Ingredienser

All innmat ble brukt: tarmene ble godt skylt i kaldt rennende vann. Så ble de lagt i kaldt vann til neste dag. Da ble alt fettet på innsiden skrapet bort. Innmaten ble ellers rengjort før den skulle brukes. Den ble duppet i kokende vann og skrapet ren. Både hjerte, lunger, nyrer, deler av vommen og litt kjøtt ble brukt som deig til pølsen.

Tilberedning

Kjøttet ble malt 3-4 ganger i kvern (tidligere ble det hakket og knadd), og det skulle krydres med salt, karve og muskat. Deretter ble deigen stappet ned i tarmene. Så stod det i 2-3 dager, ble eltet godt slik at pølsen ble seig og god. Deretter ble den hengt til speking i 2-3 uker. Noen røkte også pølsen med einer.

(Besøkt 238 ganger, 1 besøk i dag)