Pesto

Ingredienser2 store potter basilikum 5 ss pinjekjerner 5-6 båter hvitløk 100 g revet parmesan ca. 2 1/2 dl olivenolje salt og nykvernet pepperTilberedningRist pinjekjernene lett i en panne. Mos alt i en matprosessor og tilsett olivenolje. Smak til med salt og...

Rabbestappe

Ingredienser750 g kålrot 2 kokte poteter 1/2 dl pinnekjøttfett fra koking 2 ss smør 2 ts salt 1 ts pepperTilberedning1. Skrell og skjær kålroten i grove terninger. Kok den mør i vann. 2. Sil vannet fra og mos kålroten, tilsett en potet og mos dette sammen. 3. Smak til...

Hvitløkspoteter

Ingredienser6-8 middels store, kokte poteter i skiver 1 pk majones 1 beger crème fraiche 4 båter revet hvitløk salt og kvernet pepper 3-4 tomater i skiver 3 kokte egg, grovhakketTilberedningLag tårn av potet- og tomatskiver. Bland sammen majones, crème fraîche,...

Sandefjordsmør

Ingredienser1 dl kremfløte 300 g meierismør 1-2 ss sitronsaft nykvernet pepper 4 ss finhakket persilleTilberedningSmåkok kremfløten i ca 5 minutter, så det bare er litt igjen i kjelen. Trekk kjelen til side og visp inn terninger av romtemperert smør. Ta i litt smør av...

Julekål

Ingredienser1 kålhode, ca 1 kg finhakket 4 liter syltekraft 2 ss karve salt Kjøttboller: 750 g medisterfarse 500 g kjøttfarseTilberedningDel kålen i store båter og forvell dem. Finhakk så kålen. Kok den mør i syltekraften sammen med mye karve. Lag ca 100 kjøttboller...

Båttåstapp

Ingredienserlettsaltet sauekjøtt eller rester av annet kjøtt vann potetstappeTilberedningSkjær opp kjøttet og fettet i små biter. Ha det i pannen. Slå på vann og kok til kjøttet er kokt og fettet utkokt. Bland det i potetstappe.

Finker

Ingredienserlunge hjerte tunge lever kjøttkraft poteter kål gulrot purre salt pepperTilberedningMan forvellet/kokte lunge, hjerte, tunge og lever. Deretter malte man massen i kjøttkvern og la det opp i en kasserolle og kokte det i kjøttkraften sammen med oppskårne...

Grynpysje

Ingredienser1,5 kg skank av spekeskinke 500 g saltet fårekjøtt 3 liter vann 3 dl helgryn – byggTilberedningVann ut kjøttet i ca 1 døgn. Legg det i en kjele og dekk med vann. Kok kjøttet ved svak varme i ca 3 timer. Sett gryna til bløt natten over. Kok i en kjele...

Hakkpøls

Ingredienser1 kg lever 1 kg byggryn 1 kg sirup 500 g raspet potet 800 g grynmel 1,5 liter melk 1-2 pk. allehånde 2 ss saltTilberedningI Sparbu bruker mange å skjære pølsene i skiver og brune dem i stekepannen. Man kan også fryse røren i passende porsjoner og steke den...

Hodesylte 2

Ingredienser1/2 svinehode KRYDDERBLANDING: 1 1/2 ss salt 1 ts pepper 1/2 ts nellik 1/2 ts allehånde 1 ts ingefær 2 ts gelatinpulver eller 5 ss bindesvorTilberedningKjøttet skjæres løs fra under- og overkjeven, forfra og bak til øyet. Hugg over. Legg hodet i rennende...

Innmatpølse

Ingredienserinnmat av gris litt kjøtt salt krydderTilberedningInnmatpølse ble spist separat, men også ofte sammen med andre kjøttretter, så som Kjøttmatgryte. Det ble brukt innmat av gris og litt kjøtt fra hals og skank i denne pølsen. Innmaten varmes godt og skal...

Julepølse fra Sogn og Fjordane

Ingredienser2/3 innmat 1/3 fleskekjøtt 20 g salt pr. kg kjøtt 8 g pepper/ingefær pr. kg kjøtt 2 poteter pr. kg kjøtt ½ flaske vørterøl pr. kg kjøttTilberedningRøk pølsene 1 døgn. Damp sammen med saueribbe og svineribbe på julaften. Blir da kalt for ”Julaftasteik” og...

