Ingredienser

5 ss ghee eller 10 ss olje
1 ½ ts spisskummen
150 g løk
2-3 fedd hvitløk
300 g tomater
1 ss tomatpuré
2 ts gurkemeie
2 ts salt
1 ts chilipulver
1 fersk chili
1 ts tørket bukkehornskløver
2 ss raspet ingefær
600 g blomkål
300g poteter

Garnityr:
1 ts garam masala
3 ss fersk koriander

Tilberedning

* Skrell og del poteter i 2×4 cm. Del blomkål i buketter (10-15g). Skjær løk i små terninger, rasp hvitløk og ingefær, knus tomater og finsnitt koriander.
* Varm olje, tilsett spisskummin. La dette frese litt og ha i hvitløk. Stek hvitløken blank og tilsett løk.
* Når løken er lysebrun, tilsett tomater og tomatpurè, ha i gurkemeie, salt, chilipulver, bukkehornskløver og ingefær. Kok i 3-4 min til oljen flyter opp. Ha i blomkålbuketter og kok i 4-5 min. Tilsett deretter poteter.
* Når alt er mørt etter ca 10-12 min, avslutt med garam masala og koriander.

Yoghurt- og mynteraita
Bland 2,5 dl yoghurt, ca 20 g hakket mynte og en klype kajennepepper. Blandes godt. Serveres kald.

Løkbhaji
140 g besanmel eller grammel
1 ts salt
1 ts malt spisskummen
1 ts malt gurkemeie
1 ts bakepulver
1 ts chilipulver
2 ts sitronsaft
2 ss vegetabilsk olje eller jodnøttolje, pluss ekstra til frityrsteking
2-8 ss vann
2 løk i tynne skiver
2 ts korianderfrø, lett knust

* Sikt besanmel, salt, spisskummen, gurkemeie, bakepulver og chilipulver opp i en stor bolle. Tilsett sitronsaft og olje, og rør så gradvis inn akkurat nok til at det danner seg en fløteaktig røre. Bland inn løk og korianderfrø.
* Varm nok olje til frityrsteking i en wok, frityrgryte, eller en stor tykkbunnet kjele til den når 180 grader, eller til en brødterning blir brun på 30 sekunder. Ha skjefler av løkblandingen uten at de blir liggende for tett, og stek i 2 minutter. Bruk tang til å vende bhajiene, og la dem steke videre i 2 minutter til de er gyllenbrune.
* Løft umiddelbart bhajiene ut av oljen og la dem renne godt av på sammenkrøllet tørkepapir. Hold bhajiene varme, mens du fortsetter å steke resten av røren. Server varme med sitronbåter.

Nanbrød , ferdigkjøpt

(Besøkt 197 ganger, 1 besøk i dag)