Ingredienser

450g hvetemel
2 ts salt
3dl vann

Tilberedning

Bland ingrediensene og elt deigen i 5 minutter. Fyll vann i en stor bolle. Tilsett 2ts salt. Legg deigen i vannet og la den bli liggende i 30 minutter. Ha deigen i et dørslag og sett den under rennende kaldt vann.
Kna deigen hele tiden med hendene slik at stivelsen forsvinner. Deigen blir gradvis hardere og mer elastisk. Kna deigen under rennende vann til det ikke er mer stivelse igjen.
La glutenet hvile i 30 minutter før det dampes over en god kraft i 30 minutter. Avkjøl og skjær i skiver. Reduser kraften og smak den til med shoyu. Avkjøl kraften og tilsett glutenbitene.

(Besøkt 327 ganger, 1 besøk i dag)