Rullepølse

IngredienserSlagside og hals av sau eller kalv 2 ts salt 1 ts pepper 1 ts ingefær 2 ts hakket løkTilberedningLegg kjøttet i strimler og bland salt og krydder lagvis på slagside. Sy sammen og surr. Legg i saltlake i 14 dager. Kok i usaltet vann. I eldre oppskrifter er...

Empanadas

IngredienserFyll: ½ dl rosiner 1 løk 1/3 bunt persille 200 g kjøttdeig 2 egg 1 ts paprika ½ krm pepper ½ ts salt 1 ss olivenolje evt 4-8 oliven Deig: 7 dl hvetemel ½ ts salt 125 g margarin 1 dl vann egg til penslingTilberedningHardkok eggene. Legg rosinene en stund i...

Dansk leverpostei

Ingredienser200 g spekk vann salt 400 g storfe- eller svinelever 1 løk 1 ½ dl melk 4-5 rensede ansjoser 1 ½ ts salt 2 krm pepper 1 ts merian ½ dl hvetemel 2 eggTilberedningSkjær bort eventuell svor og skjær spekket i strimler. Kok dem i 10-15 minutter i lettsaltet...

Dansk leverpostei i form

Ingredienser600 g okselever 500 g spekk 225 g svinekjøtt 1 stor løk 3 ss hvetemel 3 eggeplommer salt pepper 1/2 ts allehånde 3 1/2 dl kremfløte 3 eggehviter 15 skiver bacon 200 g sopp 3 ss smør persille sylteagurk rødbeterTilberedningMal lever, spekk, svinekjøtt og...

Andeleverpate

Ingredienser250 g smør i terninger 4 sjalottløk, hakket 500 g andelever 1 dl fløte 1 dl konjakk salt pepperTilberedningRens andeleveren. Fres løken i litt av smøret, tilsett leveren og stek i ca 5 minutter. Flamber med konjakk og hell alt i kjøkkenmaskin. Tilsett...

Andeleverpate med trøfler

Ingredienser1 stor gul paprika 1 stor rød paprika 400 g andelever 2 hvitløkfedd, finhakket 250 g usaltet smør en skvett konjakk 1 ts sennepspulver salt (havsalt) svart pepper 1 ts finhakket timian ½ dl kremfløte 2 svarte trøfler eller sommertrøfler, skrell av det ytre...

Spekepølse 2

Ingredienser3 kg kjøtt 1 dl konjakk 750 g flesk 120 g salt 1 ½ dl sukker 1 ss muskat 1 ss pepper 1 ss nellik evt 2 ss salpeter naturtarmerTilberedningMal kjøttet godt, opp til flere ganger. De to siste gangene males det sammen med konjakken. Skjær flesket i meget små...

Blodpølse

Ingredienserhjerte lunge 1/2 lever 200 g nyrefett 2 liter blod 300 g flesk salt pepper allehånde timianTilberedningTa hjertet, lungen og halve levra og kok det sammen. La det hele stå til det blir kaldt og skjær det så opp i biter. Mal så en gang i kjøttkvern sammen...

Blodpølse 2

Ingredienser1 liter blod 1 dl byggryn eller ris 200 g hvetemel 150 g nyretalg 2 ts salt 1 ts pepper 1/2 ts støtt nellikTilberedningGrynene bløtes natten over i kaldt vann. Slå deretter vannet av og kok grynene i 15 minutter i nytt vann. Avkjøl. Det silte og vispede...

Ertestuing

Ingredienser• 4 dl grønne erter • 1 ss smør • 1 ½ ss siktet hvetemel • 1 ts salt • 1 ts sukkerTilberedning Bløtlegg ertene i rikelig vann over natten. Kok i rikelig med vann, etter anvisning på pakken, i ca 1,5 time. (Vannet bør stå kant i kant med ertene når de er...

