Ingredienser

4-8 kamskjell
20 spinatblader
1 sitron
200 g søtpotet
1/2 ltr soyaolje
Salt og pepper

Hollandaisesaus:
250 g smør
2 eggeplommer
Saften av 1 sitron

Tilberedning

Skrell potetene, del dem i 1/2 cm tykke skiver og kok dem møre i lettsaltet vann.

Skjær ut de hvite musklene i skjellene, del dem i to og stek dem i glovarm panne ca 30 sekunder på hver side.

Vask spinatbladene og fritér dem raskt i varm olje. Skrell og rens sitronen. Lag fileter ved å fjerne stein og hinner.

Saus: Smelt smøret på svak varme. Pisk sammen eggeplommer og sitronsaft i vannbad. Spe inn det smeltede smøret sakte (tynn stråle, omrøring).

(Besøkt 186 ganger, 1 besøk i dag)