Ingredienser

800 g laksefilet med skinn
Salt og pepper
3 ss estragon, finhakket
Olje og smør til steking

200 g aspargesbønner
200 g kantareller
Smør til steking
1 rødløk i biter
4 ss soyasaus

4 eggeplommer (kan sløyfes)

Tilberedning

Renskjær laks og napp ut beina. Strø over salt og pepper. Stek laksen 3-4 min på skinnsiden. Strø finhakket estragon over pannen. Tilsett en klatt med smør og snu fiskestykkene. La fisken trekke ferdig i pannen.

Kok aspargesbønner møre i lettsaltet vann. Avkjøl i isvann. Rens kantareller og stek dem myke i smør. Ha i aspargesbønner, rødløk og soyasaus. Varm alt.

Servér med en rå eggeplomme. Den kan erstattes med hollaindaisesaus.

(Besøkt 48 ganger, 1 besøk i dag)