Kålrotstappe

Ingredienser• 1 kg kålrot • 2 stk. gulrot • 1 l vann • 2 ts salt • ¼ ts pepper • 1 dl kremfløte • 3 ss smør Tilberedning Del og skrell kålroten i skiver og gulrøttene i biter. Kok grønnsakene møre i lettsaltet vann. Hell av kokevannet og mos grønnsakene. Ha i fløte og...

Surkål

Ingredienser• 750 g hodekål • 2 stk. eple • 1 ts salt • 2 ts karve • 2 ½ dl kjøttkraft • 2 ts eddik • 2 ts sukkerTilberedning Snitt kålen fint opp og legg den lagvis med salt, karve og epler skåret i båter i en kjele. Tilsett kraft. Kok opp og la alt trekke i ca. 45...

Rødkål

Ingredienser• 750 g rødkål • 2 stk. eple • 1 ts salt • 2 ½ dl kjøttkraft • 2 ts eddik • 2 ts sukker Tilberedning Snitt kålen fint og skjær eplene i båter. Legg kål og epler lagvis sammen med salt i en kjele. Tilsett kraft og eddik. Kok opp og la alt trekke i ca. 45...

Varm sennepssaus

Ingredienser• 1 stk. sjalottløk • 2 dl hvitvin • 2 dl kremfløte • 2 ss sennep • 1 ss sitronsaft • 2 ss smør • 1 ts salt • ½ ts pepper Tilberedning Hakk løk og kok den opp sammen med hvitvin. La det koke inn til halv mengde i ca. 10 minutter. Tilsett fløte og la det...

Hodesylte

Ingredienser• ½ stk. svinehode • 1 ½ ss salt • 1 ts pepper • ½ ts malt nellik • ½ ts malt allehånde • 1 ts malt ingefær • 2 ts gelatinpulver eller 5 ss bindesvorTilberedning Legg hodet i rennende, kaldt vann (eller bytt vann ofte) i 6-8 timer eller natten over. Legg...

Ribbesylte

Ingredienser• 1 kg svineribbe med svor • 1 ss salt • 1 ts pepper • ½ ts malt nellik • ½ ts malt allehånde • ½ ts malt ingefær • 5 ts gelatinpulver • ½ stk. finhakket løk (kan sløyfes)Tilberedning Ta ut bena med en skarp kniv. Skjær langs begge sidene på benet. Skjær...

Sylterull

Ingredienser• 1 kg buklist eller sylteflesk • 3 ts salt • 1 ts pepper • 1 ts malt nellik • ½ ts malt allehånde • 1 ts malt ingefær • 3 ts gelatinpulver TilberedningDel buklisten i tre lag, som henger sammen. Legg stykket med svorsiden ned. Bruk en skarp kniv og skjœr...

Sylte av buklist

Ingredienser• 1 kg buklist eller sideflesk • 4 ss salt • 3 l vann • 3 ts hel nellik Tilberedning Kok opp vann og salt. Legg i buklista, skru ned varmen og la den trekke ved på 90°C i ca. 1 1/2 time. Ta buklista opp og avkjøl den i ca. 10 minutter. Brett den dobbelt,...

Julepostei

Ingredienser• 500 g lever av svin • 250 g spekk • ½ stk. løk • 1 dl siktet hvetemel • 2 stk. ansjosfileter • 2 stk. egg • 1 dl matfløte • 1 dl kraft fra spekk, kjøtt og lever (må siles) • 2 ts salt • ½ ts pepper • ½ ts malt ingefær • 1 ts tørket timianTilberedning...

Okserull

Ingredienser• 1 stk. rulleskinn av storfe (del av slagsiden) • 800 g storfekjøtt • 200 g spekk • 1½ ss salt • 1 ts sukker • 1 ts pepper • 1 ts malt ingefær • 1 ss hakket løk • 2 ts gelatinpulver eller ca. 5 ss bindesvorTilberedning Skjœr kjøttet i ca. 1 cm tykke...

Marinerte poteter

Ingredienser800 g Poteter 2 Sjalottløk 2 ss Dill, frisk 2 ss Hvitvinseddik 4 ss Olivenolje, Extra Virgin Salt og nykvernet pepperTilberedningVask og skrubb potetene godt. Behold skallet på. Kok potetene møre i lettsaltet vann. Skyll potetene i kaldt vann, og skrell...

