og kjøres i blender (eller stavmikser) med olje, sjalottløk, litt trøffelolje og...

Hvitvinsdampede blåskjell

Ingredienser1,5 kg blåskjell 1 dl tørr hvitvin 1/2 dl kremfløte 1 hvitløksbåt 100 g løk, rød paprika, purre og gulrot i små terninger 100 g usaltet smør Hakket persille Saft av 1/4 sitron Salt Tilberedning Skrubb blåskjellene godt. Kontroller at alle skjellene er...

Kamskjell med asparges og vårløk

IngredienserKok ferske asparges og vårløk i saltet vann i ett minutt. Åpne kamskjellene og ta ut det hvite kamskjellkjøttet. Skjær et sjakkmønster på oversiden av kamskjellkjøttet. Ha på salt og pepper og litt krydderblanding av blant annet fennikelfrø, ingefær og...

Kjele med sandskjell

Ingredienser400 g sandskjell (almejas) 100 g sjampinjonger 1 løk 150 g gulrøtter 150 g grønne bønner 1 kopp fiskekraft 1 dl matfløte 1 skje frisk, hakket basilikum 30 g smør Litt svart pepper, salt TilberedningDet er alltid smart å legge sandskjellene i rikelig vann...

Marinerte kamskjell med nøtteolje og lime

Ingredienser4 kamskjell 2 ss hasselnøttolje 1 stk lime salt og pepper TilberedningRens kamskjellene. Skjær dem i tynne skiver og anrett på små pletter, i skjellet, tallerken eller fat. Pensle over med nøtteolje og limesaft.

Blåskjell med karri

Ingredienser2 kg Norske dyrkede blåskjell 2 ss smør 1 finhakket løk 2 ts karri 1 ts frisk timian 2 laurbærblad 2 dl tørr hvitvin 2 dl kremfløte 0.5 ts kvernet hvit pepper 2 ss frisk finhakket persilleTilberedning# Dyrkede blåskjell som selges i nett er såkalt...