Ingredienser

1 kg blåskjell
4 sjalottløk
1 fedd hvitløk
2 sitrongress (kun det hvite)

1/2 vaniljestang, delt i to
En god klype safran
1 ss olivenolje
2 dl hvitvin
4 ss crème fraîche
Friske urter til pynt

Tilberedning

Vask og skrubb blåskjell i godt med vann. Kutt sjalottløk, hvitløk og sitrongress i små biter.

Fres alle krydderne i en varm kjele med olje i 30 sek.

Ha i blåskjell og hvitvin. Sett på lokk og damp blåskjellene 3-4 min eller til de har åpnet seg. Rør inn crème fraîche. Servér straks. Pynt med friske urter!

Ta ut blåskjell av skallet. Træ dem på spyd. Skum opp suppen med en stavmikser rett før den serveres.

(Besøkt 120 ganger, 1 besøk i dag)