Ovnsstekte poteter

Ingredienser8 Mandelpoteter Olje Salt og nykvernet pepperTilberedningSett stekeovnen på 200 grader. Vask og tørk poteten. Del i båter og legg dem i en ildfast form. Krydre med salt og pepper. Drypp over olje. Stek potetene i 25-30 minutter. Snu potetbåtene under...

Potetstappe

Ingredienser1 kg Potet Vann 2 dl Helmelk 2 ss Smør Salt Hvit pepper, malt TilberedningVelg en type poteter som er melne. Skrell potetene og skjær dem i jevnstore stykker så de koker fortere. Kok i vann uten salt til stykkene er myke, etter 10-15 minutter. Hell av...

Kålrabistappe

Ingredienser1 kg Kålrabi 1 l Vann 2 ts Salt Pepper Muskatnøtt KremfløteTilberedningDel kålrabien (kålrot) i skiver og skrell den. Kok kålrabien mør, sil fra vannet. Mos kålerabien, tilsett salt, pepper, litt revet muskatnøtt og en skvett fløte. Det smaker også godt...

Rødkålsalat

Ingredienser1 Rødkål 2 Sjalottløk 2 Appelsiner 2 dl Tranebær 1/2 dl Tranebær, tørkede 1 Syrlig eple, gjerne Bramley 1 Vaniljestang 1 Kanelstang 2 ss Sukker, helst demerara Salt og nykvernet pepper 1/2 dl Vann 1 dl calvados/eplemost/ripssaft 1 Beger ruccola...

Aspargesbønner med mandler

Ingredienser1 kg Asparges-bønner 2 1/2 dl Buljong 1 dl Mandelflak 1 Løk 2 ss Smør 1 ts SaltTilberedningVask og rens bønnene. Del dem i to. Damp bønnene lett i buljong. Buljong kan erstattes av vann og buljongpulver. Finhakk løk og fres den sammen med mandelflak i smør...

Eggesmør

Ingredienser2 Egg 100 g Smør TilberedningLa egg koke i ca. 10 minutter til det/de er hardkokt. Hakk egget. Smelt smør og tilsett hakket hardkokt egg rett før servering.

Basilikum og tomat-majones

Ingredienser 1/2 Eggeplomme 1/2 ts Fransk sennep, fin 1 dl Solsikkeolje 1/4 dl Vann Salt og pepper 1/4 dl Eplecidereddik 1/8 Hvitløkbåt 1/2 dl Ruccola (salatsennep) 2 kv Basilikum, frisk 15 g Soltørkede tomater 2 ss Olivenolje TilberedningVisp eggeplomme og sennep....

Marinerte tomater

Ingredienser 4 Tomater 2 ss Balsamico-eddik 1/2 ts Honning 2 ss Rødløk Salt og nykvernet pepper 5 ss Olje TilberedningFinhakk rødløk (sjalottløk kan også brukes). Bland løk, honning, balsamicoeddik og litt salt. Det lønner seg å røre ut saltet før du tilsetter oljen....

Kremost-blanding

Ingredienser200 g Kremost naturell 1/2 dl Kefir 2 ss Rødløk 1/2 ts Sitronskall 1/2 ts Sitronsaft, presset 2 ss Kapers 2 ss Dill, friskTilberedningHa naturell kremost, gjerne gourmet, i en bolle. Osten kan med fordel ha romtemperatur slik at den er litt myk. Ha i kefir...

Potetmos

Ingredienser1/2 kg Potet 100 g Smør Salt og pepperTilberedningSkrell poteter, og kok dem. Mos dem og tilsett 100 g godt smør. Smak til med salt og pepper.

Vaniljekrem

IngredienserMelk/fløte 1/2l Sukker 100g Maizena 35g Vaniljestang 1stk Eggeplommer 4 stk Tilberedning1. Pisk sammen eggeplommer maizena og sukker i en bolle. 2. Hell melken/fløten i en kjele. 3. Splitt vaniljestangen, skrap ut innholdet og ha alt i kjelen. (Også den...

