Ingredienser

¤ 1 liter god kjøttsuppe (Buljonterninger går også an hvis det kniper med the real thing – men lag den sterk nok!)
¤ 200 gram finhakket spinat – den frosne fungerer utmerket
¤ 50 gram smør
¤ 50 gram revet parmesan
¤ 4 egg
¤ litt revet muskat

Tilberedning

Surr spinaten godt til
alt vannet er fordampet. La den kjølne. Pisk egg og revet parmesan lett sammen, bland i den kalde spinaten og smak til med salt, pepper og muskat. Varm opp buljong, ta den av platen når den koker og bland i spinatmassen under stadig omrøring. Sett suppen tilbake på varmen og la den koke noen minutter mens det røres. Suppen klarner, og serveres straks, gjerne med litt ekstra revet parmesan og godt brød til.

(Besøkt 115 ganger, 1 besøk i dag)