Ingredienser

1 gulrot
1 purre
1 bunt kruspersille
1 kyllingskrog
1 liter vann
salt
5 hele hvite pepper
1 potet
1/2 løk
50 g smør eller margarin
1 boks blåskjell, 425 g
2 dl fløte
1/2 g safran
2 dl tørr hvitvin
salt
hvit pepper

Tilberedning

Rens og skyll gulrot og purre. Finhakk persille, ta vare på stilkene. Kok kyllingskroget i vann sammen med gulrot, purre, persillestilken, pepper og salt, ca 45 minutter. Sil kraften og mål opp ca 6 dl.

Rens poteten og skjær den i små biter. Rens løk og hakk den fint, fres den i suppekjelen i halvparten av smøret. Legg i poteten.

Spe med den avsilte kraften og kok til poteten moser seg på suppen blir fyldig, pisk godt. Spe videre med kraften fra blåskjellene samt fløten. Rør inn safran. Kok opp suppen og tilsett vinen. Smak til.

Tilsett blåskjellene like før suppen skal serveres. Rør inn resten av smøret.

Server suppen med et dryss av hakket persille og lunken pariserloff.

(Besøkt 73 ganger, 1 besøk i dag)