Mørdeig

IngredienserMelis 100g Margarin 200g Hvetemel 300g Egg 1 Kaldt vann 2 ssTilberedning1. Bland alle ingrediensene til en deig (ikke arbeid deigen for mye) 2. Legg deigen kjølig et par timer før du bruker den. Skal du lage et paiskall – kjevle ut og kle en paiform....

Trøffelkrem

IngredienserSjokoladekrem til Sara Bernhard Fløte 1/3 l Kokesjokolade 100g. Ganache til konfekt Fløte 1/3 l Kokesjokolade 300g Smak litt smør Tilberedning1. Hakk sjokoladen. 2. Kok opp fløte. 3. Dra kjelen av plata og rør inn sjokoladen til den er helt smeltet. 4....

Vaniljekrem 2

IngredienserMelk/fløte 1/2l Sukker 100g Maizena 35g Vaniljestang 1stk Eggeplommer 4 stkTilberedning1. Pisk sammen eggeplommer maizena og sukker i en bolle. 2. Hell melken/fløten i en kjele. 3. Splitt vaniljestangen, skrap ut innholdet og ha alt i kjelen. (Også den...

Vaniljesaus 2

IngredienserMelk/fløte 1/2 l Sukker 100g Vaniljestang 1stk Eggeplommer 4 stkTilberedning1. Pisk sammen eggeplommer og sukker i en bolle. 2. Hell melken/fløten i en kjele. 3. Splitt vaniljestangen, skrap ut innholdet og ha alt i kjelen. (Også den hele stangen) 4. Kok...

Vannbakkels

IngredienserVann 500g Margarin 250g Hvetemel 250g Egg 6-7 stk Tilberedning1. Kok opp vann og margarin 2. Trekk kjelen litt til side og tilsett melet 3.Sett kjelen tilbake på plata og rør kraftig under (ganske) sterk varme (NB! Det skal ikke brenne seg! 4. Rør kraftig...

Dessertkrem – Smørkrem

IngredienserVann 240g Sukker 240g Smør 340g Egg 2- 3 stk SmakTilberedning1. Kok sukker og vann til litt tykk sirup.(Kuleprøven) 2. Eggene piskes luftig og tilsettes sukkerlaken mens maskinen pisker. La det piske til det er kaldt. 3. Ha i romtemperert smør til slutt....

Røsti poteter

Ingredienser4-6 poteter ½ løk (kan godt bruke litt hvitløk i tilegg til løken hvis man liker det) salt pepper 2 ss matfett ost TilberedningSkrell potetene og løk og riv de grovt. Legg potetene i et håndkle og press ut vannet. Bland inn salt, pepper og rikelig med ost....

Rosenkål med østerssaus

Ingredienser2 l vann 2 ss salt 400 g rosenkål 2 ss hakket sjalottløk 2 ss hakket ingefær 1 chili 1 ss soyaolje 6 ss østerssaus TilberedningKok opp vann med salt og tilsett rosenkål. Kok i 5 minutter og ha dem over i isvann . Stek raskt sjalottløk og ingefær i...

Glaserte poteter

Ingredienser500 g små kokte poteter 2 ss sukker 2 ss olivenolje TilberedningVarm oljen og brun sukkeret i stekepannen. Ikke for sterk varme! Legg i potetene, snu dem ofte så de ikke setter seg fast og stek dem gyllenbrune.

Tzatziki

Ingredienser# 1 stor, fast slangeagurk 8ca 400g) # salt, hvit pepper # 6 dl yoghurt naturell eller lettrømme # 2-3 hvitløksfedd # 1 ss hvitvinseddik # 2 ss olivenolje # 2 kvister frisk mynte Tilberedning Tilberedningstid 25 minutter + 10 minutter avkjøling. 1. Husk at...

Tørrfiskaioli

Ingredienser * eggeplomme * nøytral olje * salt og pepper * hvitløk * basilikum * soltørkede tomater * tørrfisk (utvannet) * små tomater * ruccola * parmesan * pinjekjerner * olivenoljeTilberedning 1. Pisk eggeplommer og olje. Olje has i under piskinga. Ha i litt...

Sylte

Ingredienser * 1/2 grisehode * 1/2 kg kalvekjøtt * Gelatinplater * Krydder * SaltlakeTilberedning 1. Kok grisehodet i 2 timer 2. Kok kalvekjøttet 1/2 time 3. Ta ut alt kjøttet og legg lagvis svinekjøtt, gelatin og...

