Ingredienser
2/3 basilikum
1/3 persille (bladpersille, ikke krus)
3-4 hvitløkfedd. varierer etter smak og størrelse
1/2 chili (eller etter smak)
håndfull pinjekjerner
håndfull hakkede cashewnøtter (rå og usaltede)
2-3 dl god olivenolje
2 dl nyrevet pamesan
salt og pepper

Tilberedning

Vanskelig å si nøyaktige mengder med basilikum og persille, men du bør ha ihvertfall en god håndfull basilikum og litt mindre persille. Men ta etter smak, det er viktigst.

Rist nøttene i panna til de er gylne. Ha i en bolle sammen med grovhakket hvitløk, chili og urter. Dette bruker jeg å kjøre til en tykk grøt med stavmikseren. Har så i olje til pestoen får en fin konsistens (kjører den litt med stavmikseren så den ikke skiller seg for mye), har i parmesan og smaker til med salt og pepper.

(Besøkt 112 ganger, 1 besøk i dag)