Foie Gras

Ingredienser# 200g gås- eller ande-lever # Potetmel # Aprikoser, plommer, fikner eller annen fersk frukt # Sukker, salt og pepper # Litt portvin # Gressløk/vårløk til anretningTilberedning 1. Gåseleveren tines og romtempereres. Skjæres i tykke skiver og dyppes i...

Friterte løkringer

Ingredienser2-3 store løk Olje til fritering Røre: 2,5 dl grovt hvetemel 2 ts salt 1,5 ts bakepulver 1 eggeplomme 1,5 dl melk 1 ss olje 1 eggehvite TilberedningRens løken og skjær den i skiver ca 0,5 cm tykke. Separer i ringer. Ha ringene i kaldt vann og la det stå i...

Friterte løkringer med øl og persille

IngredienserPisk øl og mel til en jevn røre og rør inn persillen. La paneringsrøren stå 30 min og rør så inn salt. Skjær løk på tvers til 1 cm tykke skiver, og del dem opp i ringer. TilberedningVarm 2,5 cm olje i en stor, dyp kjele, til 190 °C. Ta 4-5 ringer av gangen...

Postei for vegetarianere

Ingredienser1 avocado 1 fedd salt pepper etter behov 1 klype sesamfrø med skall 1 klype tørket brennesle TilberedningMos sammen med gaffel og smør på. Holder seg noen dager i kjøleskap, i allefall om du har lokk på. Denne er forresten også god under norbo, dersom du...

linse og paprikapålegg

Ingredienser1 boks røde linser spisskummin, koriander, gurkemeje og Karry, etter smak. 2 ss tomatpure'( 1 paprika +(oliven)olje og chilipulver etter smak TilberedningSil ut vannet fra linene, og kjør dem i en food processor til de fleste er most. Tilsett krydder,...

Påleggspølse – vegetar

Ingredienser1 kopp glutenmel 1 kopp vann 2-5 ts salt(det skal være mye salt. Usikker på hvor mye egentlig da jeg som regel bare heller i uten oppskrift. Ønskede krydder Tilberedning1. Bland ut krydderet og saltet i vannet, ha glutenmelet i en bolle og hell alt vannet...

Majones uten egg

Ingredienser1 dl solsikkefrø 4 dl vann 2 ss maizenamel 2ss sitronsaft 1/2 ts salt TilberedningMal solsikkefrøene i food-procesoren. Tilsett de andre ingrediensene og kjør det til det er blitt en jevn masse. Ha massen over i en kjele, kok opp og la det småkoke et par...

Pesto 2

Ingredienser1 potte basilikum ekstra virgin olivenolje en håndfull eller to pinjekjerner/valnøtter et hvitløksfedd eller to TilberedningKjør alt sammen i en mixer og voilà – hey pesto. Smak deg fram til du er fornøyd. Hvis du ikke har blender/mixer kan du hakke...

Vegetarbacon

Ingredienser# Tofu som er skjert opp i tynne skiver. # 2 SS Jærflak # 2 SS Soyasaus # 1 TS liquid Smoke # Olje TilberedningFørst så steiker du tofuen i olje..til den er lysebrun, og crispy. Så blander du soyasaus og liquid smoke (jeg leste feil på oppskrifta og tok...

Andepate

Ingredienser300 g andelever 75 g meieri smør u/salt 15 cl fløte 50 g trøffel postei krydder (se oppskrift under) madeira gele (aspik med madeira smak) Posteikrydder 20 g laurbærblad 20 g merian 20 g basilikum 20 g timian 10 g hvit pepper 5 g nellik 5 g muskatnøtt...

Vegetarpostei

IngredienserTo håndfuller med røde linser som blir kokt med grønnsaksbulljong + en håndfull med solsikkekjerner og gresskarkjerner,og enda en håndfull med sesamfrø som blir pulverisert i miksmasterTilberedningbegge blandingene blandes

Lage tofu

Ingredienser1. Legg 2,5 dl soyabønner i bløt i 1 liter vann i 12 timer. Dersom bønnene får stå lengre enn 12 timer i romtemperatur, surner de lett. Hell vekk vannet og skyll bønnene godt. 2. Kjør bønnene i en hurtigmikser. Sett til 2 dl vann i to porsjoner. Bland...

Hjemmelaget surkål – vegansk

Ingredienserca. 1 kg finsnittet hodekål (jeg bruker ostehøvelen til å lage tynne strimler) 1 ss plantemargarin (f.eks nutana) 1 stort sylig eple 1 ss mel ca. 1 ts salt (smak til) 1 ss karve (eller mer…) 1/2 dl vann – kan hende du må bruke litt mer, men det...

Pate en croute med tomat og cashewnøtter

IngredienserMargarin til smøring av formen 2 ss olivenolje 1 stor løk finhakket 2 store fedd hvitløk, finhakket 1 bks tomater(400g) hakkes 1 ts maisenamel utrørt i 2 SS vann 12 soltørkede tomater i olje 200 g finhakkede cashewnøtter(kvern/foodprosessor) 1 ss hakket...

Karibisk bønnepate

Ingredienser250 g tørkede pintobønner, eller brune bønner 150 g fetaost, filadelfiaost, eller tofu ½ ts karry ½ ts oregano ½ ts chilipulver (mexikansk krydderbl.) 2 pressede hvitløkbåter 1 liten finhakket løk 1 ts malt koriander 1 ts malt spisskarve 2 ss sitronsaft 1...

Vegetar-postei

Ingredienser1 boks salat & grytebønner 2 ss tomatpure 1 hvitløkfedd litt chilipulver litt paprikapulver litt sitronsaft hakket persille 1 ss soyasaus TilberedningMos alt sammen, gjerne med mixer. Spis!

Lapper

Ingredienser4 dl hvetemel 3 dl melk 5 egg 1/2 dl sukker 3 ss smør 1/2 ts salt 1 ts bakepulverTilberedningSmelt smøret og bland alle ingrediensene til en jevn røre. La (helst) røren svelle i 15 minutter. Stek så lappene i litt smør eller olje i varm stekepanne eller på...

Lapper 2

Ingredienser250 g hvetemel 100 g sukker 2 1/2 dl surmelk 2 egg 1 ts natron 2 ss smeltet margarin TilberedningHa gjerne en anelse mer sukker i hvis du (som meg) elsker det søte!

Sylteflesk

Ingredienser½ svinehode litt kalvekjøtt 1 ½ ts pepper 1 ts nellik 1 ½ ss saltTilberedningRens hodet og legg det i vann 1 døgn. Legg hodet i kokekaret med bensiden ned. Fyll på kokende vann, med 1 ts salt pr. liter, til det står så vidt over hodet. Kok i 2 – 2 ½ time...

Svinemør

Ingredienser13 kg storfekjøtt 8 kg svinekjøtt 5 kg svinesmåkjøtt 1 ts salt pr. kg ½ ts salt pr. kg ½ ts allehånde pr. kgTilberedningKjøtt og flesk males én gang. Tilsett gjerne krydder under malingen. Eltes til alt er blandet. Stek en prøve på stekepanne for å kjenne...

Vigramør

Ingredienser6 kg magert oksekjøtt 7 kg spekk 0,7 kg salt 4 ss allehånde 4 ss pepper tarmerTilberedningKjøtt og spekk grovmales. Salt, allehånde og pepper tilsettes og blandes godt. Pølsene fylles i tarmer og tørkes i 10-12 dager. Trekkes i...

Potetpure med aioli

Ingredienser * 1 kg poteter * ca 200g majones * melk * 1-3 hvitløksfedd * salt og hvit pepper og evt gressløkTilberedning 1. Skrell og kok poteter møre uten salt 2. Knus hvitløk og bland i majonesen 3. Mos potetene 4. Tilsett majonesen og melk til passe konsistens 5....

Venesiansk pesto

Ingredienser * 50 gr pinjekjerner ristet uten olje i varm panne * 80 gr basilikumblader * bladene fra to store kvister rosmarin * 2 fedd hvitløk * 70 gr revet parmesan, ev. 35 gr parmesan og 35 gr pecorino * 1/2 ts maldonsalt * 175 ml god toscansk extra virgine...